1樓：手機使用者
怎麼燉牛肉好吃。
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
五香牛肉的做法。
主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水澱粉25克。
特色：呈金紅色，香鮮味美，鹹辣酥爛。
製作方法：1、牛肉洗淨，去筋膜，切成9釐米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。
2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟。
2樓：無雅詩
燉牛肉做法
材料：薄牛肉片300g，土豆3個，洋蔥大2個，胡蘿蔔1根，小蔥適量，醬油生抽30g，日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g
做法步驟：洋蔥切成扇形，一個大概切6或者8份兒。胡蘿蔔和土豆切成大塊。炒洋蔥，至發軟透亮。這一步雖簡單無聊，但很重要，洋蔥的辣味轉為甜味，會讓之後的肉菜更好入味。
放入切的大塊胡蘿蔔土豆，再繼續翻炒1-2分鐘。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調料，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。開啟鍋蓋，攪拌肉菜，再煮。
這時應該能看到很多水分，除了調味料以外都是蔬菜裡的。完全不用擔心糊鍋。時不時攪拌，直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了。可以嘗一下，需要時可適量新增適量生抽。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3樓：陳其喜
清燉牛肉。原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
做法、將牛肉洗淨，切成小塊，白蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入白蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
4樓：況南
牛肉洗淨切成小塊。
2. 鍋中水開下入牛肉，加蔥姜料酒焯水備用。
3. 焯水後的牛肉放入電壓力鍋中。
4. 加入所有調料。
5. 加水沒過牛肉。
6. 啟動牛羊肉鍵30分鐘即可。
7. 配菜切小塊。
8. 起鍋燒油下入西紅柿炒出紅油。
9. 放胡蘿蔔和土豆塊。
10. 放入燉好的牛肉和湯，加鹽和雞精。
11. 燉制配菜軟爛。
12. 撒蔥花完成。
5樓：仁芷文
主料：瘦黃牛肉300克。
副料：豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
調料：醬油 克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、溼澱粉各25克，精鹽2克，幹辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量，蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。
具體操作。1、黃牛肉洗淨，切成約5釐米長、釐米寬、釐米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6釐米長的段。幹辣椒切段。
2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、郫縣豆瓣未、醪糟汁、溼澱粉拌勻稍醃。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入幹辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥 段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血，煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味；
4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裡即可上桌。
材料準備。主料：瘦牛肉、牛百葉、蓮藕、娃娃菜、豆芽、
輔料：蒜、油、鹽、雞粉、澱粉、薑片、花椒粒。
具體操作。1、蒜瓣切蓉；薑切片；蓮藕切片；娃娃菜、豆芽洗乾淨切小塊；牛肉切小塊，用油、鹽、雞粉、澱粉醃製15分鐘；牛百葉洗乾淨切小塊；
2、熱鍋燒開水，把剛剛準備好的娃娃菜、豆芽、藕片放入鍋裡煮2分鐘左右(時間不能太長，因為煮太久的菜不夠爽脆的)。
3、煮好的配菜撈出來放入碗中最底部，備用；鍋裡的熱水不要倒，隨即放入牛百葉滾5分鐘左右(這樣做確保牛百葉熟透)撈出，備用。
4、大火熱鍋，倒入多點油(比平時一般炒菜多3倍左右)，油燒開後放入薑片、花椒粒，炒香後，隨即加入兩大勺豆瓣醬，翻炒幾下香味出來後，加入一大碗水，水煮開後後，用筷子把剛剛醃製的牛肉一片一片的放入鍋中，放完後要筷子劃開，避免粘成一塊。隨即再加入剛剛煮好的牛百葉，蓋鍋，計時2分鐘左右即可關火。(不能煮太久，因為牛肉會老影響口感)
5、把煮好水煮牛肉，一鍋倒入剛剛準備好的配菜大碗中。
6、在裝好的水煮牛肉上面，撒上一層辣椒麵、再鋪上一層蒜蓉。
7、鍋洗乾淨後，拭乾水分，熱鍋燒油(油就是平時炒菜的2倍左右)，燒其起煙至8-9分熟後，關火，把油潑上剛剛的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
6樓：惲海聊生活
如下：
主料：牛肉100克、西紅柿1個、洋蔥片10克、胡蘿蔔10克、土豆塊20克。
