1樓：熱愛生活的小斌
上海青菜的做法如下：一、素炒上海青。
主料：上海青150g。
輔料：蔥5g，姜3g，鹽3g，花生油25ml，海米20g，澱粉適量。
1、上海青洗淨控水備用。
2、海米洗淨加少許溫水泡軟。
3、熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
4、加入上海青翻炒至斷生。
5、加入海米以及泡還米的水和鹽。
6、旺火翻炒均勻。
7、加入適量水澱粉。
8、翻炒均勻出鍋即可。
二、香菇上海青。
主料：香菇7個。
輔料：蠔油1勺，鹽半勺，上海青適量。
1、上海青，去掉爛葉，摘好備用。
2、新鮮香菇，用鹽水泡一會兒再洗。
3、準備適量蠔油。
4、鍋中放油，油微微熱時倒入青菜和香菇。
5、放入鹽。
6、蠔油一勺，略炒，最後放些雞精調味。
上海青怎麼炒好吃？
2樓：格調
素炒上海青：準備用料：上海青200g、油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量。
1、上海青掰成一片片地清洗乾淨備用。
2、將上海青切成2cm的大塊，大蒜切片。
3、熱鍋冷油，倒入大蒜煸炒出香。
4、倒入青菜。
5、快速翻炒均勻，炒至上海青斷生加入鹽巴和雞精即可。
6、裝盤。
3樓：教育達人小李
上海青放油爆炒好吃。
主料：上海青500克。
輔料：蒜頭瓣4瓣、蠔油1小勺、鹽適量。
1、洗淨備用。
2、將蒜切成末待用。
3、鍋干將油入燒到五分熱下蒜末。
5、最完完美上桌。
6、上海青成品圖。
上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢， 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
4樓：一紙寡言
生活過得越來越好了，可以吃的食材也越來越多，每天想吃什麼可以隨意搭配，不過我們也要懂得合理搭配，這樣才能越吃越健康，那麼我們平常吃肉的同時，還要多吃一些青菜。說到青菜，很多人都愛吃上海青，一年四季都能買到的蔬菜，綠油油的，簡單一炒口感微甜，脆嫩爽口，每次去飯店吃飯，人們也愛點上一份炒上海青，百吃不厭的一道菜餚。
起初我不會做飯，無法回答老媽的問題，後來通過學習做飯，掌握了一些技巧，發現炒上海青也是有講究的，如果方法對了，也能做出飯店的水平。
到底怎麼做呢？首先要記住直接下鍋炒是錯的，想要炒得好吃，不是下鍋炒炒那麼簡單。下面我來給大家分享一下炒上海青的做法，以及小技巧，炒上海青時，不要直接下鍋，做好3步，上海青顏色翠綠，脆嫩爽口！
炒上海青。準備食材：上海青、生薑、蒜、料酒、食鹽、雞精、豬油、水。
將上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食鹽，加沒過上海青的清水，攪動之後，浸泡十分鐘，用鹽水浸泡是為了去掉上海青表面的農藥殘留和髒東西。
時間到後，將上海青撈出放在水龍頭下清洗乾淨，清洗乾淨後的上海青一定不要直接下鍋。
鍋中加清水，大火煮開，再將上海青倒入鍋中，加少許料酒，繼續大火煮二十幾秒，這一步焯水的時間不要太長，否則會影響上海青的口感。
將上海青撈出放入涼水中過涼，再撈出控幹水分。
