1樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
2樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
3樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
4樓：
主料：豬裡脊肉150克； 配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）； 佐料：
蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用） 調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml） 做法：
步驟1：
做法**
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘； 步驟2：水發木耳、青椒切絲 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用； 步驟4：
調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁） 步驟5：炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒； 步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻； 步驟7：
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
5樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
6樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
7樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
8樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程
9樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
怎樣把魚香肉絲炒得嫩嫩的？
10樓：古連枝郭姬
肉要選擇前腿肉，前腿肉比後腿肉貴一點，但是口感更嫩滑。碼味的時候，要加一些澱粉抓勻，有加芡粉的，豌豆粉，或紅薯粉，都行。然後炒鍋要洗乾淨，鍋面如果不乾淨，會粘肉，時間會控制不好，炒出來肉的表面也會因為澱粉和粘鍋導致粗糙。
然後座鍋，**立即放油，等油燒到出油紋，這個時候下肉翻炒，這叫熱鍋熱油。炒到肉的表面變色，立即起鍋。然後鍋裡再炒魚香的其它配料和食材，調好味後，最後才將前面炒好的肉倒進去，翻炒兩三下均勻後立即起鍋。
這種的肉絲，從選材到處理到烹飪，都講究了，基本上不會失敗。
11樓：仇秋英崇乙
最好先把肉醃製下，可以放澱粉
雞蛋清家少許水
在放入適量的底口
這樣能鎖住肉內的水分，可以保證炒出來的肉質鮮嫩望採納
知道怎麼才能炒好魚香肉絲嗎？？？
12樓：是學岺舜未
烹飪書上寫的很明確啊，查詢啊。。魚香肉絲
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。魚香肉絲最關鍵是泡椒,在泡製時要加入鮮活的鯽魚，這樣炒出來的菜才有它獨特的魚香味．
做法上面就比較詳細了，我就補充這一點
如何炒魚香肉絲
13樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
14樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
15樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
16樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
17樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
18樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
19樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
20樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
21樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
22樓：匿名使用者
最簡單的辦法，先把肉絲用澱粉一點點沾了，過一下油，六七成熟，再放鍋底油，放蔥薑蒜末炒香，放郫縣豆瓣醬，一小勺鹽，五小勺糖，炒勻以後，放肉絲，放蒜薹，筍片，木耳，翻炒幾下，放醋，雞精，出鍋。
23樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
怎樣才能炒出好吃的魚香肉絲呢
24樓：嵇瑞繡用品
魚香肉絲做法：
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
25樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
26樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
怎麼樣才可以炒出好吃的魚香肉絲？
27樓：
又想炒出好吃的魚香肉絲，首先就要選擇非常鮮鮮的食材。取出上好的前夾肉。將前夾肉洗乾淨。
然後切成絲狀。將切成好的前夾肉絲，用生粉和雞蛋還有各種調料進行醃製，30分鐘以上，然後備用。然後將竹筍子切成絲狀，用開水焯一下備用。
再切一點木耳絲，仍然用開水焯一下備用。在熱油鍋中，加入蔥薑絲，然後大火把蔥薑絲爆香以後，加入醃製好的前夾肉絲，大火爆炒五分鐘左右，然後加入適量的水，大火燒開兩分鐘，然後加入竹筍絲和木耳絲，再加入各種調料，大火爆炒五分鐘，然後用生粉進行勾芡，大火在燒兩分鐘左右，加入適當的鹽，這樣做出來的魚香肉絲就出鍋了。這樣做出來的魚香肉絲不但好吃的。
而且是非常香的。這樣的魚香肉絲是非常下飯的。可以說是色香味俱全的。
是一道地地道道的農家菜的。非常的好吃。
28樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
