1樓：匿名使用者
四季豆去筋非常簡單的，在擇菜時可以輕輕把豆角的兩頭輕輕掰下，就可以把筋抻下來。記住從兩頭的四個方向掰。也就是從根部的左右方向和尖部的左右方向分別抻就行。
四季豆的挑選：首先好的四季豆，必須是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此，在選購四季豆時應以此特徵作為選購標準。不管哪一種型別，在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱鏽斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。
乾煸四季豆烹飪方法。
步驟1四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。
步驟2蔥切指甲蓋片、蒜切末、姜切末。
步驟3鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆。
步驟4用大火炸四季豆，不斷攪拌。
步驟5炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了乾煸的感較。
步驟6等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關小火保持大火出鍋這樣不存油。
步驟7鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味。
步驟8放入豬肉末炒散，再加入料酒。
步驟9接著放入碎米芽菜、煸炒出香味。
步驟10放入幹辣椒煸出辣椒香味。
步驟11炒至肉末幹酥，辣椒香辣，芽菜酥香。
步驟12加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均勻。
步驟13加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料。
步驟14待炒拌入味後，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤中即可。
用油炸四季豆時要注意火候，保持大火但注意翻動不要將其炸糊。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免變軟口感不好。
2樓：藕夾
擇菜時可以輕輕地把豆角的兩端斷開，使筋腱向下伸展。從兩端向四個方向折斷它。也就是說，從根部的左右方向和尖端的左右方向，在掰這個一頭一尾的時候，一定要注意是從頭和尾的四個方向掰，就是一左一右的兩個方向，分別抻一下即可；注意不要用太大的力氣，也注意不要別的方向亂掰扯，四季豆在烹調前要去掉，否則會影響口感，不易消化。
四季豆的烹調時間要長，不能短，要保證四季豆完全煮熟。四季豆烹飪時可以從四季豆的顏色判斷十分否煮書，完全煮熟後的四季豆顏色會變透明。
擴充套件。四季豆的功效是化溼健脾、利水消腫、益氣安神。可用於輔助**脾虛生溼、食少便溏、溼濁下注、帶下證、吐瀉轉筋等症。
四季豆味甘、淡，性微溫。歸脾、胃經。本品味甘性溫，化溼健脾，可用於**因脾虛導致的溼濁內生、洩瀉便溏或夏季感受暑溼所致的脾胃溼困出現的食慾不振；味淡利水滲溼，可用於**因水溼內停所致的水腫、小便不利、吐瀉轉筋、水溼下注之帶下證等。
在現代應用過程中，四季豆作為藥食同源的藥材，其中所含的可溶性纖維可降低膽固醇，有利於減輕心臟的負荷；所含的維生素k可增加骨質密度，強壯骨骼；此外還具有補鐵、抗感染、降低血糖的作用。
四季豆怎麼吃，四季豆怎麼做好吃
四季豆拌豆腐乾。食材 四季豆300克 豆腐乾200克。做法 1.豆腐乾片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝淨水 2.四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許鹼的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝乾水分 3.姜洗淨，去皮，切成末 4.四季豆片堆放在盤子中間，豆腐乾片放於周圍，醬油 味精 精鹽 薑末 白糖 花...
四季豆沒去筋可以吃嗎，做豆角必須去筋嗎？
四季豆大家都常吃，你知道可以這樣做著吃，沒去勁影響吃飯的心情！超好吃的自制零食 超好吃四季豆就是我們常說的豆角，一年四季都可以生長的，所以稱作四季豆。豆角是夏季人們餐桌上常見的蔬菜之一，肉質肥厚，脆嫩可口。豆角含有豐富的維生素c，具有解渴健脾，益氣生津的作用。豆角還含有易於消化吸收的優質蛋白，適量的...
四季豆怎麼煮容易熟，四季豆要怎麼煮容易熟
炫酷小畫家 一般為讓四季豆熟，可用水焯一下，或炒時適當放些水燉一會。1 四季豆又名芸豆，為一年生草本植物有小毒，應用清水或加鹽水浸泡二十分鐘後再烹調食用烹調時須熟透再食用。2 生的四季豆中含皁甙和紅細胞凝集素，如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後毒素會對胃腸道有刺激性，使人體紅細胞發...