1樓：henry金
這是常用的抗氧劑，安全性沒什麼問題，不過，火鍋底料裡放這個幹嘛，做穩定劑嗎。
以下是一段引文，希望能提供一些幫助：
根據中國食品新增劑衛生標準gb2760-1996（規定，tbhq可用於食用油脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、方便麵、速煮公尺、乾果罐頭、醃製肉製品中作抗氧化劑，最大使用量。
1、抗氧化性好：是bht、bha、pg的3-5倍；
2、抑菌性強：有效抑制大腸幹菌、黃麴黴菌等多種細菌和黴菌的產生；
3、耐高溫：熔點為，沸點為295℃，具有良好的高溫穩定性；
4、高安全性：與其他合成抗氧化劑相比具有更高的安全性。
最後要注意的一點是，中國，美國都允許在食品中新增，而歐盟和日本卻禁止新增。所以，如果樓主要做出口的話，最好問清楚目的地是**。
2樓：網友
本段理化性質。
沸點295℃，熔點。對大多數油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有鹼存在可轉為粉紅色。
抗氧化效能優越，比bht、bha、pg（沒食子酸丙脂）和維生素e具有更強的抗氧化能力在配置過程中適當的新增食品級植酸效果更優； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產氣短桿菌等細菌以及黑麴菌、雜色麴黴、黃麴黴等微生物生長。
本段使用範圍。
中國食品新增劑使用衛生標準gb2760-1996（規定：tbhq可用於食用油脂、油炸食品、乾魚製品 、餅乾、方便麵、速煮公尺、乾果罐頭、醃製肉製品中作抗氧化劑，亦可用於化妝品中。
本段儲運。本品應貯存在陰暗、乾燥的庫房中，運輸時小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質共貯共運。
本段注意事項。
1．tbhq可以與bha/bht，檸檬酸或維生素c合用； 2．tbhq不得與沒食子酸丙酯（pg）混合使用； 3．避免在強鹼條件下使用，以免導致產品變色； 4．使用時確保抗氧化劑的全部溶解並均勻分佈於脂肪和油脂中。
本段特點。1.本品抗氧化效果十分理想，比bha、bht、pg強5～7倍。適用於動植物脂肪和富脂食品，特別適用於植物油中，是色拉油、調和油、高烹油首選的抗氧化劑。
2.能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。 3.
耐高溫，可用於方便麵、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。 4.一劑多能，能有效抑制細菌及黴菌生長。
在新增應用範圍內，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃麴黴等危害人體健康的黴菌有很好的抑制作用。 5.本品不影響食品的色澤、風味，用於含鐵的食品不著色。
買回來的火鍋底料怎麼煮火鍋
3樓：明白婆婆
1、先去超市買一袋四川火鍋料。
2、用魚，雞腿，豬腔骨，或大骨等熬湯，可稍放一些鹽，3、把乾紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下，4、把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了，我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層）因為火鍋底料裡有好多配料了，所以香料就不用放了．
5、開後就可以轉移到火鍋裡準備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了。
6、調小料，用油料，還是麻醬就看自己喜好了．我們每次都吃的辣的過癮，但經常都會吃過後拉肚子，太辣了，但是真的好吃！
4樓：智若罔聞
把水燒開，然後建議放一些蔥姜塊。
然後把火鍋底料倒進去，沸騰即可。
5樓：胖秋
你好、現在的火鍋底料分為免炒型和非免炒型。
免炒型：燒開水直接下料、在這建議使用雞湯、骨湯之類的吃起來味道更好。
非免炒型：按自己口味起鍋燒油，可以加入蔥蒜爆香，下入火鍋底料、最後加水等沸騰就行了。
火鍋底料能用在麻辣香鍋裡面嗎？
6樓：梁毅的娛樂日誌
可以，底料完全可以根據自己的口味來決定。
食材準備：五花肉120克、豆腐乾300克、魚丸150克、蓮藕1小節、香菇30克、蝦150克、馬鈴薯80克、西蘭花菜80克、木耳40克、香菇30克、蒜5瓣、辣椒適量、火鍋底料50克、香菜適量。
步驟——1、香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
2、蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
3、切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了。
4、五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
5、把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，用蘇泊爾電磁爐的炒菜檔18檔水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。
6、鍋內放入油，比平時炒菜要多點，蘇泊爾電磁爐的炒菜檔12檔，下辣椒和蒜瓣爆香。
7、倒入調味料，調至6檔，炒至調料融化。
8、倒入五花肉炒勻，再倒入蝦翻炒。
9、倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
10、最後倒入豆腐。
11、掰開炸腐皮放入鍋內。
12、一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。