炒鍋燒熱後，放入適量豬油，燒熱到鍋中冒煙的時候，將生薑、蒜末倒入鍋中，炒出香味，然後立即倒入芹菜，大火翻炒十幾秒。
最後放入食鹽、雞精，再翻炒十幾秒，一盤炒上海青就出鍋了，看起來翠綠漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。
1、很多朋友炒出的上海青不好吃，都是因為直接下鍋炒，延長了炒制的時間，導致上海青的口感差，那麼大家炒上海青時，不要再直接下鍋了，將上海青焯水處理一下，便可以縮短時間。
2、而且上海青下鍋焯水時，記得倒入少許料酒，這麼做不是為了去腥，而是為了讓葉子變得更加翠綠，因為料酒可以減少葉綠素的流失。並且焯水時間不能太長，控制在半分鐘內，時間長了，會影響口感。
3、上海青入鍋前，要放入適量豬油，燒熱後放入姜蒜末爆香，這麼做可以讓上海青炒得變更香，而且豬油可以包裹住上海青，起到縮水的效果，葉子也看起來更有亮澤。
那麼做好以上3步，炒上海青就變得簡單了，可以輕鬆炒出脆嫩爽口的口感，更加翠綠的顏色。你不妨試試看，效果不錯。
5樓：酸酸可愛多
香菇炒上海青好吃。
原料：香菇、上海青、蔥蒜頭、鹽、蠔油。
做法步驟：第1步、材料。
第2步、上海青，香菇用清水洗乾淨。
第3步、香菇切片，蒜頭蔥頭切細。蒜頭蔥頭選擇用一種都可以。
第4步、上海青洗乾淨，切段。
第5步、炒鍋裡放油，油熱蒜頭蔥頭炒香。
第6步、下香菇片繼續翻遍，到香菇明顯變軟了。
第7步、下青菜頭部先炒。
第8步、下青菜葉子部分，翻炒，若鍋裡有些幹，此時可以沿鍋邊下點開水，翻炒到青菜差不多熟了。
第9步、下鹽。
第10步、下蠔油，翻炒均勻。
第11步、裝盤。可以了。
常見的吃法有蠔油炒上海青，香菇炒上海青，上海青炒魷魚，雙菇炒青菜等等都是非常受歡迎的！上海青個頭比較小，葉片翠綠接近於橢圓形，數量比較少，葉柄肥厚寬大，都疊加在一起，看起來整齊漂亮，腰細美觀，上海青莖比較細，吃起來非常脆！
6樓：農家樂美食記
洗乾淨的上海青改刀切成4瓣，放入開水中燙一下在擺入盤中，鍋裡倒油，把香菇和瘦肉放下去炒熟加入少許清水，接著調一下味，在淋點生粉水收汁，最後澆在青菜上即可。
7樓：職場小白南瓜
個人建議用水煮菜的方式會比較好，或者把上海青提前用熱水過一下，不要讓菜直接接觸到油就可以，熱油炒確實會發黑。
8樓：惠華小知識
自己可以用小火炒上海青，慢慢在鍋裡翻轉均勻受熱，這樣炒出來的上海青才不會發黑。
9樓：娛眼大觀園
我們家裡炒青菜肯定是要放入香菇的，這樣一起炒的口感非常棒，而且非常醇香，最好建議用菜油炒，比較入味，色拉油的話不會很香。
10樓：蘇格拉底的維
下鍋前將上海青的水分瀝乾，水分少，炒出來的顏色才翠綠，不發黑，口感也更嫩脆，鹽和調料需要在出鍋前再放，防止青菜出水。
11樓：網友
可以做成香菇青菜羹，做出來的菜非常有營養，還好吃。主要食材有香菇、通心粉、上海青。如果出鍋前滴入香醋和芝麻油，口感會更棒，可以嘗試一下。
12樓：琪琪美食匯
上海青準備好，清洗乾淨，把上海青的葉子和莖分開，莖部用刀片成兩片。將上海青放入開水中焯水，大約3分鐘，期間要翻動，使其均勻受熱，取出待用。調料：
13樓：大春侃球
原料：上海青：500克、豬油（魯花花生油也可）薑絲。食用鹽。
