1樓：北海九道
鹽水鵝四件的正宗做法？用花椒大料鹽水煮鵝的四件，然後再切成片兒，做成冷盤。
2樓：喻教
鹽水鵝的滷水是由水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片和丁香攪拌均勻而成的。鹽水鵝做法如下：準備材料：
鵝 450克、花椒 少許、雞精 少許、料酒 少許、丁香 少許、八角 少許、桂皮 少許、蔥 少許、香葉 少許。1、首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
2、然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
4、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
5、大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
6、撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
7、切好後將鵝塊放入盤中，這樣就完成了。
鹽水鵝的正宗做法**
3樓：格調
準備用料：鵝450克、花椒適量、雞精適量、料酒適量、丁香適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。
步驟一：首先把準備好的鵝洗乾淨，放入適量的鹽，料酒，蔥，薑片拌勻。
步驟二：然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。
步驟三：2天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。
步驟四：接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。
步驟五：大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。
步驟六：撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出用刀切塊。
步驟七：切好後將鵝塊放入盤中即可享用。
4樓：命中註定的
鹽水鵝材料。
鵝腿、鹽、花椒、小茴香、薑片、蔥、八角（大茴香）、香葉、雞精、料酒。
做法1、鍋燒熱，放入鹽、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火燒至噼啪作響、香味四溢，（用小火幹炒，不然會燒糊，鹽差不多有點黃了就好了）；
2、趁熱均勻滴撒在鵝腿上面，放一層撒一層；
3、用保鮮膜封好，進冰箱冷藏1-2天。
4、取出鵝腿，衝去鹽、小茴香、花椒；
5、取一砂鍋，放薑片、蔥、八角（大茴香）、香葉、雞精，加適量水（能沒過鵝腿）；
6、水開了，下鵝腿，加料酒，再燒開後，轉小火（小到幾乎不冒泡泡），10分鐘，關火，燜20分鐘（不用懷疑這半小時的功效，足夠讓鴨腿變熟了，還很嫩）；
7、立即撈出，用保鮮袋包裹好，進冰箱冷凍（急凍是為了讓鵝肉有彈性，不易切碎）；
8、涼透了，就可以切片裝盤（別凍過頭了）
肉質細膩，飄香四里～ 聚餐的時候帶去給朋友吃，人家非說是南京空運過來的特產——桂花鹽水鵝：）
鹽水鵝的正宗做法
5樓：
摘要。所需要的食材：老鵝半隻、青花椒、生薑、食鹽、小蔥、草果、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、白蔻。
所需要的食材：老鵝半隻、青花椒、生薑、食鹽、小蔥、草果、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、白蔻。
先把生薑切片。洞公升巖把八角、桂皮、幹辣椒、草果、白蔻、香葉放入調料包中紮緊袋口備用。鍋控幹後放入食鹽和青花椒，全程用中小火把鹽和青花椒炒出香味，盛出備用，把炒好的鹽和青花椒擦在老鵝身上，裡外都擦到。
放入薑片、小蔥擠出蔥汁，倒入高度白酒，用蔥姜把納御笑旅鹽和花椒擦均勻，蓋上保鮮膜冷藏醃製48小時。鍋中燒上水，把醃製好的老鵝身上青花椒和薑片拿掉，放入鍋中，再放入薑片、高度白酒去腥，然後再放入調昌吵料包，大火燒開中小火慢燉40分鐘，關火燜20分鐘，撈出裝盆切片美味即成，燒老鵝原湯中加入生抽和麻閉碧油作為蘸料。這樣一盤鹹香鮮美的鹽水老鵝就做轎迅舉好了。
鵝肉味甘平、補陰益氣、暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點。
如果沒有的話那就祝您夏日清爽生活愉快哦。
鹽水鵝的正宗做法
6樓：
準備材料：花椒 適量、雞精 一勺、料酒 一勺、丁香 適量、八角 適量、桂皮 適量、鵝肉 半片、蔥 適量、香葉 適量塌鉛。一、第一步將鵝肉半片用清水清洗乾淨，瀝乾。
二、鹽在表面均勻擦上一層（稍微弊絕多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。三、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
四、醃製租衫姿好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要）五、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。六、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。七、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
八、然後進行擺盤，這樣鹽水鵝就已經做好了。
正宗鹽水鵝的做法
7樓：
正宗鹽水鵝的做法材料：主料：光鵝1只（重約1000克）,精鹽100克。
鹽水鵝的特色：鹹鮮 鹽水鵝的做法：（1）將鵝洗去血水、漂淨，鵝身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，寬螞譁放入冰箱冷物消藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水。
2）把鵝放入蒸籠，肚向下慎行，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。 我認為鴨鵝一樣做的！ 滷水鵝的製作材料：
做這個也行）主料：鵝1500克輔料：甘草2克，草果5克，丁香3克，沙姜5克調料：
八角5克，香菜10克，陳皮3克，醬油75克，鹽15克，冰糖50克 滷水鵝的特色：醬香美味，誘人食慾。 滷水鵝的做法：
1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗淨，備用； 2. 取大沙鍋乙個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火後，再浸泡一小時取出，斬成數塊上盤，香菜洗淨放盤邊做裝飾用。
鹽水鵝的做法 鹽水鵝怎麼做好吃
8樓：向陽
步驟1
準備食材：鵝200克、八角5克、花椒5克、桂皮5克、香葉5克、丁香5克、料酒1茶匙、雞精1茶匙、鹽2茶春扒空匙、小蔥1根、姜1塊。
步驟2
鵝洗淨。步驟3薑切片。步驟4小蔥切蔥花。
步驟5
碗扒瞎中放入鵝、料酒、姜、鹽，塗抹均勻，用保鮮膜封好，醃製1小時。
步驟6
砂鍋中此橡加入八角、花椒、桂皮、香葉、丁香、鹽、鵝、雞精，再加適量清水，大火燒開，轉小火煮至熟。
步驟7
然後撈出，切塊，裝盤。
步驟8
最後撒上蔥花即可。
四川正宗老鵝湯的做法，老鵝湯的做法大全
姬覓晴 準備材料 老鵝1500克 酸蘿蔔1個 酸蘿蔔湯料1包 精鹽3克 料酒30毫升 生薑5克 花椒2克 一 新鮮的老鵝，剁小塊。二 清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2 3回。三 泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。四 焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。五 酸蘿蔔...
台山五味鵝的正宗做法
用餐人數 7至10人。材料 鵝3000g，薑片5g 調味料 白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水適量，鹽5g，生油25g 製作方法 1 鵝去毛 內臟清理乾淨 鍋內倒進一碗生油將薑片爆香後，放進鵝 2 把鵝 碌 至表面金黃，把白糖 老抽 白酒 鹽加適量水攪勻，倒進整隻鵝內燜約1小時 3 火候由大火...
鹽水菜心的做法鹽水菜心怎樣做
主料菜心500克 輔料油1湯匙 鹽1湯匙 生薑1大塊 鹽水菜心的做法步驟 1.菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時 2.生薑切成薑絲 3.熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下 4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後幫菜心翻個身 蓋上鍋蓋，大火煮至...