1樓：網友
不用過水，用小火在油裡煸炒，直到把尖椒煸軟為止。
尖椒肉絲。原料：
尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
做法：1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。
2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下尖椒煸軟，再下肉絲炒散，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
2樓：楓葉
原料：綠尖椒5_6個，紅尖椒半個，肉絲1把，薑絲1小撮。
輔料：醬油1小勺，鹽、料酒，澱粉，味精各適量。
做法：準備：1.尖椒洗淨，去蒂去子，切成8釐公尺左右長的斜絲。
2.肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：1.油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
2.放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
tips：尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
3樓：美食主播杆子哥
尖椒絲炒肉絲。摟就完了嘎嘎香。
4樓：眾連陽
做出來的這道尖椒肉絲，我能多吃兩碗公尺飯。
5樓：耿鈮
家常尖椒肉絲的做法，家人都愛吃。
尖椒肉絲怎麼做？
6樓：乾萊資訊諮詢
尖椒肉絲做法如下：
材料：青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫公升，醬油5毫公升，料酒3毫公升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫公升。
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫公升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後剷起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
尖椒肉絲怎麼做？
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的青椒肉絲。
8樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(肥瘦) 200克。
輔料： 辣椒(青、尖) 70克 木耳(水發) 20克 玉蘭片 20克。
調料： 花生油 75克 鹽 2克 料酒 13克 甜麵醬 13克 大蔥 13克 醬油 20克 澱粉(玉公尺) 5克 味精 3克 姜 8克 各適量。
尖椒肉絲的做法：
1. 將肉、蔥、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上溼澱粉，再抹些花生油；
2. 用醬油、料酒、味精、白糖、醋、澱粉、高湯配成芡汁；
3. 鍋置火上，下植物油燒執，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒幾下，再加下水發木耳、玉蘭片、蔥花炒勻，烹入芡汁，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
青椒肉絲這道美食，你知道都有哪些製作小技巧嗎？
9樓：**扒皮小能手
引言：青椒肉絲是日常生活中，比較常見的菜品，無論是在飯店，還是在人們的家庭中，都能看見這道菜的蹤影。但是青椒肉絲，要想炒的口感好，不油膩，首先要掌握方式方法。
只有用正確的方法來烹飪菜餚，才會顯得更加的鮮嫩多汁，人們也會比較喜歡吃。今天想分享的話題就是，青椒肉絲這道美食，製作的時候有哪些小技巧？<>
一、青椒肉絲這道美食，在製作的時候有哪些小技巧？
青椒肉絲本來就是一道最普通的家常菜，所以原料搭配上一定要簡單。做青椒肉絲的時候，每個人的方法都會不一樣。有些人可能會先炒青椒，有的人可能會先炒肉絲。
不過最正確的做法，應該是先用調料將肉絲醃製一段時間後再炒，不能直接炒，否則有很大的油腥味。另外炒這道美食，澱粉和食用油是肯定不能少的。在醃製過程中，可以放一些食用油抓拌均勻，這樣就能夠讓肉絲的表面形成一層油膜，鎖住肉絲中的水分，不會讓肉絲嚐起來比較柴，比較幹。
二、結語。假如不能吃辣的食物，那麼在炒這個菜的時候，可以將辣椒換成甜椒或者燈籠椒，也一樣不會影響口感。但是如果特別喜歡吃辣的食物，可以搭配小公尺椒，紅辣椒，綠辣椒等，既能夠增加色澤又能夠讓口感更好。在炒青椒肉絲的時候，還可以適量的加一些大蔥或者大蒜，也能夠提公升這道菜品的鮮美。
要注意的是，在製作青椒肉絲的時候，炒肉絲不能炒得過久，否則會讓肉炒的比較老，影響口感。<>
一旦發現肉由紅色變成白色的時候，就可以立馬的加入，切好的青椒絲。炒青椒的時候，只要發現將青椒炒至斷生後，就能夠出鍋，炒這道菜的時候，也不要放過多的油，否則會讓這道菜過於油膩，影響口感。
10樓：雙子小黑嘿
要選擇使用雞胸肉，然後用胡椒粉和料酒抓勻，放入雞精，生抽，蠔油。起鍋燒油，放入肉絲，翻炒變色。放在一邊備用放入青椒絲，然後放入雞肉絲。
一定要提前醃製肉絲，這樣炒出來的菜菜非常的美味。
11樓：小阿星
在製作的時候一定要選擇新鮮的青椒和裡脊肉絲，應該提前將裡脊肉絲用料酒，鹽，生抽，蠔油醃製20分鐘左右的時間，這樣能夠讓裡脊肉變得更加鮮嫩，在製作的過程當中也應該注意時間和火候的問題。
12樓：創作者
需要提前將肉絲製作出來，要注意調味品方面的搭配，注意製作的方法，製作過程一定要注意，一定要控制好火候，這道菜炒的時間不可以太長。
13樓：番茄味雞腿堡
知道的，肉絲要注意，提前進行醃製，可以放入料酒，放入調味品，青椒需要放入鍋中進行爆炒，炒出味道以後，將肉放入。
14樓：鄭州新東方烹飪學校
1.把瘦肉洗乾淨，切成肉絲（這裡切到片就沒有繼續切了） 2.將切好的肉絲放入碗中，加一勺料酒，一勺陳醋，一勺生抽，適量鹽 3.
