1樓：抱抱阮淼
紅燒鹿肉
材料：鹿肉500克，水發玉蘭片25克。
配料和調味料：香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生薑，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。
做法：1、將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2、將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3、將鍋內放菜油 ，用蔥 、生薑炸鍋 ，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
幹炸鹿肉
材料：鹿裡脊肉750克。
配料和調味料：蔥、姜、香菜各有10克，幹蔥、香茅、椒公尺各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、溼生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜適量，棕油千克（實耗150克）。
做法：1、將鹿肉切成長5釐公尺、寬釐公尺的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊醃製30分鐘後，瀝乾汁水。
2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾幹油分裝盤即可上席。
鹿全身都是寶，除了鹿肉，鹿胎、鹿腎、鹿血皆可食用，最為大家熟識的鹿茸=就是鹿角切片，均是進補佳品。鹿肉含有豐富的蛋白質，脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白約克，粗脂肪克。
是抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。鹿肉溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，也很適宜經常手腳冰涼的人食用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲，產後無乳。
內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。
2樓：的與8在
原料：鹿肉1000克，紅棗12枚，醬油、料酒、薑片、花椒、精鹽各適量。製法：
鹿肉先用清水洗淨，放沸水鍋中焯去血水，切成重約50克的塊。紅棗洗淨去核。將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片、燉至鹿肉8成熟，加醬油上色，再燉至熟爛為止。
功效：能補五臟，潤血脈。佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液，能**五臟虛損，命門火衰，陽虛精虧，腰脊冷痛。
3樓：帳號已登出
用料： 鹿肉500克，玉蘭片25克。 做法：
將鹿肉洗淨，略燙，切塊；玉蘭片泡發，切片。將菜油倒入鐵鍋內，燒熱後放入鹿肉，炸至火紅色時撈出。用蔥、姜炸鍋後，倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸後用文火煨燉2～3小時，待鹿肉熟爛時再用武火煮沸，投入玉蘭片，放入適量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段後出鍋。
4樓：爺你酷斃嘍
主料。梅花鹿肉1250g
輔料。蠔油1湯匙。
柱候醬1湯匙。
醬油2湯匙。
鹽1茶匙。料酒2湯匙。
蒜苗2～3根。
姜少許。八角3～4粒ml
桂皮少許。紅燜鹿肉的做法步驟。
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1.梅花鹿肉洗淨斬塊。
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2.泡清水乙個小時（中間要多換幾次水）。
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3.冷水下鍋飛水，煮開後倒出再用清水洗淨。
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4.熱鍋加八角、桂皮、姜塊炒香鹿肉。
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5.加入蠔油、柱侯醬、醬油炒均勻。
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6.倒入開水沒過鹿肉，加料酒，大火燒開後轉小火燜至約乙個小時。
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7.加入鹽、蒜苗炒勻。
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8.大火收汁即可。
5樓：籽曦士多啤梨蛋撻
我覺得鹿肉燉著最好吃，燉著吃可以，最好的保留鹿肉的鮮美，而且最大程度上保留鹿肉的營養，而且也非常有嚼勁，味道也十分的鮮美。
鹿肉怎樣做吃最好
6樓：熱愛生活的小斌
鹿肉的做法如下：食材：鹿肉500克、老抽1勺、蔥1根、姜1塊、桂皮2塊、蠔橡高油1勺、料酒1勺、冰糖20克、五香粉1勺、八角2個。
1、鹿肉鹿腿切塊，涼水泡去血水後，控水備用。
2、起鍋燒油，油熱後下八角、蔥姜爆出香味。
3、八角、蔥姜爆出香味後下冰糖，炒出焦糖色。
4、炒出焦糖色後下入鹿肉，翻炒均勻後加入老抽翻炒。
5、加入料酒。
6、加入醬油、桂皮、五香粉調味後繼續翻炒均勻。
7、放入開水入高壓鍋、頂陵陵氣後小火40分鐘後關火燜制30分鐘。
8、這樣一道美味濃香的紅燒鹿肉就尺如戚做好了。
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