1樓：靜子·可
川味麻辣燙的製作方法 原料：一般可以速熟的食物，都可用來製作麻辣燙，葷菜可選擇兔腰、毛肚、鱔魚、環喉、午餐肉、鴨腸、鵪鶉蛋等。素菜可選擇藕片、萵筍、冬瓜、香菇、豆腐乾、白菜、花菜、青菜。
根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減。 調料：鮮湯1500克， 牛油、辣椒麵各250克，郫縣豆瓣醬150克，油、鹽各100克， 永川豆豉50克，幹辣椒30克， 醪糟汁、紹酒各20克， 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。
製作：①制湯。炒鍋置旺火上， 下油燒到6成熱後，下郫縣豆瓣醬，速放入姜、花椒炒香，下鮮湯。
再放入製成蓉的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等作料。煮開後，除去泡沫即成。②制主料。
將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、環喉切成4釐公尺見方；午餐肉切成4釐公尺見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。用洗淨的竹籤，將原料串成約三四十克一串③燙制。湯鍋置旺火上，使之保持微沸，將各類原料放入燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和鹽的盤內。根據自己的口味蘸食。
小貼士：麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候。
2樓：網友
牛肉麻辣燙的做法 詳細介紹菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味：麻辣味 工藝：
煮 牛肉麻辣燙的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克 輔料：
白菜75克，芹菜75克，青蒜50克，豆瓣50克 調料：大蔥25克，菜籽油100克，澱粉(玉公尺)50克，辣椒(紅，尖，幹)20克，花椒10克，鹽2克，醬油30克，醋2克，味精1克 牛肉麻辣燙的特色：麻辣燙。
教您牛肉麻辣燙怎麼做，如何做牛肉麻辣燙才好吃 1. 牛肉去筋，洗淨，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，溼澱粉拌均勻； 2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗乾淨，切成長約6釐公尺的節； 3.
在熱鍋內放油少許，把去蒂的幹辣椒和花椒在鍋裡炕脆，在菜板上剁細； 4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊； 5. 鍋內再放菜油，燒至六成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色時，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而後下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的幹辣椒，花椒撒在牛肉上； 6.
將鍋洗淨下菜油少許，燒至七成熱時，淋在撒幹辣椒的牛內片上即成。
3樓：網友
去超市買麻辣燙的湯料直接煮。
麻辣燙怎麼做好吃還簡單
4樓：愛喝氣泡水的
麻辣燙好吃還簡單的做法如下：1、準備好，魚丸，肉丸、魷魚等。
2、紅薯粉條事先用溫水泡發，娃娃菜洗淨掰成小塊。
3、新鮮的海帶也洗淨切成塊。
4、各種蔬菜洗淨瀝乾水分。
5、自制的火鍋底料適量備用。
6、鍋中熱少量油，私房豆瓣醬少許，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味。
7、放入少許牛油火鍋底料小火炒出紅油，然後加入清水或高湯，大火煮開。
8、把準備好的食材依次：魚丸，肉丸，先入鍋煮5分鐘，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味。
9、最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。真的是很美味。有些人還喜歡放一點芝麻醬，也很好吃。
麻辣燙怎麼做好吃還簡單
5樓：生活達人小羅
家庭麻辣燙做法如下：主料：菜拼適量 ，菌拼火鍋丸子適量 ，寬粉若干 ，火腿片若干， 牛肉片適量， 羊肉片適量3人份。
輔料：紅油底料1小塊， 牛奶300毫公升 ，蒜末適量， 冰糖若干 ，麻醬1勺。
1、將自己喜歡吃的食材一一準備好。
2、這一塊兒紅油底料，還有牛奶以及蒜末。
3、中放適量油，下紅油底料炒化。
4、放入一半的蒜末炒香。
5、加入適量水倒入牛奶。
6、水開後先放蘑菇火鍋丸子等，不易熟的食材。
7、再放火鍋寬粉土豆片等食材。
8、接著再放火腿兒，牛肉片，羊肉片等食材。
9、最後呢，再放青菜等易熟的食材，煮熟即可。
10、成品如下。
簡單好吃的麻辣燙怎麼做？
6樓：匿名使用者
