1樓：匿名使用者
題目指的是。
雞燉淮山的做法。
食材。雞 500克。
淮山 350克。
生薑 5克。
蔥花 5克。
油 30克。
鹽 5克。酒 5克。
醋 3克。蒜公尺 5克。
方法/步驟。
先準備好這些食材洗淨砍切好待用。
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鍋洗淨熱油後放生薑片翻炒再倒入雞肉塊炒幾分鐘加水鹽、酒、醋、蒜公尺蓋鍋蓋燜煮數分鐘。
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雞肉燜煮了一段時間後倒入切好的淮山加鹽加水大火燒開小火燜煮熟透淮山，最後撒入蔥花煮幾分鐘就ok了，一道美味滋補的菜做好了。
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注意事項。雞肉先燉好因是老雞。
2樓：情感權墨傾宬
淮山的做法：淮山燜雞的做法。
淮山藥膳兩用，自古就被視為高價效比的補虛佳品。淮山的食味香甜，與葷、素的食材配搭都能烹出不同的風味，而且由於它本身的構造使其能夠吸收其他食材的味道，所以在燜制時往往能夠形成馥郁濃香的菜饌，如今天推薦的這款淮山燜雞便為一例。
材料：光雞300克、淮山200克、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克，鹽、糖、公尺酒、生抽、花生油各適量。
做法：光雞洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；淮山洗淨，用開水燙1分鐘，然後去皮洗淨，切半釐公尺厚片狀，用清水煮至熟透後泡在冷水中備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下雞件大火爆炒片刻，攢少許公尺酒，加入適量水和淮山、蔥段，調味後中火燜至材料熟透即成。
3樓：益華
雞洗淨剁塊，放開水鍋裡焯燙去浮沫溫水沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋裡的水倒掉不用準備蔥段、薑片、幹辣椒、香葉和豆瓣醬熱油鍋裡放入蔥段、薑片、幹辣椒、香葉炒出香味轉小火，放入1大匙豆瓣醬(這時要改成小火，否則豆瓣醬容易飛濺和糊鍋)，小火將豆瓣醬炒香放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，將每塊雞肉都翻炒上色放入熱水與雞肉平齊，加蓋大火燒開轉小火燉煮，將鐵棍山藥洗乾淨表面將山藥去皮切成段(一定要帶上一次性或者塑膠手套啊，否則山藥的粘液很容易使手發癢)鍋裡的雞塊燉約半小時，將切好的山藥放入鍋內，繼續燉煮約20分鐘全部熟軟就可以出鍋了。
4樓：牛一種態度
淮山燉雞湯。
主料：草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g
輔料：鹽3g、姜3片、蔥1根、料酒20g
步驟：1.備好食材：土雞、淮山藥，薑片、蔥結和枸杞。
2.先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出。
3.焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用，電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「濃郁」,烹飪時間為2小時，開始燉煮。
4.待烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡(為了防止山藥氧化變色，我放了一片檸檬片，也可以倒入少許白醋)備用，烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮，最後還剩下5分鐘時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮。
5.調入鹽和白胡椒粉拌勻即可。一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！
進入乾燥的秋季，**不好體質也弱，這時不防做些雞湯來喝，加上淮山藥，口感香甜，軟糯可口，營養更加豐富，是家人秋季必喝的營養滋補湯，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。經常吃山藥可以有滋補的作用，而且也有幫助降低血糖的作用哦，是很不錯的保健的食品哦，對於預防心血管疾病也有很好的作用，和雞肉一起搭配的話營養更加的豐富，而且還可以減少膽固醇的吸收和利用，是很不錯的營養食材。
花膠淮山雞湯的做法大全
5樓：雲南新華電腦學校
花膠燉雞湯的做法。
1.花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次。
2.水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。
3.此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。
4.根據食用人數，準備1只或半隻草雞。
5.將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘。
6.將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
7.將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可。
花膠燉雞湯成品圖。
烹飪技巧。為了全家人的健康，每週一次其實很簡單哦。
淮山燜雞塊的做法，淮山燜雞塊怎麼做好吃，淮山
6樓：網友
淮山燜雞塊的做法。
主料雞塊。淮山輔料。
香菇紅棗。步驟1.香菇淮山切塊備用。
2.雞肉切塊～