29樓：快樂
材料：豬裡脊1塊，胡蘿蔔1根，青椒1個，蔥花少許，油適量，鹽2克，醬油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣醬1小勺，澱粉1小勺，料酒20克。
1、先將豬裡脊、青椒、胡蘿蔔準備好，胡蘿蔔外皮中含有豐富的礦物質和胡蘿蔔素，如果外皮乾淨，儘量不刮掉，以儲存營養。
2、裡脊肉是從冰箱裡取出半化凍的，用刀先切片，再切絲，入碗中，放少許澱粉和料酒抓勻。
3、將青椒去蒂去籽，切細絲，胡蘿蔔先切片，再切細絲。刀切雖然費時費力，但口感會比擦絲器的好，這一步可以根據自己的刀功來決定用切還是擦。
4、炒鍋中倒少許油，油溫熱時將胡蘿蔔絲入鍋中，翻炒1分鐘，使胡蘿蔔絲均勻裹上油脂，利於將胡蘿蔔素轉化為對眼睛有好處的維生素a。
5、再將青椒絲倒鍋中，翻炒幾下變色，此時的胡蘿蔔絲和青椒絲都變色，且微微變軟，盛出備用。
6、同一鍋中倒適量油，不要等油熱，趕緊把肉絲和蔥花同時倒入鍋中，用鏟子尖將肉絲快速打散，這樣肉絲就不會坨在一起了，而是一根根獨立分明。
7、趁著肉絲打散，表面變色時，把豆瓣辣醬舀入鍋中。豆瓣醬微辣而且很鹹，所以用量隨自己的喜歡來放，後面的醬油和鹽也不要多放。
8、快速將豆瓣醬與肉絲混合均勻，將先前炒好的胡蘿蔔青椒絲回鍋。混合幾下後，根據口味撒少許鹽、1大勺白糖、少許醬油、沿著鍋邊淋適量米醋，快速翻炒均勻，出鍋。
炒魚香肉絲怎麼炒方法是什麼
30樓：爵爺的網路
魚香肉絲原料：裡脊肉，青筍，木耳，大蔥，生薑，蒜，雞蛋調料：料酒，泡辣椒，食鹽，白糖，味精，醬油，澱粉，調和油切配：
1、裡脊肉切二粗絲，青筍去皮切絲，水發木耳切絲，大蔥切馬蹄狀，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥2、肉絲加食鹽，料酒，雞蛋，水澱粉，上漿。烹調：1、鍋燒熱倒入油滑光炒鍋，倒出油再添油燒至五成熱放入肉絲滑油。
待肉絲斷生倒出瀝油。2、鍋加底油燒熱放入泡辣椒煸炒至出紅油，放入蔥、姜、蒜炒香下配料，放食鹽，白糖，味精，醬油調味，待青筍成熟倒入肉絲翻炒烹香醋，用水澱粉勾芡淋明油出鍋裝盤即成。特點：
肉質鮮嫩，色澤紅亮，鹹、甜、酸、辣兼併蔥薑蒜香突出。
31樓：月光下的星期
把肉絲提前用料酒淹十分鐘，蔥薑蒜熗鍋，把肉絲放鍋裡爆炒，配料有辣椒、紅蘿蔔、玉蘭片分別下鍋，熟了即可。
32樓：在三衢石林發芽的雅典娜
第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜第2步、把蔬菜切成絲
第3步、洋蔥和蔥切成末
第4步、豬肉切成條
第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁第7步、首先加入豬柳炒一會
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒
第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒
第10步、開中火加入配菜
第11步、一盤美味的魚香肉絲就做好了。
33樓：汗穎焮
這個做法很簡單，首先要把魚香肉絲炒熟，放上各種，入味的調料，炒好之後，盛到器皿裡，然後放上，一層炸好的幹辣椒，然後出鍋了，非常好吃
怎樣炒魚香肉絲?
34樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
35樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
36樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
37樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
38樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
39樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
40樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
41樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
42樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
43樓：
魚香肉絲
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
3》香嘴之魚香肉絲
用料：裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮
44樓：匿名使用者
、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
3》香嘴之魚香肉絲
用料：裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮
魚香肉絲怎樣做，魚香肉絲的做法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 5步做一個魚香肉絲，簡單好記 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌...
怎麼做魚香肉絲？怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲的做法步驟。1肉切絲，加少許鹽 料酒和生粉醃製10分鐘。2水發木耳 青椒切絲。這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下 3蔥 姜 蒜切好備用。4準備好調味汁 蠔油兩大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥 姜 蒜爆香後，加入肉絲滑炒。6炒至...
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎麼炒？
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 可以用雞肉做魚香肉絲奧 你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈 家常必備美食，魚香肉絲做法 ...