1樓：愛娛老司機
酸辣粉的湯怎麼做?酸辣粉的湯能喝嗎？酸辣粉是大家都很喜愛的美食，傳統的是重慶酸辣粉為代表的「川派」酸辣粉，以酸、辣、鹹、香為主要特色，這種口味成為酸辣粉最基礎的特質。
下面就具體來了解一下。
酸辣粉的湯怎麼做
原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭煲的老湯。
做法：1、首先把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；
2、然後再燒上一鍋水，燒水的時候拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；
3、當鍋裡的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中；
4、最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉湯就算做完了。
酸辣粉的湯能喝嗎
市場上大部分的酸辣粉的湯是不能喝或者你是不願意喝的，因為他們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂著一層厚厚的辣椒油。而傳統酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬製成的高湯，端到手裡的湯是已經按一定比例進行稀釋、調配過的，這樣做並非偷工減料是因為做酸辣粉用濃度太純的高湯調配酸辣味是不適合的。因此，傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。
酸辣粉的湯有營養嗎
市面上的酸辣粉湯表面看起來大多數是一層厚厚的辣椒油，但自制酸辣粉的湯是有營養的。我們自己製作酸辣湯時一般是選擇新鮮的大豬骨加上辣椒等多種新鮮的食材搭配精心熬製，並按照最佳的膳食標準搭配肉末、花生、鮮疏、酸菜、蔥花等多種配菜，使得酸辣粉的湯營養成分更為均衡而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。
2樓：何何
酸辣粉碗汁：碗中加入適量的半勺鹽，半勺雞精，一勺生抽，兩勺陳醋（口重的可以三勺），香油，蔥花，兩勺辣椒油、加入高湯或開水攪拌均勻即可。 最後撒上香菜和炸花生，美味的酸辣粉就完成了。
3樓：燈火闌珊處
在碗中放入適量的鹽半勺，雞精一勺，生抽兩勺，陳醋香油蔥花，芝麻，麻油，辣椒油，加入高湯或者是滾燙的開水，攪拌均勻即可。最後可以撒上自己喜歡吃的佐料。
4樓：大白吖
碗裡放兩勺辣椒油，、一勺熟白芝麻、一勺蔥花、兩勺蒜末、適量的小公尺辣、用熱油澆上去，然後再加兩勺陳醋、兩勺生抽、半勺老抽、小半勺鹽、糖拌勻。
5樓：千秋一德
請教大師指導如何做酸辣粉的酸湯……謝謝 酸辣粉和酸湯的做法：1、準備好紅薯粉、青菜2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水6、焯好水的青菜撈出放粉上面7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生公尺、蒜泥和香菜即可。
6樓：橙汁饅頭
酸辣粉和酸湯的做法：
1、準備好紅薯粉、青菜。
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時。
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟。
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡。
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水。
6、焯好水的青菜撈出放粉上面。
7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油。
8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味。
9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上。
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生公尺、蒜泥和香菜即可。
7樓：鄭芬多老師
做法為：小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成小段放入同乙個碗中，加入食鹽2克、味精1克、陳醋10克、生抽5克，辣椒油10克，白糖少許提鮮。
酸辣粉怎麼做及配方 酸辣粉的家常做法及配方
8樓：惠企百科
手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克；輔料：白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；調料：辣椒油15克，醬油5克。
製作方法：1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生公尺炸香，撈出備用。
3、衡尺爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開後放入泡軟的粉條煮一頌叢到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加野攔櫻入碗中，再放一些炸好的花生公尺，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
9樓：劍經業
1、食材：紅薯粉絲200g、油炸花生100g、生菜30g、酸豆角20g、小蔥10g、瘦肉100g、白芝麻5g、辣椒粉10g、豆瓣醬侍悔消50g。
2、方法，取一干淨的碗將芝麻和辣椒粉放一起，然後澆上熱油，前租豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末翻炒。
3、加入五香粉、料酒、老抽翻炒。
4、倒入 老抽、蠔油，可以加入少許白糖，翻炒均勻，起鍋待用。
5、取乙個乾淨的鍋，燒開水，加入濃湯食材（可以用高湯或雞湯），下燒開之後，加入入紅薯粉絲。5分鐘左右撈出待用。
6、取乙個乾淨的碗，倒入生抽、醋、辣椒油，加入高湯，放入剛才做好的粉絲。
7、用剛才燒的水，湯下生菜，放入碗中。
8、加入剛才做好老知的肉末，加入辣椒油、油炸花生、酸豆角。
9、一道美味的酸辣粉就做好了。
酸辣粉的湯怎麼做，酸辣粉怎麼做？
美味的酸辣粉怎麼做？酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。酸辣粉的做法，超級簡單好吃 骨湯酸辣粉的做法，比外面買的好吃百倍 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽...
學習做酸辣粉酸辣粉的做法，酸辣粉怎麼做，最正宗的酸辣粉做法學習
原料 粉條 紅薯澱粉5000克，明礬35 40克，熟芡糊125 130克。注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱 打熟芡 調料 蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或...
酸辣粉怎麼做，酸辣粉的做法
食材。紅薯粉條 80g 水 2000g 黃豆 20g 碎米芽菜 10g 蔥 5g 香菜 1棵 鹽 適量 陳醋 20g 香油 5g 糖 5g 生抽 20g 辣椒油 20 花椒粉 1g 油 適量 步驟。豆子泡2小時瀝乾水分用油炸至金黃撈出。在豆子上灑點鹽，放涼後豆子就酥了。紅薯粉洗淨表面。米芽菜用油炒下...