3.鹽 醬油 醃製十分鐘後放入電飯鍋，加適量水燜煮20分鐘～即可。
7樓：益華
溫水沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋裡的水倒掉不用準備蔥段、薑片、幹辣椒、香葉和豆瓣醬。
熱油鍋裡放入蔥段、薑片、幹辣椒、香葉炒出香味。
轉小火，放入1大匙豆瓣醬(這時要改成小火，否則豆瓣醬容易飛濺和糊鍋)，小火將豆瓣醬炒香。
放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽、老抽翻炒，將每塊雞肉都翻炒上色。
放入熱水與雞肉平齊，加蓋大火燒開轉小火燉煮，將鐵棍山藥洗乾淨表面。
將山藥去皮切成段(一定要帶上一次性或者塑膠手套啊，否則山藥的粘液很容易使手發癢)
鍋裡的雞塊燉約半小時，將切好的山藥放入鍋內，繼續燉煮約20分鐘全部熟軟就可以出鍋了。
雞和山藥怎麼燉
8樓：網友
網淮山藥是一種臨床醫學中醫藥學上面常常應用到的中草藥材，而且淮山藥的服用使用價值也相對性較高，因此 也變成了日常生活之中比較普遍的食物。而在吃山藥的情況下，當然可以依據本人的口感喜好來挑選實際的食用方法，比如相對性較為普遍的便是山藥燉雞湯，炒山藥，山藥泥等。下邊則一起來學習培訓山藥燉雞的恰當作法。
space雞燉山藥的正確做法。
山藥燉雞湯。
食材：農家院雞、淮山藥、枸杞子、圓蔥、姜、公尺酒、鹽。
作法1.雞宰後，清洗腹部，切割成一小塊，清洗圓蔥和姜，生薑片，圓蔥結。
space雞燉山藥的正確做法。
2。把切完的黑椒雞塊放進鍋中，新增充足的涼水，燒開。
3.去掉白沫子；
4.加一湯匙公尺酒；
5.放進生薑片蔥結；
6。把水燒開，調低火。蓋上外蓋，燉30分鐘上下。
7。將淮山藥削皮切成一小塊。新增鍋中燉10分鐘。
8。枸杞子清洗，開啟外蓋新增，燉10分鐘，放鹽調料。
space雞燉山藥的正確做法。
淮山藥營養分析：
1. 健脾胃益胃、促進消化： 淮山藥帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質，有益於腸胃消化作用，是一味平補脾胃的食藥同源雙用之品。
無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食。臨床醫學上常見治脾胃虛寒、食少體倦、洩瀉等症狀；
2. 滋腎益腎： 淮山藥帶有多種多樣營養元素，有強壯機體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數等症，皆可服之；
3. 益肺止咳化痰： 淮山藥帶有皂甙、粘液質，有潤化，滋養的功效，故可益肺氣虛，潤肺陰，醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病；
4. 降低血糖： 淮山藥帶有黏液蛋白質，有降低血糖的功效，可用以，是糖尿病患者的飲食**上品；
5. 益壽延年： 淮山藥帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用；
6. 抗肝性腦病 近年來研究發現淮山藥具備鎮定功效，可來抗肝性腦病。
9樓：手繪星球
山藥燉雞湯。
此湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於**脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。但不可多吃，因它能引發舊病。
山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。
中文名山藥燉雞湯。
分類中餐。主要食材。
山藥功效。健脾、厚腸胃、補肺、益腎。
輔料胡蘿蔔1根、雞腳1只、鹽5克藥材。
做法1功效。
材料胡蘿蔔1根、雞腳1只、鹽5克藥材。
山藥250克。
做法11。山藥削皮，洗淨，切塊；胡蘿蔔削皮，衝淨切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出衝淨。
2。雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
3。加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。
4。加鹽調味即可。
做法21、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，3、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可[1]
功效1、煲湯，中途不要加水，講究「一氣呵成」。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
10樓：包易戎
首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋裡的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯一下。找乙個瓦罐，注入開水。
把雞塊、薑片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。
用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。大約燉乙個半小時以後，再把山藥倒入瓦罐。
繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
20張製作材料。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
營養價值。高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
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