1樓：習慣未語先笑
法國鵝肝500克、芥末、豉油魚汁500克、尚湯500克、日本清酒500克、精鹽40克、味精60克、白糖40克。
1、先將鵝肝化凍，再焯水定型後洗去浮沫備用。
2、把浸鵝肝汁到入鍋中燒開，丟入鵝肝燒開關火浸20分鐘既可撈出冷涼。
3、食時將鵝肝改刀碼放在盤內，用浸鵝肝汁調芥末佐食。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
清酒鵝肝
原料：聖羅捷鵝肝一代（1500克左右）、純牛奶一盒、洋蔥100克、生薑20克、香菜10克、小米蔥20克
調料：清酒200克、東芝醬油250克、白糖200克、刺身醬油150克、純淨水1250 克
製作方法：
1、把鵝肝解凍，清酒鵝肝解凍完以後放在純牛奶裡浸泡1小時（去腥增香）；
2、拿一個不鏽鋼盆把洋蔥、生薑、香菜、小蔥均勻的放在盆底，把泡好的鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼；
3、把之前準備好的調料放入鍋中燒開，清酒鵝肝放涼，把鵝肝浸泡在裡面6小時即可裝盤。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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清酒鵝肝的做法及配方
3樓：匿名使用者
主料：進口鵝肝200克
輔料：日本清酒50克
製作方法：先將鵝肝上鍋蒸30分鐘，後清酒浸泡即可。
製作關鍵：鵝肝浸泡要注意時間控制
招牌原因：入口醇香
4樓：匿名使用者
第一步：準備鵝肝整料、相應調料，並清洗乾淨。
第二步：鵝肝切片去筋，切片時注意刀要溼水，這樣切出來的鵝肝光滑且不粘刀。
第三步：鵝肝片用紙巾吸乾水分，灑少許鹽和胡椒粉調味。
第四步：鵝肝片兩面拍乾粉（乾麵粉或澱粉），並第五步：鵝肝片入鍋煎，先將鍋預熱，用手放入鍋中感覺溫度適中,不燙手,用中小火開始煎，無須用油，鵝肝本身的脂肪含量相當高。
讓鍋內儘量保持少油或無油狀態，要不後續煎的鵝肝外形會很難看；另外火頭一定要掌握好，火頭太大，鵝肝油會滲出，而且容易外熟內生，不喜食生會感覺味道不好，外第六步：鵝肝片油煎至兩面金黃色即可。形也不美觀。
抖去多餘乾粉。記得加清酒
5樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
清酒鵝肝
原料：聖羅捷鵝肝一代（1500克左右）、純牛奶一盒、洋蔥100克、生薑20克、香菜10克、小米蔥20克
調料：清酒200克、東芝醬油250克、白糖200克、刺身醬油150克、純淨水1250 克
製作方法：
1、把鵝肝解凍，清酒鵝肝解凍完以後放在純牛奶裡浸泡1小時（去腥增香）；
2、拿一個不鏽鋼盆把洋蔥、生薑、香菜、小蔥均勻的放在盆底，把泡好的鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼；
3、把之前準備好的調料放入鍋中燒開，清酒鵝肝放涼，把鵝肝浸泡在裡面6小時即可裝盤。
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清酒鵝肝的製作法
6樓：
清酒鵝肝具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：切片鵝肝 200g、黃油 10g、鹽 3g、黑胡椒粉 3g、牛奶 50克、澱粉 適量、藍莓醬 適量、清酒 少量。
1、第一步牛奶倒入鵝肝上。
2、5分鐘後擦乾，撒上準備好的黑胡椒和鹽。
3、放入澱粉，用手抓勻，
4、然後往鍋裡放黃油，煮化。
