1樓：匿名使用者
小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜歡吃。其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質。
食材。主料。
滷水豆腐。200g
小香蔥。50g
輔料。香油。適量。鹽。
適量。味精。
適量。步驟。
1.準備好豆腐和小香蔥。
2.小香蔥洗淨，切成碎末備用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸鍋蒸制5分鐘。
5.把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6.加入小蔥碎、鹽和雞精，攪拌均勻。
7.淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小貼士。豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味還能消滅細菌。
2樓：林夕的微笑
食材用料：小蔥一把相剋食物。
滷水北豆腐500克。
鹽適量。生抽適量。
香油適量。菜譜做法：
1.小蔥準備好，去掉黃葉。請注意看，小蔥與香蔥是有區別的。
2.小蔥去根洗淨，準備出適量的蔥備用。
3.小蔥切段，注意不要切太碎，2cm-3cm左右的段為宜，這樣搭配豆腐口感好，視覺效果也好。
4.豆腐備好，涼水沖洗一下。
5.在豆腐上加入適量的鹽、生抽、香油。
6.用叉子按壓豆腐擠碎。
8.將小蔥均勻加入豆腐中，筷子拌勻。
9.盛盤收工，蔥香味、豆腐香、香油味和諧混合在一起，讓你絕對還想再吃一盤！
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
1. 豆腐，不要用刀切方塊，那樣更適合燉豆腐，咱們的小蔥拌豆腐，像我這樣做，吃起來更香喲！
3樓：醜小鵝
食材明細。內酯豆腐1盒。
小蔥1把。黃豆醬適量。
鹹鮮口味。拌工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。【小蔥拌豆腐】的做法步驟。
1、準備食材。小蔥去掉不好的葉子，用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細小的蔥段。
3、盆中加入小蔥，豆腐，再加入2勺黃豆醬，攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉，從中間分開，然後捲成圓柱形。
6、入拌好的豆腐，上面再點一些黃豆醬。
7、撕點蔥絲，放在邊上來點綴。
4樓：媛傑
把豆腐用開水焯下了，蔥切碎，放在一起加入鹽和調味拌下就可以了。
5樓：網友
空碗放入辣椒瓣 豆腐抓爛倒入蔥花鹽等 倒入炸好的辣椒。
6樓：瑞新壘
下飯小菜《小蔥拌豆腐》
7樓：毛毛愛廚房
教你涼拌豆腐的做法。
小蔥拌豆腐的做法
8樓：生活寶典
爽滑的豆腐加上小蔥，那是相當的好吃，但你會做小蔥拌豆腐嗎？你知道小蔥拌豆腐有哪些常見的家常做法嗎？不妨跟我一起來關注和學習下吧，相信對於想做美食的'小夥伴，是有幫助的！
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒麵3克，鹽3克。
做法：1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，香油，辣椒油，花椒麵少許，撒上蔥即成。
材料：豆腐塊，小蔥2段，鹽1小匙，味精適量，辣椒油1小匙。
做法：1、豆腐用勺子壓碎；胡蘿蔔切成末；小蔥切成細絲；放入大碗中。
2、碗內加鹽、味精、少許橄欖油拌勻。
3、盛入小碗裡，倒扣在盤子上即可。
材料：豆腐，鹽，雞精，1勺滾油，蔥花。
做法：1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾，略放鹽、雞精拌一下入味。
2、鍋裡煉一勺滾油（微微冒煙）火關到小，放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時去火，澆到豆腐上。我還剝了一個鹹鴨蛋在上面，因為我家只有這樣吃鹹鴨蛋時，才丁點都不會浪費。
材料：小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽。
做法：1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水裡稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可！
材料：北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許。
做法：1、豆腐開啟包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進去汆熟，然後撈出放入碗中。
2、用勺子將豆腐碾碎。
3、小蔥洗淨切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。
4、將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻。
5、拌好後裝盤即可。
小蔥拌豆腐的做法
9樓：三夜見
豆腐洗淨切方塊，小蔥切段，鍋里加清水，大火燒開，放入豆腐，焯水20秒，撈出，瀝乾水分，碗中放入豆腐、小蔥、鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、香油1勺攪拌均勻，盛出。
小蔥拌豆腐怎麼做食材：豆腐1塊，小蔥6根，鹽，雞精，生抽，香油。
小蔥拌豆腐的做法：1.豆腐洗乾淨，然後切小方塊，小蔥切段；
2.鍋里加清水，大火燒開，放入豆腐，焯水20秒，撈出，瀝乾水分；
3.碗中放入豆腐、小蔥、鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、香油1勺攪拌均勻，盛出；
