1樓：網友
四川水煮魚的做法。
主要配料：碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜。
黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好。
草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。
魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑。
炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘。
估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮。
了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦）
魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開。
魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，幹辣椒（斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩）
還有圖，算是比較詳盡了的，希望能對樓主有所幫助。)
2樓：網友
去超市買個水煮魚的料包。
再買條魚。搞定。!
做水煮魚簡單嗎？水煮魚該怎麼做？
3樓：網友
很簡單，首先把魚洗乾淨放點鹽，然後放油兩邊煎下，然後放水煮。
4樓：天合之作
第1步將買回來的魚切成片。第2步準備好配料，將生薑，大蒜剁碎，放入碗中備用。第3步鍋中倒油，油熱下入花椒，大蒜，生薑。
第4步加入適量的水，水開後放入切好的魚片。煮5~6分鐘即可。第5步出鍋的時候淋上熱油。
5樓：在太平湖跳華爾茲的普洱
簡單。南方菜市場賣魚的老闆會幫忙殺魚切片，再去買包水煮魚料包，買點配菜，把料包炒一炒，加青菜魚片下去煮，最後撒蔥花潑熱油就行。
6樓：網友
水煮魚其實很簡單的，但難度是片魚肉的過程，但也有很多家庭做水煮魚時直接切塊不片成魚片。做法，先把魚肉更魚骨分離，魚肉切片，加鹽、料酒等醃製一會，然後準備一些底菜豆芽、生菜、萵筍葉都可以，熱鍋加油下如蔥薑蒜等輔料，再下入火鍋底料炒香後下入魚骨、魚頭煎一會，加入水燒開之後，底菜燙熟放碗底，水再次燒開之後魚肉下下去，等魚肉定型之後在推動魚肉，之後調味出鍋再澆熱油。
有人知道水煮魚的做法嗎?
7樓：網友
材料1條草魚，郫縣豆瓣醬，鹽，蒜，薑末，料酒，白糖，澱粉，雞精，辣椒，花椒，油。
做法1、草魚洗淨，切掉魚頭，一切兩半，片下魚片，剖掉魚刺。再將魚片片下，魚骨斬斷。
2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。
3、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。
4、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、放入蒜薑末，煸炒。
6、放入足量的清水，水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。
7、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。
8、黃豆芽焯熟，撈出控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。
9、鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！
材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和乙個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
8樓：秋水伊人
草魚：平肝熄風、和胃、溫中。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
黃豆芽：清熱利溼、潤膚、富含胡蘿蔔素。
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約左右即可。
5.魚頭、魚骨、魚尾放入乙個碗內。魚肉放入另外乙個碗內。分別加入3g鹽，乙個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g
6.製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
7.轉小火，再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘。
8.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
9.鍋中加少許底油，放入5個幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
10.鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
11.再放入魚片汆燙變色後取出。
12.放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒。
13.把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒。
14.油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
小貼士1、剔魚肉並不是件容易的事，但花點時間處理，可以讓我們吃的時候更加過癮。
2、魚身比較滑，建議控幹水份再剔魚肉會比較容易操作一些。
3、魚肉很容易熟，見開鍋後變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺得草魚太軟，缺少口感，也可以換成黑魚或者鯰魚來製作。
5、家庭製作也可以不用片成魚片這麼麻煩，同樣的辦法可以切成魚塊來製作。
9樓：睿璣
豆芽洗淨。
蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。
魚肉切成片，加乙個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。
黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。
將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。
關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。
放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油。
加入薑片和蒜片同炒片刻。
加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
將魚片逐片下入鍋中。
煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面。
另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
小貼士1. 一般都用鮮活的草魚來做水煮魚，我這次偷懶，用龍利魚來做，因為我發現龍利魚片特別像片好的草魚肉，事實證明，用龍利魚做水煮魚一樣好吃。
2. 漿魚的澱粉不要放太多，薄薄的一層裹住魚肉即可，太多了水煮魚的湯就變得渾濁不清了。
3. 炸辣椒的時候將鍋端離火苗或者關火，這樣不會把辣椒炸黑，保持辣椒鮮紅的色澤。
4. 魚肉不用煮太長時間，變色即可，這個程度魚肉最嫩。
5. 最後一步燒熱的油要迅速倒在盆中，最好澆在蔥段及花椒粒和乾紅辣椒上，這樣更能激出這些調料的香味。
10樓：因為有品
要簡單方法還是複雜方法。
水煮魚怎麼做 水煮魚最正宗的做法
11樓：愛芳姍
主料：草魚、鯰魚等。
輔料：豆芽。
調料：油550克、幹辣椒100克、麻椒50克、姜15克、蒜10克、蔥5克、料酒25克、香醋25克、鹽35克、味精30克、雞精30克、白糖5克、胡椒麵5克、雞蛋1個。
製作過程：1、幹辣椒剪成10釐公尺的段、麻椒、姜切成菱形片、蔥切成蔥花、蒜5克切成片、5克剁蒜蓉、等原料待用。
2、 將魚身和頭部分開，魚頭對切。（不宜切斷）
3、 用手壓住魚身體、將魚頭和魚肉分開，去掉魚翅待用。
4、 把片下來的魚肉橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7公釐左右（宜大不宜小）。（此處注意！ 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。）
5、 取乙個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用。
6、 魚片放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。（可放置一會效果更佳）
7、在炒鍋下油25克油燒熱、下幹椒麻椒薑片蒜片抄香[幹椒成宗紅色]，在下魚骨翻抄下料酒和香醋，裝入白水，待燒沸後放入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒、待魚骨八成熟下豆芽、全部熟透後撈出裝盆。在下上漿後的魚片，九成輸撈出盛入盆中、在魚片上撒上蒜蓉。
8、 再將色拉油525克倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱[幹辣椒成宗紅色]後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
12樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
13樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
14樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
15樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
16樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
17樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
18樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚怎麼做詳細點兒謝謝
19樓：畢平蘭傲雲
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把。
幹辣椒段1大把。
鹽1小勺。雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段。料酒50毫公升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個。清水500毫公升。
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
貼心建議：1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火分鐘即可，時間久了口感較差。
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水採納哦。
水煮魚怎麼做啊，清水煮魚怎麼做
你好，有三種做法 做法一 1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚 水煮魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 3 在乾淨的炒鍋中加平常炒...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
食材用料 草魚1條 約2斤 相剋食物 雞蛋2個相剋食物 黃豆芽200g相剋食物 鹽10g 生澱粉30g 料酒30ml 油1000ml 蔥姜適量 花椒20g 麻椒20g 八角2個 小茴香3g 桂皮1塊 草果2個 肉蔻1個 香葉3片 幹辣椒60g相剋食物 水煮魚的做法 1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
1 食材，草魚 黃豆芽，調味品 雞蛋清 姜 蒜 豆瓣醬 辣椒若干 適量的花椒 鹽 澱粉 料酒。2 首先將草魚去腮，內臟處理乾淨，切頭部，尾留著用，沿著中間魚骨將魚片切成兩片。然後再將魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺，然後再切成薄厚適中的魚片。把剛才準備好了的姜和蒜切成片，辣椒要乾的哦，辣椒用手掰成小段小...