1樓：阡陌上花開
小雞燉蘑菇用幹香菇還是鮮香菇。
一般買過來都是乾的、菜市場乾貨基本都有賣。
小雞燉蘑菇可以用幹香菇做。幹香菇有特殊的香兒，建議少放，最好放三四個就可以了。放多了，只有蘑菇味兒了，就吃不出其他配料和雞肉的味道了。
如果採蘑菇那幾天天氣不好，那就要焯水，過涼水洗乾淨。然後用鹽醃製，吃的時候要多投洗浸泡，可以燉白菜，可以炒吃，也可以涼拌。醃製的蘑菇失去了蘑菇本有的鮮兒味兒，所以燉雞肉吃不如用幹蘑菇好。
2樓：網友
正宗的小雞燉蘑菇還是放山裡的野生榛蘑最好，這樣燉出來湯鮮味美。
找不到榛蘑用香菇代替也可以，不過一定要用幹香菇泡發後做，泡香菇的誰不要扔掉，過濾過後放到湯裡。
3樓：旗巧
正宗小雞兒燉蘑菇用鮮香菇可以嗎？鄭重小雞兒燉蘑菇。應該用曬乾的榛蘑，紅蘑或幹香菇，鮮香菇味道沒有幹蘑菇味道正宗。
4樓：寶寶懂事
可以的，你想要正宗點，那還是乾的香菇味道比較濃郁。
5樓：真名
正宗小雞燉蘑茹可以用鮮菇＇可是幹蘑茹好吃。
6樓：集極住
這個其實沒有關係。
香菇只是乙個味道。
用老的或者心得都每天關係。
不需要太糾結，只要自己開心就好。
小雞燉蘑菇中的蘑菇是香菇嗎？
7樓：楊倩依
小雞燉蘑菇中的蘑菇是香菇，當然也可以去用其他的蘑菇，比如猴頭菇都是可以的。
8樓：解析七七老師
hi，我是生活達人七七！很高興可以您的問題，我正在檢視您的問題且整理答案需要幾分鐘 請稍等~
您好 一般用的是榛蘑。
榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。東北榛蘑：
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。
榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分佈在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」
9樓：鄭芬多老師
一般是的。南方人用小雞燉蘑菇一般都是香菇比較多，其次就是茶樹菇，香菇和茶樹菇都是屬於濃香型合適和小雞燉著更香更美味。
10樓：網友
正宗的小雞燉蘑菇是榛蘑。不是香菇。不過因為現在榛蘑屬於野生菌。產量不大。所以大部分都使用其他的蘑菇品種來替代。
11樓：辰楠侃
不是香菇，是榛蘑，也就是一種山蘑菇，特別好吃，很入味，我很喜歡吃這道菜。
12樓：巨蟹阿斯頓
是香菇。香菇燉出來的口感是特別美味的，這個時候也會讓雞肉的味道特別的入味。
13樓：菜籃子
小雞燉蘑菇可以是茶樹菇和香菇一起用，也可以是東北的榛蘑。
小雞燉蘑菇用的什麼蘑菇
14樓：小雅侃生活
小雞燉蘑菇在東北是非常受歡迎的一道家常名菜，正宗的小雞燉蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。
榛蘑功效與作用：
開胃健脾、保護視力、延緩衰老榛蘑主要分佈在黑龍江山區林區，是中國東北特有的山珍之一。其滑嫩爽口、味道鮮美，含有人體必需的氨基酸和維生素，具有開胃健脾、保護視力、延緩衰老等功效。
開胃健脾：榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，纖維素有助消化和防治便秘的作用。降低膽固醇：
榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠防止心腦血管疾病的發生。
保護視力：適量食用野生榛蘑，可以防止**乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果是經常坐在電腦前工作的人，建議吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。
補虛壯骨：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人有補養作用，也是傳統中醫藥材，具有祛風活絡、強筋壯骨的功能。延緩衰老：
榛蘑的維生素e含量達36％，能延緩衰老、防治血管硬化，還有潤澤肌膚的功效。
如何做最正宗的小雞燉蘑菇？
15樓：乾萊資訊諮詢
最正宗的小雞燉蘑菇以雞肉為原料，首先進行焯水煮熟，然後放入調料進行翻炒，最後防水燜煮即可製作完成。
主料：雞肉400克、香菇300克。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、花椒大料適量、肉桂1塊、香葉1片、草寇1個、老抽適量、料酒適量、生抽適量、老母雞口味濃湯寶1塊。
1、小雞摘洗乾淨剁成塊。
2、香菇洗淨，過水焯一下撈出洗淨切塊。
3、備齊各種調料。
4、雞肉塊洗淨，過水焯一下，撈出控淨水分。
5、炒鍋加入適量的油，爆香所有的調料。
6、倒入焯過水的雞塊翻炒，噴入料酒，加入少許老抽翻炒。
7、倒入砂鍋，加入適量的水，大火燒開，小火燉10分鐘左右。
8、加入香菇、老母雞口味濃湯寶繼續燉半小時到一小時，視不同品種的雞而定。
9、加入鹽、生抽調味，撒點香蔥香菜，漂亮又美味。
10、小雞燉蘑菇成品圖。
注意事項：
雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血癥與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。
幹蘑菇燉小雞怎麼做如何做好吃，正宗小雞燉蘑菇的做法
幹蘑菇燉小雞的做法步驟。幹蘑菇燉小雞的做法 11.準備好配料，大料的話只要家裡有的，都可以少放一些，基本上必有得花椒，八角這些肯定是家家必備的了。橘皮就是我們自己在家吃的橘子，晾乾的後直接用的。還少一樣蔥，家裡沒了，也忘記買了。幹蘑菇燉小雞的做法 22.蘑菇泡發，這顏色真的是不怎麼好看。我泡發了一夜...
小雞燉蘑菇是什麼東西？好吃嗎，小雞燉蘑菇是什麼東西？好吃嗎？
主料 童子雞750克 1000克 蘑菇75克 最好是東北的榛蘑 調料 蔥 姜 乾紅辣椒 大料 醬油 料酒 鹽 糖 食用油做法 1.將小仔雞洗淨，剁成小塊 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥 姜 大料 乾紅辣椒 鹽 醬油 糖 料酒，將...
雞燉蘑菇怎麼燉才好吃，小雞燉蘑菇怎麼燉才好吃
小雞燉蘑菇的做法 備用食材 童子雞半隻，幹榛蘑50克，蔥姜適量，八角2粒，幹辣椒適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量 製作過程 第一步，首先將買回來的童子雞準備到位，可以選擇在買的時候讓賣家給斬成塊，或者是買回來自己斬，在準備烹飪之前，仔細的將剁好的塊清洗乾淨 第二步，煮鍋中添上水，置於火上，冷水放入...