1樓：情感諮詢槐樹老師
不要衝洗要儲存的雞蛋。
雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
雞蛋儲存該如何擺放。
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。
所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有乙個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
儲存雞蛋不可直接放冰箱。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。
雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
雞蛋忌與揮發性物質同裝。
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置儲存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
食用油儲存法。
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以儲存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
2樓：扁方
放進公尺桶，公尺具有乾燥劑的作用，可以保持蛋殼乾燥。
放進冰箱，冰箱保鮮室可以延長一段保質時間。
不過雞蛋保質時間再長也有期限，建議雞蛋及時食用，以免變質。
儲存鮮雞蛋的最好辦法
3樓：love水晶乳酪
你好！儲存雞蛋最好的辦法，要牢記3個要點：
買回來的雞蛋，上面有很多髒東西，比如雞毛、雞糞等，很多人會用水把雞蛋洗一洗，然後儲存起來，這是不對的。
新鮮雞蛋的表面有一層保護膜，可以防止細菌、灰塵，但沾水後就會洗掉這層保護膜，細菌就很容易入侵了，會滋生細菌，雞蛋就壞掉了。雖然不能用水洗，但可以用乾布把表面的髒東西都擦掉，這樣就可以了。
很多人把雞蛋放冰箱，都是隨意擺放的，橫七豎八的，這樣容易導致蛋黃不在中間，粘在蛋殼上，最後就壞掉了。
雞蛋的結構是大頭有氣室，朝上放置能夠保證雞蛋的正常呼吸，這樣雞蛋就能保持新鮮，不會壞掉。如果大頭朝下，一旦氣室破了，雞蛋的機構就被破壞了，蛋黃就會破裂，導致雞蛋變質。
冰箱雖然能長時間儲存雞蛋，但冰箱中的食物很多，還有很多剩菜剩飯，味道都特別大，雞蛋就會吸附這些味道，從而變味兒，所以建議把雞蛋單獨儲存。
準備乙個乾淨的容器，在底部鋪一層5釐公尺後的大公尺，或是稻殼、幹沙都行，然後把雞蛋大頭朝上碼放整齊，再倒入一些大公尺，把雞蛋埋住，不能暴露在空氣中。然後放在陰涼通風處就可以了。這樣能放3個月都不會壞，非常新鮮。
大公尺、稻殼、幹沙，都是非常乾燥的，能夠吸附水汽，讓雞蛋保持乾燥，就不容易滋生細菌，溫度也不會發生太大的變化，讓雞蛋保持新鮮，從而長時間儲存。
雞蛋放進冰箱裡，也只能放40天左右，而用這個方法來儲存雞蛋，比冰箱還要管用，3個月都很新鮮，就算是炎熱的夏天也沒事兒。
不過，想要讓雞蛋長時間儲存，一定要買新鮮的雞蛋，牢記2點就能可以了。
雞蛋表面比較粗糙，有一層淡淡的白色，這就是保護膜，這樣的雞蛋比較新鮮。如果蛋殼很光滑，尤其是發亮的那種，就是放了很久的雞蛋。
把雞蛋放在耳邊搖一搖，如果聽不到任何聲音，就是新鮮的雞蛋。如果有聲音，說明蛋白已經變稀了，也是放了很久了。
4樓：博君一肖
常溫儲存，將雞蛋放在通風、陰涼處冬天可儲存45天，夏天可儲存30天。
雞蛋如何儲存。
冰箱儲存，用溼布擦乾雞蛋表面防止細菌進入再放入冰箱。
雞蛋如何儲存。
儲存雞蛋時要把大頭朝上擺放，防止變質和營養流失。
雞蛋如何儲存。
儲存雞蛋時不要與味道重的食品放在一起，以免雞蛋變味、口感變差。
儲存雞蛋的注意事項一：存放時不要水洗。
如何保鮮雞蛋 雞蛋如何保鮮
5樓：生活寶典
1、雞蛋拿回家，不要放在潮溼的地方，另外也不要將雞蛋放置在密封的盒子裡哦！
