1樓：許燕子吶
胡椒豬肚雞湯，是廣東的地方傳統名菜，是粵菜中比較出名的菜式。作為地地道道的廣東人，對豬肚雞湯的瞭解最熟悉不過了。那麼在吃豬肚雞的時候，我們重在吃雞肉還是吃豬肚還是喝湯呢？
答案肯定是重在喝湯，不管是豬肚雞湯還是什麼湯，廣東的老火靚湯都是重在喝湯，食材經過2個小時的煲煮後，所有的精華都在濃稠的湯水中呈現，那濃郁的湯水是多麼有營養！
豬肚富含蛋白質、維生素和鈣磷鐵等人體所需的營養物，具有健脾胃、補虛損的功效。胡椒加豬肚和雞一起煲湯，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、驅寒等功效，特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。
下面把胡椒豬肚雞湯的做法分享給大家。
胡椒豬肚雞湯。
準備食材：豬肚1只，雞1只，白胡椒粒10克，淮山（山藥）半根，桂圓肉10克。紅棗8粒。枸杞適量，料酒、食鹽、生薑適量。澱粉適量。
豬肚的清洗方式：
把豬肚沖洗一下，加入2勺澱粉，用手抓洗5分鐘，5分鐘後把豬肚沖洗乾淨，接著翻轉內壁，內壁也是用同樣方法清洗乾淨。
烹煮方法：1，把豬肚放入鍋中，加入薑絲和料酒焯水10分鐘。把豬肚撈起，沖洗乾淨。
2，把豬肚切成肚絲備用。
3，把雞砍成塊，放入料酒和薑絲，焯水10分鐘，煮出血沫。撈出沖洗乾淨備用。
4，把生薑，桂圓肉，紅棗，枸杞，白胡椒這些配料清洗乾淨備用。淮山削皮切塊備用。往砂鍋中放入大半鍋清水，放入肚絲，雞塊，和淮山、紅棗、枸杞、白胡椒、桂圓肉，薑絲，蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後轉小火慢慢燉煮80分鐘，80分鐘後放入食鹽，再燉煮5分鐘，胡椒豬肚雞便做好。
2樓：鄉鎮女董事
豬肚雞的靈魂在於湯，豬肚的切塊不能太大，要切成長條形，雞肉煮的時間不要過長， 不然會老，口感不行，一定要加很多很多的胡椒才夠味。
3樓：傅冷之
豬肚雞怎麼切都不會改變它的味道，但是切的方法不同口感會不同，也就會覺得更好吃一些，要按照肉的紋路按照順豎的方向切。
4樓：燈火闌珊處
豬肚清洗乾淨，切好。雞切成小塊。焯水備用砂鍋裡放清水，水開後把生薑白芝麻豬肚放入砂鍋中煮開。然後放入雞肉。再放入醬油和鹽味精調味即可出鍋。
豬肚雞怎麼做好吃
5樓：庚若雲奉朝
我的簡單做法，買乙隻豬肚（要厚一點的那種），買乙隻湖南土雞（大概15元一斤），姜一塊（兩個手指大的，不要太多喲，要不然湯太辣）
步驟：1、洗豬肚：先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加花生油一小勺、澱粉三小勺（多一點沒有關係的）、鹽三小勺（多一些沒有關係），然後用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2——3次，豬肚的臭味就沒有了。
2、整雞乙隻（不要超過兩斤），洗好。
3、把乙隻整雞塞到豬肚裡面就ok了。
4、把豬肚雞和姜放到瓦褒裡，加水剛好蓋住豬肚就可以了。
5、**，猛火煮開，溫火大概兩個小時就可以了，最後加點鹽吧。
6樓：宓芬馥簡高
用料豬肚。
1只土雞1只水。
1l胡椒粒。
10克鹽。適量胡椒豬肚雞的做法。
將豬肚，和土雞清洗乾淨。
先將豬肚的其中二個小口用白繩子綁緊，把整雞從豬肚的大口中塞入豬肚子裡，倒入胡椒粒(或拍碎),再將豬肚的大口綁緊即可。
把整個豬肚雞放入砂鍋中，加水，大火燒開，轉小火2個小時。中途把豬肚雞翻面一次。
關火後取出燉好的豬肚雞，剪小口將湯水流出，扔掉繩子，待涼分別切塊(或把雞直接撕成片),把湯水以及豬肚片和雞肉雞骨一同倒回湯鍋中大火燒開加鹽調味即可。
7樓：於是忘了季節
豬肚煲雞湯是廣東有名的一道靚湯，在市面上也很容易見到這樣的餐飲店招牌。豬肚雞湯味道鮮美而營養，適當服用能夠協助身體補充能量，健脾養胃，防寒保暖，具備一定補腎益精的功效。自己在家煲雞湯，食材可以任性新增，我還額外新增了一塊豬腿肉一起煲湯，這樣煲出來的湯水口感更好，也可以新增一點排骨或瘦肉，總之，按自己的喜好選擇食材。
煲雞湯最好用砂鍋烹調，經過小火慢燉，食材中的營養和鮮味慢慢滲到湯裡，令湯水味道濃郁非常好喝。
豬肚煲雞湯的做法。
步驟step
備好食材，雞皮油脂比較多，可以切除油脂厚的部分雞皮丟棄，這樣煲出來的雞湯更健康；
步驟step
將雞肉清洗乾淨，把附在雞皮上的脂肪剝掉，再斬成小塊備用；
步驟step
豬肚沖洗一遍，再放入麵粉和食鹽搓洗一兩遍，然後加點小蘇打仔細按摩一遍，很容易就將豬肚上的汙物和氣味處理乾淨，兩面用清水沖洗乾淨後撈起瀝乾水；