小貼士：豆腐很容易煮爛，所以不要煮太長時間，否則口感就不好了。
豆腐要先加鹽、雞精、香油、胡椒粉攪拌均勻，最後放入小蔥，否則小蔥會變色。
小蔥拌豆腐的做法
10樓：新手上路
小蔥拌豆腐的製作方法：
材料：嫩豆腐1塊、小蔥3-4根、鹽1勺、香油1-2勺。
烹飪步驟：步驟一：把準備好的嫩豆腐切成1釐米左右的小方塊，香蔥摘洗乾淨就切蔥末，然後把它們分別裝盤備用。
步驟二：鍋中放水，大火燒開，放一勺鹽，然後把切好的豆腐倒入鍋中，開大火焯水兩分鐘，這麼做的目的主要是去除豆腐的豆腥味道，同時可以讓豆腐提前進入少許鹽味，當然要是滷水豆腐大家可以不用焯水。
步驟四：把撈出來的豆腐放入提前準備好的涼水中給它泡涼，豆腐由於蛋白質含量高，熱的時候放一起會粘一塊。
步驟五：豆腐泡涼後撈出來把水瀝乾後放入準備好的盤中備用。
步驟六：然後把準備好的香蔥末撒在豆腐上邊，同時把1勺鹽均勻地撒在豆腐上，最後放入1勺香油成菜，吃的時候拌勻就好。
豆腐最好選用嫩豆腐製作，嫩豆腐口感比較好，嫩嫩的、濃濃的香氣，吃起來特舒服。豆腐要用鹽水煮兩分鐘，可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。
豆腐這種做法，吃的就是豆腐原始的味道，所以不用過多的調料，調料多了會影響這道菜的原味。
11樓：無雅詩
小蔥拌豆腐做法
1.準備400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。
2.小蔥一把切成蔥花，大蔥半根切成段，洋蔥半個切成片。
3.鍋中燒水，加入一勺食鹽入底味，加一點植物油增加食材的亮度。
4.水開以後下入豆腐丁，開大火煮一分鐘。
5.一分鐘以後關火，把豆腐撈出來，然後倒入涼水盆中過涼，避免豆腐粘連。
6.現在我們再次**，熬一點蔥油，鍋中加入一勺食用油，放入大蔥段和洋蔥絲。
7.把洋蔥和大蔥炸至焦黃色以後關火，這個時候蔥油就做好了。
8.我們把它濾出來倒入小盆裡面。
9.接著把豆腐控幹水分，加入食鹽3克，味精1克，白糖1克提鮮，加入蔥油5克，香油。
3克，再加入生抽3克。
10.倒入切好的蔥花，全部拌勻以後裝入盤中就可以上桌食用了。
11.好了 這道簡單美味的小蔥拌豆腐就做好了，清爽可口，下酒又下飯。
營養價值。1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於大腦的生長髮育。
3.豆腐不含膽固醇，是很好的藥膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
小蔥拌豆腐做法
小蔥拌豆腐做法
12樓：生活寶典
小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜歡吃。其特點色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。下面是我帶來的小蔥拌豆腐做法，希望對你們喜歡。
（一）小蔥拌豆腐的做法：
做法一
製作食材：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精製油30克。
製作流程：1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
做法二
製作食材：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等。
製作流程：1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開。
2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。
3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以。
4、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
（二）對小蔥拌豆腐的誤解：
有人認為，豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合會生成白色沉澱物——草酸鈣，會破壞豆腐的營養價值，還可能在人體內形成結石，危害健康。
但是這種理解是沒有科學依據的，常吃小蔥拌豆腐反而不易形成草酸鈣結石，因為小蔥的草酸含量非常低，甚至是微不足道的。許多醫學研究發現，食物中的草酸吸收之後，尿液中的草酸排洩量也會明顯上升。長期大量地排洩草酸，可能會增加草酸鈣結石的危險。
所以要經常吃富含鈣的食品，以減少腎結石的`發生。
在吃蔬菜的同時多吃豆製品、芝麻醬、奶類等富含鈣的食物，可以讓草酸和鈣在鍋中結合沉澱，或者在消化道中結合而產生沉澱，就會減少草酸的吸收。如果把富含鈣的食物和草酸截然地分開，反而會製造更多的機會讓草酸被人體吸收，增加體內形成草酸鈣的幾率。
正宗小蔥拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐的歇後語是什麼，小蔥拌豆腐歇後語是什麼意思？
僑中黃建成 小蔥拌豆腐的歇後語是 一清二白。一清二白 y q ng r b i 解釋 比喻十分清白。亦比喻非常清楚。結構 聯合式。用法 用作褒義。可用於人或事。一般作謂語 定語 補語。辨形 清 不能寫作 青 近義詞 一塵不染 一清二楚 黑白分明 反義詞 一團漆黑 一塌糊塗 霧裡看花 例句 這件事情比...
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胡蘿蔔拌豆腐絲的做法，胡蘿蔔拌豆腐絲怎麼做
食材主料 豆腐絲300g 胡蘿蔔100g 蒜苗50g 紅辣椒1個輔料鹽 適量白糖 2g生抽 20ml 香醋15ml 雞精少許 香油30ml 步驟1.準備好所有的食材。2.胡蘿蔔，蒜苗，紅辣椒分別切絲。3.鍋中水燒開，放入蒜苗，胡蘿蔔焯燙過涼瀝乾水分。4.在放入豆腐絲煮上2分鐘，瀝乾水分。5.取一個小...