1樓：重慶萬通汽車學校
1. 橘子皮除味 取新鮮橘子500克，吃完橘子後，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入冰箱內，3天后，開啟冰箱，清香撲鼻，異味全無。
2. 檸檬隊味 將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。
3. 茶葉除味 把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個月後，將茶葉取在陽光下暴曬，可反覆使用多次，效果很好。
4. 麥飯石除味 取麥飯石500克，篩去粉末微粒後裝入紗布袋中，放置在電冰箱裡，10分鐘後異味可除。
5. 食醋除味 將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱內，除臭效果亦很好。
6. 小蘇打除味 取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個廣口玻璃瓶內(開啟瓶蓋),放置在冰箱的上下層，異味能除。
7.黃酒除味 用黃酒1碗，放在冰箱的底層(防止流出),一般3天就可除淨異味。
8. 檀香皂除味 在冰箱內放1塊去掉包裝紙的檀香皂，除異味的效果亦佳。但冰箱內的熟食必須放在加蓋的容器中。
9. 木炭除味 把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置冰箱內，除味效果甚佳。
2樓：稽龍
什麼去腥味最好方法。去魚的腥味可以用料酒，蔥姜都行。
3樓：網友
料酒和醋豆可以去掉腥味。
4樓：輕盈的小胖
如果是做魚可以用料酒，醋。可以使用料包如花椒，大料，香葉，桂皮等。
5樓：胖丫妙招
魚腥味太重很難去除，只需學會這幾個小方法，輕鬆去除魚腥味。
6樓：你給我可勁搖
一般煮雞肉會下白酒。
去腥味的最佳方法
7樓：香豬豬啦啦啦
去腥味根據不同的情況採用不同的方法才是最佳的方法，具體如下：
1.中和去腥：
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物(ph值大於，在烹調時新增適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2.酒類去腥：
有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發效能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質——縮醛，它還能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3.香料去腥：
我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質均能使醛、酮等腥昧成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
4.加熱去腥：
沸點較低的腥味物質如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質，再行烹煮。
8樓：文科園林
四川人用花椒，湖南人用生薑，北方人用大蒜，還有些地方用醋、醬、八角、桂皮、胡椒、孜然。。。看你的喜好咯。
9樓：網友
用其他的香料或者味道掩蓋。
10樓：網友
雞肉去腥味的方法有哪些。
去腥味最好的方法
11樓：親愛的郡愛生活
去腥味最好的方法如下：
1、姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。
可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。
如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
2、溼澱粉。
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
3、麵粉。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
4、醋和胡椒粉。
把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。
5、鹽水。可用25克鹽和公斤水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，乙個小時後，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
6、溫茶水。
將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5~10分鐘後撈出。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。
7、牛奶。燉魚時在鍋裡放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提公升鮮味。
8、公尺酒。炸制河魚時，先將魚在公尺酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋做，可去掉土腥味。
9、白酒。魚洗淨後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
去腥味的方法有哪些
12樓：懂視生活
1、中和去腥——去掉鹼性的腥味物質。
動物性食品原料中含有的氨氣，三甲胺，硫化氫等物質均為鹼性化合物。在烹飪中加入適量的醋中和，就可以使用腥臭味大大減弱。其他酸性調料也有類似作用，如檸檬汁等。
2、用酒去腥——去掉溶脂性的腥味物質。
酒精（乙醇）可以將肉質中產生腥味的成分物質分解掉，然後在烹飪過程中隨著酒精一起揮發。同時乙醇還能同原料中的醛類反應生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。
3、香辛料——用味道掩蓋腥味。
如蔥、蒜、姜、胡椒、八角等，通過自身強烈的香味蓋過揮發性的腥味。不過使用香料需要掌握好用量，一旦過量，香味就會蓋過食物本身的味道。
去腥味的方法
13樓：陽光生活
食醋：先把雞鴨魚肉處理乾淨，再用清水沖洗乾淨之後，倒入適量食醋浸泡一下，即可去除腥味。白酒：
先把處理好的雞鴨魚肉等肉類食品放在白酒中浸泡一段時間，然後再烹飪，同樣能夠去除腥味。香料：很多香料均有去除腥味的作用，比如花椒、八角、生薑、大蒜等，在炒肉的時候可以放入香料來去除腥味。
1、食醋：先把雞鴨魚肉處理乾淨，再用清水沖洗乾淨之後，倒入適量食醋浸泡一下，即可去除腥味。
2、白酒：先把處理好的雞鴨魚肉等肉類食品放在白酒中浸泡一段時間，然後再烹飪，同樣能夠去除腥味。
3、香料：很多香料均有去除腥味的作用，比如花椒、八角、生薑、大蒜等，在炒肉的時候可以放入香料來去除腥味。
4、加熱：還可以通過焯水的方法來去除肉類食物的腥味，先把肉類食品處理好，然後再用熱水潮水一遍，也可以去除腥味。
5、檸檬汁：檸檬汁具有一股清香氣味，在很多西餐菜餚中經常能夠看到檸檬汁的蹤跡，就是為了去除食品中的腥味。
6、洋蔥：洋蔥也可以去除腥味，比如在烤肉的時候，可以往錫箔紙下面鋪上一層洋蔥，然後再放上肉類食品，這樣可以起到去除腥味的作用。
如何去腥味
14樓：一窩裡
有幾種方法可以去除肉類或魚類產生的腥味：
蔥薑蒜：加入一些切碎的蔥薑蒜來炒菜或蒸魚，可以有效去除腥味。
醋：在食材處理前，可以先用醋水浸泡一段時間，然後再洗淨和烹飪，可以有效地去除腥味。
鹽：用鹽水泡一下肉類或魚類，可以去除腥味並提高其鮮味。
檸檬：用檸檬汁或檸檬片擦拭肉類或魚類表面，可以去除腥味並增添清新的檸檬香。
烹調方法：烹調方法也可以影響肉類或魚類的味道。例如，可以用蔥薑蒜爆香，或者在煮熟的魚湯中加入一些草藥，如八角、桂皮等，來去除腥味並增添香味。
15樓：梓喵丶
1. 烹調完魚後，手上仍殘留有魚腥味，不妨在手上擠點牙膏搓洗，魚腥味便能立刻消除。
2. 用檸檬。把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在製冰盒裡，在冰箱裡凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。
洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香！
3. 用生薑和醋來洗手，洗完後在用洗手液洗一下就可以了。
4. 可以在熱砂鍋上放點茶葉，等它冒煙時把手放在煙上燻，便可消除手上的腥味。
5.用少量白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
6.使用絞汁後的檸檬或橙子來擦手，然後再洗乾淨。
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