2、小頭朝下大頭朝上放置，因為在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋儲存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋裡面的氣體可以讓蛋黃雹洞減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至於散黃。
3、不要與洋蔥等味道比較重的食物放置在一起，因為雞蛋表面會有許多小氣孔，氣味較重的食物會穿過小孔，使雞蛋變質。
4、不要擦洗雞蛋表面，雞蛋買回家千萬不要用水清洗，因為雞蛋外面會有一層天然的保護膜，清洗掉之後會縮短雞蛋的儲存期蔽肆皮限，使得細菌更容易進入雞蛋內部，從而讓雞蛋儲存時間變巨集差短。
5、當然，現在每個家庭幾乎都有冰箱，將雞蛋放在冰箱裡可以儲存很久，一般情況下可以儲存30天至45天。
雞蛋的保鮮方法有哪些
6樓：無雅詩
雞蛋保鮮的方法步驟：
儲存的方法一：保鮮膜包裹。
雞蛋最適宜的儲存溫度是2-7度，溫度過高會加速其變壞，所以最適宜放在冰箱冷藏室，要是放冰箱的話一般溫度在2℃～5℃適宜，千萬不能冷凍，冷凍會使蛋白質發生變化，導致蛋黃凝固，還有可能發生蛋殼破裂的情況。
首先準備一些保鮮膜，剪得比雞蛋略大，能包裹住整個雞蛋的，用紙巾或者報紙都可以，乙個雞蛋乙個包裝紙，雞蛋放入冰箱的正確姿勢，不要橫放，應該是小頭在下，大頭在上，這樣蛋黃就會上浮，因為雞蛋上面還有氣室，蛋黃就不會貼在蛋殼上，避免形成粘殼蛋或者靠黃蛋。
儲存的方法二：塗抹食用油。
買回來的雞蛋不用清洗，直接將食用油塗抹到雞蛋殼上，要抹均勻！可以有效防止雞蛋內水分的流失，也能隔絕空氣中的細菌，夏天也可以存放更長的時間。
儲存方法三：公尺糠或者大公尺掩埋。
準備一些公尺糠或者大公尺，如果雞蛋髒，先用抹布把雞蛋擦乾淨，然後先鋪一層公尺糠或者大公尺，放一層雞蛋，雞蛋放置方法仍然是小頭在下，大頭在上，然後再放一層公尺糠或者大公尺，再放雞蛋，最後用公尺糠或者大公尺，將它們蓋住，不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣裡面的細菌。
雞蛋如何保鮮
7樓：雲雪情飛
鮮雞蛋買回家後，一定要放在冰箱中才能保鮮。但是需要注意兩點才能達到最好的保鮮效果。一是存放前不要清洗，二是一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。
存放前不清洗，是因為雞蛋殼上有許多像**毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜，如果清洗就會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。
另外，將雞蛋碼放在容器裡時，一定要大頭向上，直立堆碼。原因在於，剛產的雞蛋蛋白濃稀分佈均勻，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著時間的延長和外界溫度的上公升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的粘液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。
又由於蛋黃比重要輕於蛋白，雞蛋如果橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠蛋黃」或「粘皮蛋」，影響質量和口感。如果碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放，就不會出現這種情況。因為雞蛋的大頭處有個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
8樓：匿名使用者
把新鮮雞蛋在石灰水中泡半小時然後密封儲存。
9樓：網友
雞蛋在鹽水裡泡一下，常溫下可以放100天。上。
10樓：網友
把它埋在公尺粒堆裡，或者冰箱裡。
11樓：網友
放冰箱裡，小頭朝下存放。