5、倒入準備好的鵝肝和清酒，使用小火煎至金黃。
6、翻面繼續煎。
7、盛入盤中，擠上準備好的藍莓醬，這樣清酒鵝肝就完成了。
7樓：青春離線
用料：切片鵝肝 少量、黃油 二小塊、鹽 少許、黑胡椒粉 少許、牛奶 50克、澱粉 適量、藍莓醬 適量、清酒 少量
1、首先先把鵝肝從冰箱裡拿出來，淋上牛奶解凍。
2、解凍到有一點微軟時，取出擦乾表面水分，撒上黑胡椒和鹽。
3、然後在鵝肝半解凍狀態時，放入少量澱粉，塗抹均勻。
4、鍋裡放一小塊黃油，開中火煮融化。
5、然後把鵝肝和清酒放入，小火煎至金黃。
6、中火兩面煎制，直至兩面都煎至金黃。
7、煎好後，擺上鵝肝，淋上藍莓醬即可食用。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
清酒鵝肝
原料：聖羅捷鵝肝一代（1500克左右）、純牛奶一盒、洋蔥100克、生薑20克、香菜10克、小米蔥20克
調料：清酒200克、東芝醬油250克、白糖200克、刺身醬油150克、純淨水1250 克
製作方法：
1、把鵝肝解凍，清酒鵝肝解凍完以後放在純牛奶裡浸泡1小時（去腥增香）；
2、拿一個不鏽鋼盆把洋蔥、生薑、香菜、小蔥均勻的放在盆底，把泡好的鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼；
3、把之前準備好的調料放入鍋中燒開，清酒鵝肝放涼，把鵝肝浸泡在裡面6小時即可裝盤。
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9樓：匿名使用者
第一步：準備鵝肝整料、相應調料，並清洗乾淨。
第二步：鵝肝切片去筋，切片時注意刀要溼水，這樣切出來的鵝肝光滑且不粘刀。
第三步：鵝肝片用紙巾吸乾水分，灑少許鹽和胡椒粉調味。
第四步：鵝肝片兩面拍乾粉（乾麵粉或澱粉），並第五步：鵝肝片入鍋煎，先將鍋預熱，用手放入鍋中感覺溫度適中,不燙手,用中小火開始煎，無須用油，鵝肝本身的脂肪含量相當高。
讓鍋內儘量保持少油或無油狀態，要不後續煎的鵝肝外形會很難看；另外火頭一定要掌握好，火頭太大，鵝肝油會滲出，而且容易外熟內生，不喜食生會感覺味道不好，外第六步：鵝肝片油煎至兩面金黃色即可。形也不美觀。
抖去多餘乾粉。記得加清酒
10樓：匿名使用者
進口鵝肝用牛奶5/3椰奶5/1清酒少許水5/1。5浸泡2天（放在冰箱哦）那樣鵝肝蒸出來白
雞湯，蔥姜，清酒，少許的鹽和濃縮雞汁放入泡好的鵝肝（一定要泡過鵝肝）上籠蒸15~20分鐘。拿出來自然冷卻後撈出鵝肝包好保險膜入冰箱（冷藏）2~4小時即可切片使用。
外婆家清酒鵝肝怎麼做
11樓：匿名使用者
主料:法國鵝肝500克
配料:芥末
浸鵝肝汁:豉油魚汁500克、尚湯500克、日本清酒500克、精鹽40克、味精60克、白糖40克。
製作過程:
1、先將鵝肝化凍，再焯水定型後洗去浮沫備用。
2、把浸鵝肝汁到入鍋中燒開，丟入鵝肝燒開關火浸20分鐘既可撈出冷涼。
3、食時將鵝肝改刀碼放在盤內，用浸鵝肝汁調芥末佐食。
操作要點:
1、鵝肝事先要焯水，洗淨。水溫不要過高,火力過大鵝肝易碎,改變質感。
2、浸鵝肝時要加蓋，把鵝肝壓在滷汁中浸泡。
成品特點:
香味撲鼻、鵝肝入口及化。
清酒鵝肝要蒸多久
12樓：可愛丫丫
原料：：法國鮮鵝肝250克或微山湖豔鵝鵝肝250克調味料：日本清酒200克、白胡椒0.5克、西芹25克、精鹽0.5克、泉水300克
做法：1.將泉水、清酒、白胡椒、西芹、精鹽一起煮開；
2.將鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘；
3.把煮好的鵝肝放涼後再放到保鮮櫃凍2小時改刀裝盤即可。
冰鎮法國鵝肝的做法?