步驟step
將豬肚切成4大塊，這樣方便放入鍋裡煲湯，也容易熟透；
步驟step
鍋裡燒開適量清水，放入一湯匙食鹽，將雞肉、豬肚、和豬腿肉一起放入鍋中，大火焯煮20分鐘左右，煮出血水和汙物；
步驟step
將焯煮過的肉類撈起，再用清水沖洗兩邊，瀝乾待用；
步驟step
把生薑去皮洗淨，切成厚片，白胡椒洗淨，再用刀背拍扁，這樣方便胡椒的味道更好地滲透湯裡；
步驟step
所有食材倒入砂鍋中，加入薑片和胡椒碎；
步驟step
倒進900克左右清水，水量一定要比食材高出許多，因為經過高溫燉煮，還會揮發一部分水分；
步驟step
遮上鍋蓋，大火煮沸後調成小火，再煲90分鐘左右；
步驟step
煲好的湯水調入鹽，充分攪拌均勻後即可舀起飲用。肉類撈起切片，擺入盤中，另外調乙份蔥頭醬油，拌著當菜吃即可。「霸王超市|泥人柴砂鍋，原生態手工製作更放心」
豬肚煲雞湯的成品圖。
豬肚煲雞湯的烹飪技巧。
技巧tips
食尚小貼士：蘸料調配：小蔥頭去皮切片放入碗中，倒入醬油和少許花生油拌勻即成。砂鍋煲湯不宜全程用大火，煮開後調成小火就可以了。
豬肚雞這道菜怎麼做才好吃？
8樓：悠悠說百態
記得有一次去廣東的一位朋友家玩兒，他的媽媽給做了一道菜，當時令我十分吃驚，因為在我的印象裡，廣東菜都是有點偏甜的，但是沒想到他做出的這道菜不僅不甜，而且還那麼好吃，而且很有營養，裡面放了不少的枸杞和黨參，營養價值極高，特別適合老人和小孩吃，很養身體。於是我就現場拜師學藝，學會了這道菜，現在分享給大家。<>
1.首先準備豬肚乙個，三黃雞1只，黨參若干，香菇4朵，杏鮑菇半根，玉公尺半根，枸杞一小把，胡椒粉8克，白菜心或者娃娃菜乙個。當然，如果想通過美食調養身體的裡面，還可以再放一些別的藥材，比如蟲草和黃芪。
2.首先要處理豬肚，豬肚處理起來還是比較麻煩的，首先把豬肚翻過來，加入一把粗鹽或者玉公尺麵兒，如果都沒有的話可以直接放麵粉，其實都有較強的摩擦力和吸附力，能把豬肚上的髒東西帶走，清洗過程中一定要反覆揉搓，把豬肚一定要洗乾淨，然後把豬肚內的脂肪全部撕下來扔掉。<>
3.然後把小三黃雞附中塞上調料，比如生薑大蔥，這些可以有效去腥，之所以我選三黃雞這個品種是因為這種雞熟的快，口感好，如果有土雞也可以選擇土雞。然後把雞塞到豬肚內，同時放入其他所有調料。
4.起鍋燒水，水沸騰之後將豬肚下入，煮上5分鐘左右把浮沫撈去，然後把豬肚拿起來放進電飯煲燜40分鐘，取出之後再放到鍋裡，把電飯煲裡的湯也倒到鍋裡面，然後加入娃娃菜蘑菇和黨參、枸杞。再煮5分鐘左右就可以了，這樣非常營養美味又能調養身體的豬肚雞就做好了。
吃的時候可以選擇切成厚片也可以選擇直接拿著啃，非常好吃。
9樓：創作者
把豬肚清理乾淨以後，然後揉搓乾淨用熱水焯三分鐘左右，把焯好水的豬肚切成細條，把雞肉清洗乾淨以後，放入熱水中汆水三分鐘，把切好的豬肚再放入高壓鍋裡，加入一些清水，加入一些生薑和胡椒，用中火煮10分鐘左右，把煮好的豬肚放在砂鍋裡，加入一些高湯，再加入一些雞肉，用大火蒸10分鐘以後再倒入一些牛奶，再加入一些雞精，調味就可以了。
10樓：結婚發的
先將豬肚和雞放入冷水鍋中焯熟，然後清洗乾淨，將整隻雞塞入豬肚中。將豬肚雞放入電壓力鍋中放入生薑枸杞，將豬肚雞拍散，加入胡椒粉，加入適量的清水燉煮乙個小時，切成條放入湯中加入一些鹽繼續煮10分鐘就可以吃了。
11樓：創作者
將豬肚清洗乾淨，之後將雞醃製入味兒，用豬肚包著雞，放入鍋中，滷製而成，這樣是比較不錯的。
正宗廣東豬肚雞的做法？
12樓：青春永不倦
1，準備好主料：洗乾淨的豬肚乙個（用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點累，四遍以上，沖洗了無數遍） 再是新鮮的走地雞乙隻（在這裡，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了）
2，上輔料，這裡準備的有：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）
4，再把雞塞到豬肚裡，本來豬肚口子要紮起來的，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會漏。
5，砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。
6,再把剩下的輔料放進去(枸杞除外）
7，先大火燒開。
8，撇去浮沫。
