1樓：好久沒囂張
材料豬肉：200克
水發蘭片： 100克
水發木耳： 25克
芹菜：30克
剁椒與郫縣豆瓣醬：各一勺
姜5克蒜：10克
蔥：10克
醬油： 10克
黃酒： 10ml
醋：5克
糖：15克
雞精：1克
澱粉：25克
此道菜**：4元，供2人食用（菜價隨著季節波動，成本也會不同）做法：1.
豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、黃酒，澱粉粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油、醋、白糖、味精、水澱粉，鹽兌成芡汁。
2.鍋中放入2湯勺油，蔥薑蒜爆香，放入剁椒與郫縣豆瓣醬炒香，放入肉絲，炒變色，加入其他配菜，翻炒至熟，淋入芡汁即可。
2樓：夢的嵐影
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃3，將泡紅辣椒跺成末
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可
3樓：匿名使用者
將豬腿肉洗淨，切成7釐米長，0.25粗的絲，裝入容器，加入精鹽，料酒5克，生粉，打入蛋清上漿。泡椒，蔥，姜切成細絲。
小碗內放味精，白砂糖，米醋，料酒，鮮湯，醬油，水生粉調成兌汁芡。炒鍋洗淨燒熱，放油500克，投入肉絲滑散至斷生倒入漏勺。原鍋加油15克，下蔥段，薑絲，泡椒絲，蒜泥炒出香氣，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下劃過油的肉絲，炒勻淋入兌汁芡翻鍋出鍋裝盤。
調味時，酸，甜，辣，鹹要平衡。豆瓣醬要炒出紅油，才放肉絲翻勻。
4樓：匿名使用者
魚香肉絲的做法有好幾種版本的做法根據飯店的檔次：
肉切絲 木耳 泡椒 香菜段 調料 紅油 蒜容辣醬 白糖 陳醋
魚香肉絲怎樣做，魚香肉絲的做法？
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怎麼做魚香肉絲？怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲的做法步驟。1肉切絲，加少許鹽 料酒和生粉醃製10分鐘。2水發木耳 青椒切絲。這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下 3蔥 姜 蒜切好備用。4準備好調味汁 蠔油兩大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥 姜 蒜爆香後，加入肉絲滑炒。6炒至...
魚香肉絲如何做，魚香肉絲怎麼做
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