1樓：陳奎洲說遊戲
在東北大年三十年夜飯裡，一定會出現小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇看似簡單，但是有葷有素有蘑菇，營養和味道堪稱絕配，就連北京運動會運動員推薦菜裡都有它的存在。而小雞燉蘑菇的做法全國各地各有各的做法，味道也都不盡相同，有的地方小雞燉蘑菇還當豆瓣醬，作為地地道道的東北人，我可以非常負責任的告訴你，東北的小雞燉蘑菇不放豆瓣醬！！！放豆瓣醬的小雞燉蘑菇會好吃嗎？
雞肉的鮮味和蘑菇的鮮味不會被豆瓣醬蓋住嗎？放豆瓣醬的是認真的嗎？原諒我的死亡三連問，但是東北小雞燉蘑菇真的不放豆瓣醬啊，這樣可以最大程度的保留小雞燉蘑菇的鮮味。
【今日菜品】：小雞燉蘑菇
【所需材料】：土雞半隻約600g、幹香菇50g、蔥一小段、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒2個、花椒30粒、八角1個、鹽2g、生抽2勺、白糖1勺、油30ml
1.把幹香菇洗淨，把洗淨的香菇用溫水浸泡上30分鐘作用。
2.把泡好的香菇從香菇水裡拿出，香菇水不要倒，把香菇擠幹水分，用剪子剪去香菇的硬根。
3.把浸泡過香菇的水放一旁靜置，靜置一會後過濾掉底部的雜質，香菇水備用。
4.把土雞洗淨，洗淨後剁成塊，冷水下鍋焯水後，把土雞撈出來備用（要把焯雞塊的水倒掉）。
5.蔥、姜、蒜準備好，把蔥切小段、把蒜對半切開備用。
6.鍋開小火，鍋中倒入油燒熱，油熱後依次放入花椒、幹辣椒、八角、蔥、姜、蒜，炒香
7.炒香後加入一勺白糖，白糖炒起起泡沫後，再放入雞塊大火翻炒雞塊至表面微黃有焦褐感。
8.炒好後，往鍋內加入2勺生抽，然後繼續翻炒。
9.將準備好的香菇倒在雞塊上面繼續翻炒。
10.再將浸泡過香菇的香菇水水倒入鍋中，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右後加2g鹽，如果鍋裡湯太多的話再開大火收汁。
2樓：欣欣吃貨愛美食
小雞燉蘑菇是東北地區特色的菜餚，但是想做到口感突出，營養滋補的效果，最關鍵的就是雞肉的醃製了，醃製好的雞塊，經過燉煮更入味，吃起來的口感更好，這一步很重要。
3樓：匿名使用者
食材選材這一步最為關鍵，選用的雞肉要新鮮肉嫩，蘑菇可以選用東北特產幹榛蘑代替，風味更加獨特。燉煮時，選用家樂濃湯寶，出鍋前撒上白胡椒粉提味。這樣做出來的小雞燉蘑菇湯又好喝又營養滋補
4樓：律政先鋒達人
小雞燉蘑菇，想要肉嫩湯濃就需要放置蘑菇的步驟正確，起鍋燒油，將雞肉下入鍋中，翻炒著變色，倒入高湯，加入草果薑片，然後再放入蘑菇燜煮兩個小時即可
小雞燉蘑菇是什麼東西？好吃嗎，小雞燉蘑菇是什麼東西？好吃嗎？
主料 童子雞750克 1000克 蘑菇75克 最好是東北的榛蘑 調料 蔥 姜 乾紅辣椒 大料 醬油 料酒 鹽 糖 食用油做法 1.將小仔雞洗淨，剁成小塊 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥 姜 大料 乾紅辣椒 鹽 醬油 糖 料酒，將...
雞燉蘑菇怎麼燉才好吃，小雞燉蘑菇怎麼燉才好吃
小雞燉蘑菇的做法 備用食材 童子雞半隻，幹榛蘑50克，蔥姜適量，八角2粒，幹辣椒適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量 製作過程 第一步，首先將買回來的童子雞準備到位，可以選擇在買的時候讓賣家給斬成塊，或者是買回來自己斬，在準備烹飪之前，仔細的將剁好的塊清洗乾淨 第二步，煮鍋中添上水，置於火上，冷水放入...
小雞燉蘑菇怎樣燒好吃
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。小雞燉蘑菇步驟1 小雞燉蘑菇的做法大全 準備...