酸奶麵包的做法？

1樓：小坑

高筋麵粉 250克酸奶 120克雞蛋 1只酵母 4克奶粉 15克細砂糖 35克鹽 2克黃油 25克。

做法步驟。1、除了鹽和黃油外，把主麵糰的其它材料放入廚師機，先慢速攪拌。

2、攪拌到光滑成團的擴充套件階段，包入鹽和軟化好的黃油。

3、再次啟動揉麵，使黃油完全吸收大約20分鐘，麵糰成光滑狀拉出薄膜即可。

4、將麵糰搓圓放入碗裡，發酵到麵糰膨脹兩倍大，手指戳一個洞，不回縮不回塌，表示發酵完成。

5、把發酵好的麵糰取出，手壓幾下排氣。

6、將麵糰分割成48個10克的小麵糰，分別搓圓靜置10分鐘。

7、取一個麵糰用拇指把麵糰一邊壓薄，兩邊用手往回捏緊。

8、完成每一個擠子後，用6個擠子擺出花朵形狀。

10、紅棗對半切開，放入花瓣中間。

11、同樣方法完成每一個。放入烤箱發酵至倍大。（烤箱需要放一盤熱水）

12、發酵好的麵包，表面刷上薄薄的蛋液。

13、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤15分鐘。表面金黃色即可出爐。

2樓：大腦門

前言用酸奶做的麵包，沒有吃出酸味，麵包非常柔軟。

處於健康考慮，加入了麥粉。

麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。

因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃，全麥麵包與白麵包之營養價值不一樣，其分別如下：白包與全麥麵包的成份比較水份蛋白質脂肪澱粉纖維素礦物質白麵包全麥麵包由上表可知白麵包所含之蛋白質比全麥麵包高，脂肪含量則較低。

3樓：呼市新東方烹飪學校

要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面，最好是那種辦學幾十年的那種，各方面都不錯。

4樓：等等等等

酸奶麵包的話在家制作起來還是比較麻煩，可以自己買一些土司麵包片然後搭配酸奶食用。

5樓：匿名使用者

酸奶麵包的做法 1. 全部材料準備好； 2. 酸奶是用麵包機做的，所以直接在麵包桶中了，再依次將鹽、白糖、蛋液、麵粉入桶中，酵母撒在麵粉表面； 3.

將麵包桶安裝在麵包機中，我選擇的是。

6樓：匿名使用者

材料。全麥麵粉杯，鹽小匙，泡打粉1小匙，涼水1大匙，砂糖1大匙，橄欖油3大匙，原味酸奶杯。

做法。1.烤箱預熱200攝氏度；

2.把乾的原材料放在容易裡混合均勻；

3.酸奶和橄欖油在碗裡調和均勻，倒入麵粉容器，加水和成麵糰（麵糰太硬就多加一點點水，反之則加一些麵粉）；

4.分成9份，揉成圓圓的麵包形狀，放在烤盤裡，上面蓋一張錫紙（不用蓋嚴，就是鋪在上面就好了）烤30分鐘就可以。

7樓：呼市新東方烹飪學校

酸奶麵包的做法，這個種類的麵包是比較專業的，所以最好還是找專業西點烹飪學校。

8樓：雙魚水蝴蝶

配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克。

超級簡單的製作過程：

1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗。

2、在麵粉裡倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖。

3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。

4、在麵粉裡倒入原味酸奶。

5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的麵糰。

6、把麵糰分成8份，每一個小麵糰都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。

7、把小麵糰排入烤盤，每個麵糰間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鐘，待表面金，即可出爐。

小貼士：1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。

2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。

3、麵糰做好後，要儘快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。

4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。

5、烤好的小圓麵包，錶殼酥脆，內部鬆軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的。

9樓：代瑾

1、食材：高粉300克、酸奶180克、雞蛋50克、糖50克、鹽3克、酵母3克、黃油30克。

2、除黃油外，所有的食材放入麵包桶，選擇兩次揉麵鍵（大概20分鐘）。

3、放入室溫融化的黃油，選擇發麵鍵。

4、程式結束，面發好了。

5、發好的面取出，分成劑子。

6、一個個搓圓，排在烤盤裡。

7、發酵至兩倍大，表面刷蛋液。

8、放入烤箱，180度烤12分鐘即可。

9、出爐，冷卻放入保鮮袋儲存。

10樓：莫不可明

食材：新良頂焙麵包粉250克，自制無糖酸奶100克，冰水55克，雞蛋液30克，細砂糖40克，鹽3克，無鹽黃油20克，耐高糖酵母克。

步驟：1、依次把酸奶、蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。因為酸奶含水量不同，還有的是麵粉吸水性不同，所以配方里的水量僅供參考，你可以先預留5-10克水，在和麵3分鐘內看麵糰情況，再逐少量新增水。

2、加入麵粉，在麵粉頂端加入酵母，選擇和麵程式13分鐘。

3、第一次和麵結束，加入切成小塊的已經軟化的黃油，繼續和麵15分鐘。不同型號的麵包機，和麵時間會有所不同。

4、麵糰和好，可以拉出手套膜啦。如果你做小麵包的話，就不需要揉到完全階段，擴充套件階段即可。

5、把麵糰分成兩份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6、把麵糰擀成橢圓形，翻面，光滑面朝下。（有氣泡的話就捏破它）

7、從上往下捲起。

8、再次擀成長42釐米長的長方形，尾部的短邊用手指壓薄。

9、捲起後放入450克吐司模。

10、放入烤箱，用烤箱的發酵檔35度，發酵至。

八、九分滿，表面刷上一層全蛋液。（烤箱內放置一碗溫熱水，使烤箱內達到一定的溼度）

11、放入已經預熱到上火170度，下火190度的烤箱中下層，烘烤38分鐘左右，各家烤箱脾氣不同，烘烤溫度僅供參考。在烘烤幾分鐘後，要留意觀察麵包表面上色情況，及時加蓋錫紙，以防上色過深。