步驟：1. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
2. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
3. 按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
4. 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。
5. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材。
6. 最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。
7. 將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
7樓：lingling12你好
花椒大料熗鍋 放有牛油的火鍋底料蔥薑蒜 再放醬油 鹽 雞精調味 跟外面的差不多。
如何做出好吃的家常麻辣燙？
8樓：教育仁昌
將香腸、香菇、豆腐皮、油豆腐、海帶等串起來，油鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜、香辣醬，烹煮後即可做出好吃的家常麻辣燙。
原料：香腸1袋、香菇6朵、豆腐皮1張、油豆腐100克、海帶1張、土豆1個、藕1個、油麥菜1把、魚丸適量、食鹽適量、火鍋底料1瓶、雞粉適量、胡椒粉適量、芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻適量、蒜20克、姜20克、蔥20克。
1、香腸全部用竹籤串起來。
2、香菇洗淨，頂部切十字花串起來。
3、海帶洗淨，切菱形塊。
4、蓮藕洗淨去皮，切厚片。
5、土豆洗淨去皮切厚片。
6、豆腐皮洗淨，切粗長條。
7、油鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜。
8、小火，煸炒至蔥段微微變焦黃。
9、放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油。
10、放入清水至鍋的8分滿即可。調入鹽、雞粉、胡椒粉調味。
11、煮開後，撈起蔥、姜、蒜。
12、放入串好的串，燙熟即可。
注意事項：最好將串好的串，燙五到十分鐘左右，保證食物徹底被燙熟，再食用。
9樓：秋狸
準備好所有食材，起鍋燒油，下調味料，接著加入火鍋底料，加入清水，水開後加入食材煮制，好吃的家常麻辣燙就做好了，具體步驟如下：
食材：魚丸、魚豆腐、魚餅、烤腸、火腿、貢丸、豆腐、韭菜、金針菇、土豆片、蘑菇、木耳、寬粉絲、蔥、姜、辣椒、火鍋底料、粉絲、辣椒油、麻油。
1、首先準備自已愛吃的蔬菜。
2、再準備自已愛吃的丸子。
3、再準備適量的鍋底料，幹辣椒，蔥段薑片適量，如果喜歡吃麻，可適量加少量花椒。
4、鍋中倒入適量油，燒至5成熱，放入蔥姜，幹辣椒爆香。
5、加火鍋底料，炒出紅油，新增適量清水。
6、水燒開後放入粉條，（粉條提前泡好）丸子，土豆片煮至8成熟。
7、再放入豆腐皮，熟鵪鶉蛋，青菜，蘑菇，豆腐皮，白菜，鹽，攪拌均勻，適量加點辣椒油和麻油拌上。
8、成品圖。
1、下鍋煮食材時按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
2、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類。
10樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學。
11樓：良子美食
超好吃的麻辣燙。趕緊動手試試吧。
怎樣用買回來的火鍋底料調製出好吃麻辣燙的燙底
女巫花園 1 在鍋里加油燒熱。2 加生薑，蒜，郫縣豆瓣爆香。3 買來的火鍋料一起翻炒，然後就加水，高湯最好，燒開了就小火慢慢熬一會，在此期間加入大蔥和少許醪糟和一點白糖，慢火熬會就可以開始燙了，當然，鹽和味精是視個人口味自己新增。 1 熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下底料 底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料...
鄭州哪有好吃的麻辣燙，鄭州哪有好吃的！
二七廣場 南邊 那個 大同鞋業 對面就有一個 好吃極了。麻辣燙很多種，麻辣燙火鍋？成都老乾媽 麻辣燙米線，王三米皮就有 麻辣燙土豆粉，趙記米皮就有 麻辣燙燴麵，胖子炒涼粉就有。鄭州市建新街有一家麻辣燙特好吃，早上5點就排隊。廟李南二街有家 川天椒骨湯砂鍋麻辣燙，老闆是東北人，味道特別好，只要到廟李就...
麻辣燙的選擇，是楊國福好吃還是張亮的好吃？
引語 我就談談個人的觀點和看法，不知是否正確，但我知道兩種味道都相差不是很大，我們都知道，做美食這塊做好要做出品牌，那肯定有核心的內容，那到底核心的內容是什麼呢？那現在由我一一給大家道來，我們從以下幾個方面來分析一下。第一 湯是核心。張亮與楊國富都是做麻辣燙的，為什麼有生存土壤？我們可以瞭解一下，他...