之後，蓋蓋子小火慢燉。。。香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了。
9,兩個半小時以後，關火了，看著很油，想想也正常，這麼多主料。
10.把豬肚撈出來，準備切件了，太軟了，撈的過程中都斷了一小部分。
11，剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了。
12,戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕。再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡（請把裡面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘。
13,10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是香。
14.開吃吧，聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，實在是好到爆。
13樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：大卡)
主料豬肚1斤半。
雞肉半隻。方法/步驟。
豬肚用白醋洗第一遍，生粉第二遍，食用油第三遍，如此下來就沒有異味了準備好雞肉（可以不剁開）、蓮子、白果、胡椒粒把雞肉、蓮子、白果、胡椒粒全部塞進豬肚子。
用牙籤縫好缺口。
這樣縫好後，就可以放入高壓鍋了。
加水，我們是三個人吃的量，加多些水，高壓鍋壓久水份會失切開後把裡面的材料倒入湯裡，再把豬肚切塊倒入湯裡，滾一下，加入鹽粉成了，盛碗後就可以開動了。
14樓：藕夾
豬肚一副 光雞1只（500g左右）瘦肉2大塊 薑片10-15大片 果皮1小塊 白胡椒數粒 鹽 黨參少許。
竹籤調味汁：適量姜蔥蒜下鍋爆炒出香味後， 倒入適量的醬油，少許水，少許魚露，少許砂糖。
油和麻油混合煮好即可。
1.豬肚沖洗乾淨後備用，光雞剁掉脖子和爪子沖洗乾淨處理，瘦肉沖洗乾淨備用。
胡椒錘碎備用，黨參溫水浸泡片刻備用。果皮溫水浸軟刮乾淨備用。
2.姜5大片放入適量熱水燒開後，放入豬肚，雞，瘦肉汆水備用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入雞腔內，再塞入部分胡椒碎，薑片。
4.慢慢把雞塞入豬肚內，包好再用扎入竹籤封口。
5.準備壓力鍋，放入薑片，剩下的胡椒碎，黨參果皮和豬肚雞。加入適量的水。
6.根據自家壓力鍋和豬肚雞大小設定好即可。
7.燉煮好後加入適量的鹽調味即可。
擴充套件資料。做法：1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋**焯水去異味；
2、仔雞也涼水下鍋**，焯水撈出待用。
3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裡面，最後用針線封口。
4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約小時煲好。
美團外賣點菜點了兩家是一起送嗎，美團外賣上怎麼能一起點兩份麻辣燙？ 每次在美團點麻辣燙都很鬱悶
視情況而定。這種情況是不一定送外賣的都是搶單，所以有的時候一個店被一個人搶走，另一個店鋪被另一個人搶走，他們是一單給多少錢，所以都是搶單，這種情況就不是一起送，如果被一個人搶了就是一起送了。2020年1月26日，美團外賣釋出官微，在抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的特殊時期，美團外賣率先在武漢推出 無接觸配...
美團外賣點送達了能退款嗎
一般來說美團外賣收到後是不接受退款的，如果消費者不合口味或者認為口味與描述不符可以選擇如實描述該商品，當然特殊情況，如飯菜不乾淨 過期變質等情況可以給商家打 要求退款，如問題確實存在商家會退款給消費者。美團外賣是美團旗下的網上訂餐平臺，於年月正式上線，開發公司總部位於北京。美團外賣提供美食 水果生鮮...
美團外賣點的東西漏送怎麼退款，美團網外賣怎麼退款取消訂單
可愛的魚神 先和商家聯絡，然後在 確認收貨 的左邊有個 申請退款 點進去，把不需要退款的減去，然後按確認。等商家同意退款了，等1 5個工作日就行了。 退款成功，說明退款已經退到帳或正在到帳。如果買家是支付寶付款，買家的帳號經過實名認證，那退款成功後買家會立即看到退款到達支付寶賬戶 買家的帳號沒有經過...