蔥拌豆腐怎麼做才好吃，小蔥拌豆腐怎樣做才好吃？

1樓：牛一種態度

小蔥拌豆腐在製作的時候，看似簡單，實際上是有不少細節和技巧存在的，首先需要吧嫩豆腐準備好，切成塊之後要過一下鹽水，煮過之後是可以幫助去除掉豆腐中存在的生澀味，還可以有效減少豆腐出現碎裂的情況。對於煮過的豆腐小塊。需要直接從水中撈起，然後放到盤中，再放到冰箱中進行冷藏。

一般來說，需要等到溫度稍微降低之後，再選擇放到冰箱中比較好，如果要加快製作的進度，我們可以把鍋中的熱水全部倒掉，然後慢慢的從鍋邊進行沖洗，重複上幾次就可以快速的降溫。之後用冰箱進行冷藏，可以讓煮過的豆腐變涼。之後我們把豆腐放到冰箱中，可以在這時候選擇準備調料。

需要準備好乙個小碗，蔥花放入其中之後，碗中加上一些香麻油進行攪拌，之後再加上一些水，用力的攪拌到油水混和好了之後，這時候才能加柴魚粉以及鹽巴開始調味。柴魚粉不需要加的太多，只需要加少許，起到提味的效果就行，鹽巴的多少我們可以根據個人的喜好調整量。拿出冷凍後的豆腐，直接淋上之前準備的調料拌勻，讓調料淋得均勻就可以上桌吃了。