輔料：食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克。
做法如下：1、西紅柿清洗乾淨後去皮切塊。
2、牛肉焯水後去腥、去血沫。
3、鍋中倒入食用油、花椒、百香果，大火爆香。
4、倒入牛肉，翻炒均勻後加入鹽、生抽、西紅柿，再次翻炒均勻。
5、加水，放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔，中火燉1小時。
6、出鍋裝盤，家庭燉牛肉即可製作完成。
怎樣燉牛肉
7樓：小琳珠
原料：牛肉、蔥、姜、蒜（約半頭）、料酒、燉牛羊肉料包、幹山楂片、生抽、老抽醬油、白糖、八角、白蘿蔔、陳皮。
作法：1、 牛肉切成2釐米厚的塊，蔥切段，薑切片、蒜拍一下；蘿蔔切塊；
2、 鍋內放冷水牛肉煮開先冒一下，牛肉撈出用熱水洗淨血沫（這一步很關鍵，清不乾淨做出的牛肉有味）。
3、 高壓鍋內放水上火煮開，同時另起鍋，鍋熱改小火入油，放入白糖（大約兩三勺，可以根據自己的喜好增減）熬糖色，等糖溶化變色時放入控幹水份的牛肉，快速煸炒至糖色均勻包括在牛肉上，將牛肉盛出。
4、 重新起鍋入油，入蔥、姜、蒜炒香放入料酒、生抽、老抽醬油飛開倒入牛肉，煸炒一會兒將該鍋內的全部內容轉入已沸開水的鍋壓鍋內，加入牛肉料包、陳皮、鹽和幹山楂片（也可以加入一點枸杞），此時水可稍多一點。大火燒開，噴氣小火燉15分鐘，關火。
5、待能打鍋蓋時，另起炒鍋煸炒白蘿蔔，將高壓鍋中的牛肉和湯轉一半至炒鍋中小火燉半小時即可。
8樓：無雅詩
燉牛肉的做法
土豆燉牛肉。
食材：牛腩、土豆。
輔料：胡蘿蔔、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
調料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉。
做法步驟：1.下面開始準備食材。
首先，我們準備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2釐米左右的牛肉丁備用。準備土豆一個，削過皮以後，切成大小均勻的滾刀塊備用。準備胡蘿蔔一個，也切成同樣的滾刀塊備用。
2.下面開始準備輔料。
準備大蔥一段，切成蔥圈，生薑一塊，切成薑片，全部放在一起，再抓入幾個八角、三個桂皮、五片香葉備用。
3.下面把牛腩焯一下水。
牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中其腥味 會隨著酒精揮發被帶走。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鐘倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
4.下面開始烹飪。
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒幹辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
5.下面開始用高壓鍋燉。
然後連湯帶肉一起倒進高壓鍋裡面，上汽以後轉小火壓10分鐘，把牛肉燉熟、燉入味。
6.下面繼續烹飪。
10分鐘以後，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋裡，挑出裡面的香料不要，把土豆和胡蘿蔔倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鐘，把土豆和胡蘿蔔燉軟，讓它們的營養融入湯裡面。
時間到我們開啟鍋蓋再補一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以後即可裝盤，最後撒上一點蔥花，就能上桌食用了。
怎樣燉牛肉
9樓：戴蒙栽毯
豆燉牛肉。材料。
牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。
做法。1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
西紅柿燉牛肉。
材料。主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法。1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
怎麼燉牛肉，如何燉牛肉？
回答砂鍋燉牛肉 準備用料 牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1根 洋蔥50g 蔥姜適量 桂皮5g 大料3個 花椒10粒 料酒30ml 老抽10ml 生抽20ml 白糖10g 鹽適量 雞精少許 水澱粉適量 香菜適量。1 準備好原食材。2 牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。3 牛肉冷水入鍋焯燙出血...
怎麼形容土豆燉牛肉好吃，怎麼做土豆燉牛肉好吃
土豆燉牛肉 食材 牛肉 土豆 番茄 洋蔥 胡蘿蔔 姜 蔥 老抽 料酒 醋 番茄醬 黑胡椒 鹽 油 做法 1 洋蔥 胡蘿蔔 番茄 土豆洗淨，切塊，薑切片，蔥洗淨備用。2 牛肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水，撈起用清水洗淨。3 起鍋倒入油，放入牛肉煸炒，加入1勺老抽 料酒 醋翻炒。4 再放入洋蔥 番茄翻炒。加入...
怎樣燉牛肉，怎樣燉牛肉好吃（詳細做法）
燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。先將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5 6成熱...