7樓：網友
火鍋底料是可以用在麻辣香鍋。方法如下：
材料：雞脯肉1條、豬肉100克、火腿100克、丸子4個、西葫蘆1個（小）、藕約1/2節、土豆2個（小）。
調料：八角、花椒、香葉、桂皮、草果、良姜、燈籠椒、辣椒、大蔥、薑片、蒜瓣、青蒜各適量、麻辣火鍋料3湯匙、食用油30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1克、澱粉1湯匙、高湯1小碗（約50毫公升）。
做法：1、將肉洗淨切片，用澱粉抓均勻醃製5分鐘。
2、西葫蘆、土豆、藕洗淨切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗淨切段待用。
3、丸子切兩半，火腿切片。
4、熱鍋涼油將火鍋底料炒香待用。
5、重新放油將香料下鍋翻炒，注意不要焯糊，小火將油炒得有香料味，下蔥、姜、蒜、肉和炒好的火鍋底料翻炒。
6、待肉炒的變色時下入焯熟的蔬菜，加高湯、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。
8樓：杜老闆的美食世界
火鍋底料原來可以這麼用，方法超級簡單做出可口的麻辣香鍋。
9樓：巨蟹天府之國
這個是可以的，要先把火鍋料先用油炒一下，最好用廣州華琪雞骨油，因為這可以增加鮮、香，炒出來的菜色還很好，符合麻辣火鍋鮮、香的特點。
10樓：網友
可以，不過放之前，最好能先把火鍋料先炒一下，這樣會更香，而且還能把火鍋料本身 的「腥」味壓一壓，提公升香味。
11樓：
可以，但是味道沒有真正的香鍋味道好！建議還是選擇正規的香鍋底料做麻辣香鍋味道更正宗！
12樓：慧婷充值店
可以啊，如果先把火鍋料炒一下在放會更香，謝謝。
13樓：是花兒會哭泣
也是可以的，只是口味會比較重。
吃火鍋那火鍋底料怎麼配 啊？
14樓：車圈金嗓子
自己家制作火鍋底料的確不是件容易事，超市有很多種，比如紅99、大重慶、橋頭火鍋、周君記等等，還是買回來自己加水或者高湯吧。
15樓：我是你的繞指柔
買袋小肥羊的底料加入大量的蒜和豆豉，味道好極了！小肥羊的也就15元。
超市買回來的火鍋底料怎麼做
16樓：匿名使用者
那東西是現成的，簡單，有味的好做法。冷鍋放入底料，多少根據口味或人口。放點油稍微翻爆一下很香，加開水煮開，加入你要吃的食材，後面就等吃了。
17樓：ace小珠
就是吃火鍋的時候放進去啊。不能拿去炒菜吧。
火鍋底料什麼時候放
18樓：alice柯欣
火鍋店是涼水煮鍋底，再加高湯。自己在家**前鍋底和涼水一起倒入鍋中就行，鍋底燉的時間長，味道才出來足，鍋開以後再放入食料。
火鍋（湯鍋也可）置於火上，加入開水1500—2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。
19樓：辣口福火鍋
好的火鍋底料直接加湯稀釋燒開就成，不需要再炒什麼的麻煩步驟了。
20樓：網友
先放少許油，加入蔥薑蒜炒香，再加火鍋底料炒一會，最後加水。
炒底料時要注意，別炒糊了。
真宗重慶人哦。
21樓：夏左冬右
防水的時候就放底料，然後煮開再放要涮的東西。
22樓：網友
待水或高湯煮沸後，頂滾放入口感最佳。
23樓：網友
要先放，先大火炒一下，再加水熬湯。
24樓：南中語絲
與水，其它調料同時放。
25樓：匿名使用者
火鍋底料。剛開始就要放。
26樓：蘭花科屬
先用油爆炒一下 然後加水熬湯！
27樓：臻鮮火鍋底料
現在外面超市買的火鍋底料大多數都是最後高湯煮沸的時候放，已經不需要炒制瞭如下圖臻鮮火鍋底料，大多數火鍋底料都會在背面寫好怎麼做。
28樓：劉梓鈴
看你的是什麼材質的 底料，如果是藥材什麼的最好是冷水的時候方。
火鍋底料怎麼成塊狀
29樓：吳若曦
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；
大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
30樓：生無可歡
本身就是塊狀的，除非是夏天，天氣熱，但是還不敢常溫儲存。
火鍋底料配方 10，築味火鍋底料配方
步驟1.一部分原材，花椒，幹辣椒，新鮮辣椒，辣椒麵，辣椒醬2.另一部分原材料 沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，幹香菇，幹香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢。3.新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎，蔥段沒有拍上了。4.幹辣椒取一半切小段。5.把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘泡漲。6.起鍋，...
重慶火鍋底料配方比例，重慶牛油火鍋底料配方
主料 豆瓣醬20克，醪糟20克，芽菜10克 輔料 姜1塊，豆豉10克，冰糖1塊，大蒜1個 花椒45克 大蔥1根 白酒100毫升 油200克 幹辣椒30克，丁香12克，砂仁60克，豆蔻7克，肉桂7克，陳皮6克，甘草7克，桂皮7克，三柰12克 步驟 1.備好食材，熱水將香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲，將...
火鍋底料有哪些種類可以選，火鍋底料種類具體有哪些？
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 炒制基礎底料 原料 幹辣椒節2000克 郫縣豆瓣400克 生薑200克 獨蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香葉10克 公丁香5克 蓽撥10克 化豬油500克 生菜油5500克 製法 1 幹辣椒節入沸水鍋中氽...