2樓：絮語

小蔥拌豆腐。

材料：鮮豆腐1塊，香蔥4根，生抽2勺，鹽少許，花椒少許。

製作過程：1.豆腐切成小塊狀。

2.香蔥切成蔥花。

3.鍋中燒水，水開放入豆腐，過水焯30秒左右，然後撈出用冷水衝一下，瀝乾水後裝入碗中。（這樣可以防止豆腐過熱而粘黏在一起）

4.加入生抽2勺，鹽少許和一半的香蔥，然後先不要拌開。

5.熱鍋燒油，將油燒熟後關火，待油溫降到4層熱左右後，開小火併倒入香蔥和少許花椒翻炒，炒至香蔥微微變黃為宜，然後澆在加完調味料的豆腐上。

6.最後，將調味料拌均勻就可以享受美味。

3樓：小熊萬花筒

小蔥拌豆腐的做法。

豆腐一小塊，切成小丁。

鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。

撈出投入涼水中過晾。

小蔥切細斷。

將過晾的豆腐丁控幹水分。

豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。

將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。

將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。

4樓：查碧白

放點醬油和花生碎就特好吃。

小蔥拌豆腐怎樣做才好吃？

5樓：互信互助互愛

下面我們開始操作：

1.準備400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。

文章**22.小蔥一把切成蔥花，大蔥半根切成段，洋蔥半個切成片。

文章**33.鍋中燒水，加入一勺食鹽入底味，加一點植物油增加食材的亮度。

文章**44.水開以後下入豆腐丁，開大火煮一分鐘。

文章**55.一分鐘以後關火，把豆腐撈出來，然後倒入涼水盆中過涼，避免豆腐粘連。

文章**66.現在我們再次**，熬一點蔥油，鍋中加入一勺食用油，放入大蔥段和洋蔥絲。

文章**77.把洋蔥和大蔥炸至焦黃色以後關火，這個時候蔥油就做好了。

文章**88.我們把它濾出來倒入小盆裡面。

文章**99.接著把豆腐控幹水分，加入食鹽3克，味精1克，白糖1克提鮮，加入蔥油5克，香油。

3克，再加入生抽3克。

文章**10

10.倒入切好的蔥花，全部拌勻以後裝入盤中就可以上桌食用了。

文章**11

11.好了這道簡單美味的小蔥拌豆腐就做好了，清爽可口，下酒又下飯。

6樓：菜籃子

做法一。食材：嫩豆腐、香油、青蔥、辣椒油、花椒麵、鹽。

做法：1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊。

2、然後倒扣入盤，青蔥切末。

3、加鹽、香油、辣椒油、花椒麵少許，撒上蔥即成。

做法二。食材：豆腐、小蔥、鹽、味精、辣椒油。

做法：1、豆腐用勺子壓碎，胡蘿蔔切成末，小蔥切成細絲。

2、放入大碗中，碗內加鹽、味精、少許橄欖油拌勻。

3、盛入小碗裡，倒扣在盤子上即可。

做法三。食材：豆腐、鹽、雞精、滾油、蔥花。

做法：1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾。

2、略放鹽、雞精拌一下入味。

3、鍋裡煉一勺滾油，微微冒煙，火關到小。

4、放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時去火，澆到豆腐上。

做法四。食材：小蔥、豆腐、青椒末、蔥末、生抽。

做法：1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。

2、再把小蔥放熱水裡稍微煮一下。

3、切末放在豆腐上。

4、青椒末也放上去，再加一點鹽。

5、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面。

6、再淋一點生抽即可。

做法五。食材：北豆腐、小蔥、鹽、香油、雞精。

做法：1、豆腐開啟包裝，鍋中添水燒開。

2、將豆腐放進去汆熟，然後撈出放入碗中。

3、用勺子將豆腐碾碎。

4、小蔥洗淨切碎，放入另乙個碗中。

5、加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。

6、將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻。

7、拌好後裝盤即可。

7樓：調皮的詩詩

首先1、做小蔥拌豆腐的時候，我們儘量選擇老豆腐，這樣做出來的小蔥拌豆腐更加好吃。老豆腐清洗乾淨，然後切成大小適中的小塊。做小蔥拌豆腐，選擇老豆腐還是嫩豆腐，很多人選錯了，難怪不好吃2、做小蔥拌豆腐的時候，豆腐千萬不要直接涼拌，否則豆腐不僅特別容易碎，而且還會有濃濃的豆腥味兒，特別難吃。

我們需要把切好的豆腐放在鍋裡稍微煮一下，煮豆腐的時候，加入少許食鹽，煮大概30秒就可以了！做小蔥拌豆腐，選擇老豆腐還是嫩豆腐，很多人選錯了，難怪不好吃3、豆腐煮好之後，放在涼白開中稍微冰一下，給豆腐降溫的同時，還能讓豆腐的口感更好。豆腐過完涼白開之後，把多餘的水分瀝乾。

做小蔥拌豆腐，選擇老豆腐還是嫩豆腐，很多人選錯了，難怪不好吃‍4、做小蔥拌豆腐的時候，我們要選擇香蔥，香蔥吃起來比起大蔥更香，而且嫩綠的顏色也更加的漂亮。準備一些新鮮的小蔥，然後切成蔥花備用。5、把小蔥放在蔥花上邊，然後放上少許的花椒粉，然後加上適量的熱菜籽油，激發出花椒粉的香味兒。

做小蔥拌豆腐，選擇老豆腐還是嫩豆腐，很多人選錯了，難怪不好吃‍6、然後加入適量的生抽、蒸魚豉油、食鹽，攪拌均勻，就可以開始享用了，真的特別的美味，用來做下酒菜再合適不過了！