12樓：網友
房子冰箱中 不可以水洗。
13樓：綠茶的溶解度
不要洗，放冰箱裡就行。
14樓：網友
放冰箱裡，放前不要清洗，注意不要被蚊子叮咬到。
15樓：匿名使用者
冰箱中保鮮室即可，但也不建議放太長時間。
16樓：夕奈也
直接放在冰箱裡就可以了。
17樓：憑永寧
放在冰箱裡，不要用水清洗，買回來直接放進去，這樣可以起到保鮮作用的、
18樓：丫頭愛天姬
雞蛋保鮮最好的方法是：買回鮮雞蛋後，要放在冰箱裡儲存，一是存放前不能用水洗，再就是把雞蛋大頭朝上擺放。這樣儲存才能達到最佳的保鮮效果。
19樓：士口之井
新鮮的雞蛋，用清石灰水洗一下，放在陰處，夏天可保鮮30天。
20樓：魏蕭凌
雞蛋可放在5到10攝氏度的溫度下，最好保持通風儲存。
21樓：網友
可以放在穀物（小麥等）中儲存。
22樓：網友
用水洗乾淨，擦乾後放冰箱裡。
23樓：器宇
可以放在地下室。少點的話就是冰箱裡 了。
24樓：z張有明
把它醃成皮蛋，肯定儲存的時間長。
25樓：網友
可以放在澄清石灰水裡。
26樓：網友
放進冰箱保鮮的時間要長。
雞蛋如何保鮮？
27樓：網友
要看是什麼情況下，雞蛋不應儲放在高溫的地方，不然會變質，家裡有冰箱的話，可以在冰箱保鮮層裡儲放，沒有冰箱的話，則可放溫度在低於20攝氏度的地方儲放。
28樓：湘彬
把雞蛋放到保鮮袋子裡、最好不要放到冰箱裡太久。。會滋生細菌的哦。
29樓：網友
先放外面一天 再放冰箱。
30樓：亞洲守望
密封儲存，，低溫，降低其呼吸速率。
31樓：龍志春
放在通風沒有陽光的地方，
雞蛋怎麼保鮮？
32樓：kiss╆乖琦
拿回來時候別清洗，用聚乙烯醇塗膜儲存鮮蛋，可有效地阻止細菌的侵入，儲存期在70～100天，完好率達95%以上。每公斤鮮蛋的保鮮費用僅需幾分錢。
1、原料。1）聚乙烯醇，可形成無色透明薄膜，附在鮮蛋表面起保護作用。2）醋酸鈉：是一種較理想的食品防腐劑。
2、保鮮液的配製。保鮮溶液濃度為5%～7%。先將10公斤清水入鍋煮沸後，加入聚乙烯醇500克，繼續加勢攪拌，至完全溶解時停火。
再加入100克醋酸鈉，攪拌使之溶解，並補充沸水使溶液總重量不少於公斤冷卻後備用。每公斤保鮮溶液可處理60～70公斤鮮蛋。
3、保鮮處理。塗膜方法視鮮蛋多少而定。數量水多時，用手乙個個浸蘸，大批量可一簍簍浸蘸，必須使得個鮮蛋表面都能完整地沾上一層溶液，晾乾後形成一層無色透明薄膜。
貯存期間注意室內通風，定期取樣檢查，防止區域性蛋的溫度公升高，影響保鮮效果。
33樓：8023可佳
冰箱冷藏，溫度低就不會那麼容易壞了！你家要是沒冰箱，放在水的旁邊也可以，因為水蒸發吸熱。。。以前沒冰箱的時候，老人就這麼處理剩菜的。
鮮雞蛋怎樣儲存時間長？
應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用乾淨的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的汙物擦拭乾淨。然後，以雞蛋小頭朝下 大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑 鋸末 細砂 米糠 稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10 ...
雞蛋怎樣延長保鮮時間
最好的雞蛋保鮮方法 雞蛋保鮮小竅門 蒐集推薦 外匯交易基礎知識 韓國泡菜做法 瑞士mp9微聲衝鋒槍 神農架野人 日韓壽司做法 黑眼圈 與預防1 在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油等植物油脂，貯藏其可達30多天。此法適合於氣溫在25 30 c採用。2 將無損傷的鮮蛋放入清潔池或虹內，倒入2 3 的石灰水，水面高...
雞蛋儲存方法，大量雞蛋的最佳儲存方法？
粗端朝上。雞蛋的儲存方法。雞蛋的擺放一定要大頭向上直立碼放，不要橫放，也不要放反。用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。您知道嗎，蛋是一種...