13樓：撿心事的兔子
冰鎮法國鵝肝好吃的做法如下：
準備材料：鵝肝500克、黃油麵包1個、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
製作步驟：
1、將鵝肝對半切，小心去掉表面的筋膜和裡面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。
2、將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時。
3、將泡好的鵝肝取出，小心吸乾水分。
4、將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻。
5、將4中的混合物灑在鵝肝上。
6、準備一個模具，如果模具沒有蓋子，可以用卡紙剪一個。
7、將鵝肝碼入模具內，儘量不要留空隙。蓋上蓋子，用烘焙石或者黃豆壓緊，放入烤箱烤15-25分鐘。
8、取出冷藏4至5小時，冰鎮鵝肝就做好了。
9、烤箱預熱至200℃，將黃油麵包切片，把黃油麵包烤至兩面金黃色。
10、 冰鎮鵝肝配上黃油烤的麵包一起食用即可。
14樓：魔力朱古力
主料鵝肝250克
調味料日本清酒500克，日本青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精5克，綿白糖5克，淮字牌鹽3克、美極鮮醬油15克，恆順香醋5克。
製作過程
1、清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。
2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。
3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。
操作要點
鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老。
成品特點
清涼爽口，風味獨特。
15樓：心袁意朗
不知道樓主所說的鵝肝是成品還是半成品
如果是半成品需要經過處理的，處理的過程比較麻煩。
事實上鵝肝是不能冰鎮的。鵝肝吃的時候講究原味，一邊只放鹽和胡椒粉，這樣才能感受到鵝肝的鮮香。
當然也不錯的菜譜，比如鵝肝炒梨
需要的話，樓主站短，給你翻譯兩個鵝肝菜譜，
普通的鵝肝怎樣做才好吃
16樓：匿名使用者
菠菜鵝肝大米粥
材料原料：鵝肝
配料：大米，菠菜，食鹽，白糖
做法1、高壓鍋先將大米煮熟，約10分鐘。
2、菠菜、鵝肝切丁。
3、開鍋蓋加適量食鹽、白糖，將菠菜杆、鵝肝一起倒入鍋中，約煮一分鐘，攪勻。
4、最後放菠菜葉微煮，即可。
瓦片鵝肝
材料主料：鵝肝350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。調料：特製醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，花雕酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。
做法1、鵝肝改刀成4釐米見方的小塊，漂去血汙，加花雕酒、鹽、味精、幹生粉拌勻，入開水鍋中汆5分鐘至熟。
2、鍋放油燒至六成熱，下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜然粒、特製醬料炒香，加鵝肝，淋花雕酒，急火快炒兩下，淋上紅油和香油，裝入提前燒熱的瓦片中即可。
小訣竅特點
柔軟鮮香，回味無窮。
製作關鍵
鵝肝飛水時不能飛過了頭，一般是7秒鐘。
特製醬料的製作方法
李錦記豆瓣醬2瓶，永豐辣醬1瓶，辣妹子辣醬1瓶，番茄醬15克，十三香5克，花生醬5克，上火炒熟即成。
17樓：妍凌涵義
鵝肝的做法：鵝肝怎麼做才好吃，這個方法非常簡單
法式鵝肝怎麼做啊，法式煎鵝肝的做法步驟圖，法式煎鵝肝怎麼做
1,如果你能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用國產的,切鵝肝2個小塊.2,把鵝肝用麵粉薄薄的粘一層 3,鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金黃色在翻另一面繼續煎,火候不要太大.4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘 5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上...
鵝肝醬的做法教下 謝 先，《鵝肝醬焗茶樹菇》怎麼做
你到底是問拿鵝肝做鵝肝醬 還是用鵝肝醬做東西吃？第一種 傳統式法國鵝肝醬的製作方法作一簡單介紹 將鵝肝 約1300克 表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽 12克 胡椒粉 適量 糖 4克 豆蔻粉 適量 約半小時後再淋上白蘭地酒 一大湯匙 待醃漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤 烤箱內溫度控制...
雜肝湯做法，雜肝湯的做法
材料豬肝1副菠菜1大把枸杞少許薑絲適量米酒少許太白粉少許蒜頭3顆麻油1大匙胡椒粉少許鹽巴少許做法1 買回來的豬肝先用活水泡20分鐘 洗淨後切片約1cm 再用米酒 太白粉抓醃一下 2煮一鍋水燒開後 關火 放入豬肝蓋鍋泡2分鐘3再放入冰塊水中備用 4菠菜切小段 薑絲 蒜末 枸杞泡水 5鍋中先放麻油再 下...