1樓：百歲易枯榮
鍋包肉想必大家都吃過，鍋包肉是東北名菜之一，由於其具有外焦裡嫩和酸甜可口的特點，所以是很多朋友最愛的一道美食。
那麼鍋包豆腐您吃過嗎？雖然鍋包豆腐並不常見，但要知道，鍋包豆腐不僅做法簡單，還很好吃，尤其是酸甜的味道，配上外焦裡嫩的口感，可以說做好了比鍋包肉還香。
今天，就教您鍋包豆腐應該怎麼做，只要把材料準備好，料汁調好，在家也能做出比鍋包肉還好吃的鍋包豆腐。
一、鍋包豆腐的做法。
做鍋包豆腐需要準備的食材。
豆腐（300g）
雞蛋（1枚）
胡蘿蔔（1根）
蒜（4瓣）大蔥（20g）
香菜（適量）
姜（8g）玉公尺澱粉（適量）
白糖（5勺）
白醋（4勺）
番茄醬（2勺）
生抽（3勺）
鹽（半勺）玉公尺澱粉（1勺）
清水（適量）
1、調料汁，根據下圖比例，在碗中分別倒入白糖、白醋、番茄醬、生抽、鹽、玉公尺澱粉以及清水，攪拌均勻備用。
2、料汁調好後放一邊，先把胡蘿蔔、薑切絲，再把香菜切段、蒜切末，最後再把豆腐切成小塊。
3、所有食材切好後在碗中打入一枚雞蛋，攪拌均勻。
4、先用豆腐蘸一層玉公尺澱粉，再在蘸過玉公尺澱粉的豆腐上裹一層雞蛋液。
5、起鍋燒油，油溫6成熱下入豆腐進行炸製，用小火炸製豆腐外皮呈現出金黃色即可。
6、豆腐炸好後放一邊備用，重新起鍋燒油，油溫5成熱時在鍋中放入調料汁，然後攪拌至料汁粘稠。
7、料汁炒粘稠後把切好的胡蘿蔔、蔥、姜、蒜倒入鍋中翻炒2分鐘。
8、胡蘿蔔翻炒均勻後下入豆腐並再次翻炒，直到料汁能裹滿每塊豆腐為止。
9、豆腐翻炒均勻後撒上香菜攪拌一下即可出鍋。
10、至此，這份外焦裡嫩，酸甜適中的鍋包豆腐就做好啦。
二、做鍋包豆腐的注意事項。
1、炸豆腐的時候最好一塊一塊炸，不要把豆腐一次倒入鍋內，否則豆腐很容易碎。
2、做鍋包豆腐的時候最好選擇滷水豆腐，因為用滷水豆腐做出來的味道更好，而且滷水豆腐也不容易碎。
總的來說，鍋包豆腐是一道即好吃又好做的美食，只要提前把料汁調好，炸豆腐的時候多注意火候，您也可以做出比鍋包肉還好吃的鍋包豆腐。
2樓：波哥來趕海
鍋包豆腐怎麼做？老豆腐切厚片，雞蛋打散，豆腐裸上澱粉，再粘一層雞蛋液，下油鍋煎至雙面金黃，然後與調好的料汁一起攪拌。
3樓：眾連陽
準備番茄醬一勺白糖一點鹽兩勺生抽，澱粉加入清水調好料汁把豆腐炸好澆上汁。
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