買回家後，將上海青清洗乾淨，用鹽水泡上10分鐘後，瀝乾水分。
**，放豬油，燒至70度左右，放入薑絲，倒入上海青，翻炒至軟，加鹽，即可裝盤。
14樓：了凡學長
清炒上海青。
準備食材如下：上海青500克，食鹽1茶匙，食油適量。
具體做法如下：將買來的上海青，清洗乾淨後掰成瓣，起鍋加油燒熱，然後倒入上海青，大火翻炒一會，加入1茶匙食鹽調味，再次翻炒均勻至斷生即可出鍋！
15樓：傅品
五花肉炒上海青。
1材料五花肉，上海青，蒜末。
2五花肉切薄片在切丁，3熱鍋下五花肉炒熟，還要炒出熱油，再加入蒜末。
4最後加入上海青翻炒，熟透就可以裝盤了。這樣炒的上海青青翠欲滴，豬油又香。
16樓：熱帶魚與威士忌
小貼士1、上海青很快就熟了，不要炒太久。 2、生上海青在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內可保鮮3天。
17樓：愛看劇的小鴿子
上海青炒蝦仁好吃。做法如下：
1、蝦仁用鹽、料酒、油醃製15分鐘。上海青、柿子椒摘洗乾淨。上海青只取頭部，切成塊。柿子椒切成塊。
2、上海青和蝦仁分別入煮鍋焯水。
3、起油鍋，蔥蒜入鍋煸香，依次將蝦仁、上海青、柿子椒入鍋炒。
4、加蒸魚豉油炒均勻，即可出鍋裝盤。
18樓：匿名使用者
把上海青洗淨後，將莖部切成碎末（不要太碎），再準備少量紅椒切成丁 。
上海青的葉子另外放， 大蒜剁成蒜蓉 。
熱鍋，放入適量油，將蒜蓉爆香，放入紅椒丁和上海青的莖部。
等莖部炒軟後，放入上海青的葉子同炒，葉子炒軟後，放入適量鹽炒均勻即可。
起鍋裝盤。
19樓：沁爾雨目啊
炒上海青要注意以下幾點：下鍋炒之前一定要把葉子表面的水分瀝乾。水分比上海青受熱快，如果葉子上有太多水，下鍋後受熱迅速汽化，就會讓上海青受熱不均勻，增加炒制的時間，葉子就容易變黑。
炒的時候用豬油，味道更香，還可以防止水分流失；出鍋前淋入適量熱水，補充水分，並使葉子更鮮嫩。
牛肉炒青菜怎麼炒好吃竅門，青菜炒牛肉怎麼炒好吃
1 將100克牛肉 200克青菜準備好，洗乾淨了，備用。2 將牛肉切成片，將青菜切成段，將生薑切成末。3 在熱鍋裡面倒入適量的油，將薑末放入，在鍋裡面熬一會，然後就是將牛肉放到鍋裡面煸炒。4 再將青菜放到鍋裡面煸炒，炒到青菜稍微變色了。5 再倒入一晚上，燜一會。6 等關火之後，就將鍋蓋起來，就製作完...
從上海青浦區華新鎮到上海南站怎麼走
74路 地鐵2號線 地鐵3號線 約1小時50分鐘 33.6公里 華新鎮新風路華騰路站，74路 天山路水城路站下，前行至 威寧路站，地鐵2號線 中山公園站，地鐵3號線，上海南站 6號口出 前行至 上海南站 從74路 華新公園站 上車 坐33站至 延安西路凱旋路站 下車,步行約1分鐘到換乘點轉地鐵3號線...
上海青浦華新怎麼開車去徐彙區龍吳路
樓主你好 公交線路 嘉鬆線 地鐵11號線 地鐵3號線，全程約55.3公里 1 從華新步行約870米,到達嘉鬆中路紀鶴公路站2 乘坐嘉鬆線,經過15站,到達嘉定客運中心站3 步行約190米,到達嘉定西站 4 乘坐地鐵11號線,經過12站,到達曹楊路站5 步行約160米,換乘地鐵3號線 6 乘坐地鐵3號...