1樓：匿名使用者
其實在紅燒一些食物的時候，就要提前把醬汁調好，這樣澆在上面，再經過蓋鍋反覆燉煮，會變成我們想吃的味道，紅燒醬汁在調的時候，製作需要用到的配料有很多，把這些配料按照正確的比例放在一起就可以調好，特別是下面給大家來介紹幾道，家常紅燒的菜餚，學會簡單的紅燒做法。
用料用料。五花肉500克五花肉500
李錦記老抽適量。
啤酒1瓶。冰糖適量。
姜、蔥適量。
雞粉適量。醬汁紅燒肉的做法。
食材清單。雞翅尖8個黃椒1個紅椒1個生薑片個青蔥1根紅花少許幹香菇2個。
清水600毫升高湯250毫升耗油30克醬油12克食鹽少許白糖3克胡椒少許水溶性澱粉8克。
小技巧。1.最先煮雞翅是為了去掉雞肉內的雜質，可以只用生薑片和清水煮。
2.翻炒雞翅時加入的香菇可以用之前煮過的香菇切成片。
3.家裡沒有高湯的也可以用清水來做。
4.加入食鹽和醬油的分量請按照自家口味品嚐調整。
醬汁紅燒雞翅的做法步驟。
雞翅尖用水清洗乾淨，用刀切開分成雞翅和雞中翅，放入鍋中，加入青蔥，生薑片，幹香菇和清水。
開中火加熱，煮至清水沸騰，雞翅煮出肉內浮末後，用夾子夾出煮好的雞翅，放在一邊備用即可。
取乾淨平底鍋開中火加熱，鍋內放入食用油，加入煮過的雞翅煎，煎至雞翅兩面金黃即可。
鍋內放入切好的黃椒和紅椒，放入半片生薑，加入切好的香菇片和大蔥，撒入少許食鹽調味。
用夾子翻炒食材，鍋內倒入高湯，蠔油，醬油，白糖和少許胡椒，用鍋鏟輕輕翻拌食材即可。
煮至湯汁沸騰後，倒入水溶性澱粉，輕輕翻拌食材，使之均勻後關火盛出撒上少許紅花，醬汁紅燒雞翅就完成了。
燉魚不要蓋鍋蓋，這樣可以讓腥味散，糖要後放，是為了讓魚很好的入味，過早放糖，魚肉收汁，味道很難入到魚肉裡。
自始自終不需要小火，都是大火和中火。
俗語講：大火燉魚，小火燉肉，是有一定道理的。
2樓：若依學長
大家平時都會煮海鮮做菜什麼的，會調配各種各樣的醬汁來搭配。今天就收集很多種醬料製作方法，希望大家能夠派上用場。
黑胡椒醬。材料：奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。
作法：1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒。
2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
烤肉醬。材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許。
作法：將所有材料混合調勻即可。
義大利麵醬。
材料：絞肉1/2斤、洋蔥（切成小丁）1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐、胡蘿蔔丁（或胡蘿蔔末）1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙、蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯。
作法：1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、胡蘿蔔丁和蒜末炒香。
2.再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過。
3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。
蕃茄醬。材料：熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許、鹽少許。
作法。1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
梅子醬。材料：紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許。
作法。1. 紫蘇梅洗淨、切細末。
2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
3樓：手繪星球
最近各種短**app，突然冒出一樣網紅美食粉耗子，從來沒見過，後來特意去查詢了些資料，原來它是一種涮火鍋的食材，與貢丸類似，形狀比普通的麵條粗上好幾倍，可將它歸入麵食類。
食材配料：食用油、粉耗子、生薑、大蒜、蔥、火鍋底料、豆瓣醬、鹽、雞粉、芝麻醬，耐煮丸子等。
製作過程：1、起鍋燒油，先放入蔥、姜、蒜爆出香味，再加入少許的豆瓣醬和火鍋底炒出紅油，再倒入適量的清水燒開。
2、待湯汁燒開後，再倒入些耐煮的食材（火鍋料、各種丸子等等），煮5-10分鐘後，再下入粉耗子燒開。
3、喜歡吃得更辣些朋友，再煮粉耗子的過程中，倒入適量的辣椒油，量可依據個人可接受的辣度來調整，請大家自行決定吧！
4、各種時令的蔬菜都可以放入鍋內煮，挑選個人喜歡的口味的種類即可，此類食材成熟度不同，耐煮的先下鍋，易熟的後放即可。
5、臨出鍋之前，再倒入先前稀釋好的芝麻醬（水和醬的比例為1：1），再放上少許的鹽、雞精，調下口味即可出鍋。
2、芝麻醬要稀釋後再用，用做拌麵時水放三倍，拌菜用兩倍，熬湯時放一倍。
4樓：前行者
其實醬汁的做法有許多種，今天我就和大家聊一聊這個問題，為大家帶來三種調味汁，希望能夠幫助到大家。
食材換一換食材。
醬油。適量。鹽。適量。
香油。適量。
味精。適量。
方法/步驟分步閱讀。
我們可以用鹽、味精以及鮮湯混合在一起，然後再加一些香油拌均勻就可以了。
一般情況下我們都是用這種汁來做一些像雞肉、蝦肉、蔬菜或者是豆類這樣的冷盤，味道非常的不錯，大家可以試一試。
然後還有醬油汁：
這個就更加的簡單了，我們直接取適量的醬油、味精、香油和一些鮮湯調勻就可以了，味道很不錯，我們可以用來拌米飯或者一些肉類都可以。
這個的做法相對複雜一點兒，我們可以用香油把蝦籽炸出香味，接著和上面一樣，我們加入鹽、味精、香油、紹酒還有鮮湯給燒開就可以了。
一般情況下，我們用這種調製的汁液，可以用來拌一些葷菜或者素菜這些都是可以的。身邊的很多美食都是用這個弄出來的，味道非常的鮮美，大家可以取試一試。
上面為大家帶來的三種汁液的配置，其實也不是很難，大家看一些自己喜歡哪一種然後學習一下吧，非常不錯哦。希望能夠幫助到大家。
5樓：牧曉絲
我們想吃粉耗子的醬汁，首先哥號由青醬醋，小米辣，嗯味精雞精。
粉耗子的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
粉耗子的做法如下：1、耗子粉冷水侵泡。
2、麻醬適量，溫開水卸開。
3、大蒜、香菜切末，黃瓜切絲。
4、耗子粉控水裝盤加入黃瓜絲，加入蒜末、麻醬，醋、香菜、鹽。
5、加入辣椒油拌勻即可。
7樓：小食神叨叨
一種東北的麵食，很有彈性，沾上醬汁很好吃。
8樓：小魚姐姐聊娛樂
粉耗子最正宗的做法，酸甜可口，香味十足啊，q彈軟糯。
粉耗子怎麼做？
9樓：豁牙哥
先把作料下鍋煮好，加入魚丸粉條等後煮10分鐘再加入各種香菜即可。
10樓：小食神叨叨
一種東北的麵食，很有彈性，沾上醬汁很好吃。
11樓：小六子和陽陽
親，粉耗子是用煮的哦~[害羞]
粉耗子開水、小火煮5分鐘，再關火燜10分鐘。粉耗子，類似土豆粉，由澱粉經過熬製而成，口感爽滑。粉耗子在用開水煮之前，可以先用冷水浸泡一段時間，讓它吸收水分，軟一些後再煮，更容易煮熟。
粉耗子較粗，煮的時候其內部不容易入味，但是很有嚼勁。粉耗子看起來有點像年糕，但是和年糕口感不同，不粘牙，在東北一帶流行。
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