攪拌均勻 4.將青椒，紅椒切絲，大蒜切碎 5.把鍋洗淨，放油，將肉絲炒至七分熟 6.
再次放油，將蒜末爆香，放入青椒，紅椒翻炒 7.炒制七分熟將肉絲一起放入，大火翻炒至熟透，裝盤。
把瘦肉洗乾淨，切成肉絲（這裡切到片就沒有繼續切了）<>
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將切好的肉絲放入碗中，加一勺料酒，一勺陳醋，一勺生抽，適量鹽<>
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將青椒，紅椒切絲，大蒜切碎。
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把鍋洗淨，放油，將肉絲炒至七分熟。
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再次放油，將蒜末爆香，放入青椒，紅椒翻炒。
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炒制七分熟將肉絲一起放入，大火翻炒至熟透，裝盤。
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青椒肉絲這道美食，都有哪些製作的小竅門嗎？
15樓：塗塗星運
材料：豬肉、青辣椒、油、鹽、雞精、生抽、木薯澱粉、郫縣豆瓣醬、料酒。
製作步驟：1.生豬肉切割成絲，新增料酒、鹽、雞精、木薯澱粉翻拌。
2.辣椒切成絲，新增鹽翻拌。
4.肉絲斷生後新增公尺酒和生抽翻拌。
5.新增辣椒絲炒勻，起鍋加明油。
製作秘訣：1.肉一定要先抹味。
2.辣椒要先加鹽。
3.肉絲注意翻炒時間，不然口感不太好。
材料：生豬肉，辣椒，食鹽，雞精，生抽，水豆粉鮮湯，食用油。
製作步驟：1.辣椒摘洗乾淨，切成約3mm粗的絲，漂洗去籽。豬肉切10公分長，3mm粗，放進碗內，放鹽，水豆粉翻拌。
2.鹽，生抽，雞精，水豆粉，鮮湯配成芡汁。辣椒下鍋加少量油，鹽炒至斷生盛盤。
3.炒菜鍋置燒火上，加點油燒至六成熱，放入肉絲炒熟，放青椒炒勻，烹入芡汁，煸炒兩下出鍋擺盤即成。
製作秘訣：1.採用豬瘦肉以及新鮮質嫩的辣椒。
2.勾芡溼度適當。
材料：肉絲、辣醬、蔥、芡粉、鹽。
製作步驟：1.把肉絲、蔥、姜、芡、辣醬、鹽翻拌均勻。
3.煸炒，開大火，炒至掉色，舀出放盤裡備用。
4.加入青椒炒斷生，將肉絲倒入鍋內攪拌2分鐘左右，加入雞精起鍋。
辣椒果實厚而脆爽，富含豐富的維他命c。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮痛作用；
以上是我的，希望對你有所幫助！
16樓：花女士花捲
瘦肉切絲裝入碗中，撒入澱粉和生抽並攪拌均勻，隨後將青椒切絲，姜蒜切末，熱鍋倒油，油熱後下入肉絲翻炒變色後加入姜蒜末繼續翻炒，接著放入青椒絲，加入適量的鹽、生抽、料酒翻炒均勻即可。
17樓：網友
青椒可以選小尖椒，辣椒味會更香更濃，肉也要選裡脊，才會更好吃。炒的時候也要注意火候，避免火太大，炒糊了。
18樓：大超說教育
首先準備好豬肉，然後將豬肉切絲，先將豬肉放入鍋中煸炒，然後再加入青椒，加入鹽、醬油，燜一段時間就能吃了。
尖椒肉絲怎麼做？
19樓：黑旋風不黑
尖椒牛肉絲的做法：
準備用料：尖椒500g、牛肉250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、鮮醬油適量、生粉適量、姜10g、蒜5g。
1、把食材清洗乾淨。
2、尖椒切成絲。
3、牛肉也切成絲，然後放入姜蒜絲，鹽，糖，味極鮮，生粉醃製5分鐘。
4、鍋燒熱，放入適量的食用油，把牛肉放入鍋內煸炒。
5、牛肉一變白，馬上把尖椒絲放入鍋內翻炒。
6、放入適量的鹽與糖調味。
7、然後放入適量的味極鮮與蠔油提味。
8、臨出鍋前放入少許的生粉水勾個芡汁。
9、翻炒均勻即可。
10、出鍋裝盤。
尖椒肉絲怎麼做？
20樓：眾連陽
做出來的這道尖椒肉絲，我能多吃兩碗公尺飯。
21樓：耿鈮
家常尖椒肉絲的做法，家人都愛吃。
22樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
23樓：美食主播杆子哥
尖椒肉絲雞蛋炒麵。完美漂亮嘎嘎香！
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