8樓：潘潘潘

練習1配料：嫩豆腐、芝麻油、蔥、辣椒油、胡椒粉、鹽。

實踐：1.取出盒裝豆腐，取下薄膜，不要倒出，用刀切成方塊。

2.然後把它倒進盤子裡，切蔥。

3.加入少許鹽、芝麻油、辣椒油和胡椒粉，撒上蔥。

練習2配料：豆腐、蔥、鹽、味精、辣椒油。

實踐：1.用勺子將豆腐壓碎，胡蘿蔔切成小塊，蔥切成細絲。

2.在大碗中加入鹽、味精和少量橄欖油，攪拌均勻。

3.把它放到乙個小碗裡，放在盤子上。

練習3配料：豆腐、鹽、雞精、白油、蔥。

實踐：1.最好將豆腐切成小粒，倒滿水，放在空氣中冷卻。

2.加入鹽和雞精調味。

3.在鍋裡放一匙滾燙的油，輕輕地抽菸，然後把火關小。

4.把蔥炒幹。把火移開，倒在豆腐上。

練習4配料：蔥、豆腐、青椒、蔥、生醬油。

實踐：1.將豆腐放在熱水中煮沸，把它撿起來，切成丁，然後放在盤子裡。

2.然後用熱水煮青蔥。

3.把肉末放在豆腐上。

4.把青椒粉放在上面，加一點鹽。

5.在火鍋中加熱油，並將其倒在青椒和蔥上。

再倒一點生醬油。

練習5配料：北豆腐、青蔥、鹽、芝麻油、雞精。

實踐：1.開啟豆腐包裝，加水煮沸。

然後把它放進碗裡煮。

3.用勺子把豆腐碾碎。

4.將青蔥洗淨切碎，放入另乙個碗中。

5.加入鹽、雞精和少許芝麻油攪拌在一起。

6.將混合好的青蔥倒入豆腐碗中攪拌。

7.攪拌均勻，然後放在盤子裡。

9樓：網友

小蔥拌豆腐，放點鹽，放點味素，放點醬油。

這樣也是比較好吃的。

10樓：藍眼淚的

小蔥拌豆腐好吃的家常做法是：

第1步、豆腐一塊，南豆腐口感瓷實偏硬，且多用滷水點的，味道有一丟丟苦；南豆腐用石膏點的，口感細嫩，可以根據喜歡來選擇；小蔥數棵，洗淨瀝乾水；

第2步、豆腐入碗中，用勺子碾碎，有小塊狀也沒有關係，吃起來口感更好；

第3步、小蔥切末，約5公釐寬；

第4步、小蔥入豆腐中，根據口味撒少許鹽；

第5步、再淋少許芝麻香油，芝麻香油是這道菜的點睛之筆，不加就淡而無味了；混合均勻即可。

做法技巧：1. 豆腐最好選擇那剛出鍋不久的，新鮮，不會變質；小蔥要在豆腐涼的時候放進來，才不會被豆腐燙變蔫變色變味；

2. 鹽和芝麻香油是不能少的，現拌現吃味道極好。

11樓：匿名使用者

小蔥拌豆腐。

俗話說小蔥拌豆腐，一青二白；此話不假，此道冷盤只需要最簡單的製作；卻能讓簡單成經典。

材料。嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒麵3克，鹽3克。

做法1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。

2.加鹽，香油，辣椒油，花椒麵少許，撒上蔥即成。

12樓：網友

你好！小蔥拌豆腐，怎樣做才好吃？我覺得小蔥拌豆腐就是直接放一些鹽或者是醬油，味精雞精當然要放一些小蔥，再放一些香油，這樣拌出來的小蔥拌豆腐，我覺得才好吃。

13樓：網友

小蔥拌豆腐非常簡單，將小蔥切成細末，加上你所喜歡的調料，只要對了你的口感，那麼這一道小蔥拌豆腐就非常好吃。

14樓：網友

小蔥拌豆腐，怎麼做才好吃啊？鮮蔥洗淨，切成蔥沫，豆腐切成塊，在水裡焯水，這樣去掉豆腥味，豆腐切碎，撒上小蔥，雖然雞精香咬相處，這樣翻出了小蔥拌豆腐一清二白，最好吃。

15樓：網友

先把小蔥洗乾淨涼好水份，再把它切成蔥花放上少許鹽和香油備用。再把豆腐弄成碎塊最後把小蔥倒入互腐中調均即可食用。

16樓：匿名使用者

應該先把豆腐用熱油燙一下，然後用蔥花伴著吃，可以在裡面放點芝麻等。

17樓：紫藤花

放點鹽，味精，香油，其它的就別放了，豆腐最好用新鮮剛做出來的。

18樓：後量

小蔥拌豆腐怎樣做才好吃？那你就正常做唄，小兔子都好一點，看看喜歡什麼口味。

19樓：恭喜發財

將豆腐切成小塊，然後放入蔥花，蔥，姜蒜，涼拌即可。

20樓：十全小秀才

豆腐要用開水抄過，調料裡面加一些孜然和香油。

21樓：加大可愛

小蔥拌豆腐做法一。

食材：嫩豆腐、香油、青蔥、辣椒油、花椒麵、鹽。