1樓：匿名使用者
食材清單 ◎
全麥麵粉150克 高筋粉100克 酵母3克 白糖20克。
奶粉20克 雞蛋1個 鹽克 牛奶130克 黃油20克。
製作步驟 ◎
1、先來和麵吧，全麥麵粉150克、高筋粉100克、酵母3克、白糖20克、奶粉20克、雞蛋1個、鹽克、牛奶130克；
拌勻後上手揉麵，這個麵糰兒是比較粘手的，一定要有耐心，多揉一會兒；
2、揉成乙個麵糰兒後移到砧板上，加20克軟化的黃油，繼續揉搓，像搓衣服一樣繼續揉搓摔打，直到能拉出一層薄薄的手套膜就可以；
3、蓋上溼布開始發酵，醒發至體積的倍大，做幾次摺疊翻面後繼續發酵30分鐘；
發酵好的麵糰均勻切割成3份，揉搓滾圓後，蓋上繼續鬆弛20分鐘；
4、鬆弛好以後的麵糰，正面在上，用擀麵杖擀成橢圓形；
翻面後從上向下捲起來，卷好的麵糰繼續蓋上鬆弛20分鐘，麵糰縱向擺放後，用擀麵杖擀成長條，再捲起來；
5、收口在下，放入模具內，蓋好蓋子，放置溫暖溼潤處發酵，最後的一次發酵結束，麵糰發至模具的7分滿，模具加蓋；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層210℃ 烘烤38分鐘，具體溫度還是要根據不同烤箱的實際情況來定，出爐後立刻脫模，倒出來放在烤架上晾涼。
我這個烤箱的溫度稍微的高了一點，外層稍微老了一點，切開看一下，裡面還是非常好的，很鬆軟，直接裝袋子裡就可以，不用放冰箱的，因為放冰箱水分流失的比較嚴重，口感就會很乾很硬，如果變硬變幹，建議吃的時候放蒸鍋蒸2分鐘，口感吃起來也是同樣的鬆軟。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
如何製作全麥麵包。
1、原料準備：全麥麵粉300克，水適量， 乾酵母小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。
2、將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵個小時。
4、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將麵糰翻面，旋轉90度，沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好後，麵糰呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。
8、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
9、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃。
3樓：安徽新東方烹飪學校
全麥麵包，顧名思義，它是指用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，特點是質地粗糙，但有麥香，相比白麵包，它含有更加豐富的粗纖維，維生素e、維生素b以及鋅、鉀等微量元素，營養價值更高，擁有更多的纖維素、油脂，麥香味更濃郁。
全麥麵粉150克 高筋粉100克 酵母3克 白糖20克。
奶粉20克 雞蛋1個 鹽克 牛奶130克 黃油20克。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
配料：全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克。
全麥麵包，需要怎樣製作呢？
5樓：停停停我去額
用全麥麵粉加發酵粉，泡打粉，糖，用溫水和起來，然後等面發酵以後，把面放到模具中，放進烤箱，15分鐘，220度，這樣全麥麵包就烤好了。
6樓：雙子小黑嘿
在碗中放入全麥粉和高筋粉，徹底攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，然後發酵乙個小時。排出氣體後進行二次發酵，然後放在烤箱中烤至金黃就可以了。
7樓：檸檬網綠
用全麥麵粉加水去製作，要提前去發酵，加入一點鹽和黃油，還有乾酵母，這樣做出的麵包會比較鬆軟好吃。
全麥麵包，需要如何製作呢？
8樓：小旦說情感
首先，為什麼吃全麥麵包大家平常吃的白麵包，全是由普白麵粉製作的，這類麵粉除掉了麥子的胎芽和麥麩一部分，進而製作出的麵包綿軟甘甜，口感細緻。殊不知很多人忽略的一點是，被去除的燕麥粉包括了小麥種80%的營養成分，而口感不光滑的麥麩一部分，也是含有人們飲食搭配中最經常欠缺的膳食纖維素。
欠缺膳食纖維素的高纖維食物會使血糖值極速公升高，造成甘精胰島素提公升，人體脂肪儲存高效率更高；而甘精胰島素提公升，血糖值就出來了，血糖值一出來，人又肚子餓了……這就是為何健身女神們對面包這類正餐不屑一顧——累死累活擼鐵慢跑的成效，不可以就是這樣被毀於一旦啊！
哪些的才算是真全麥如今銷售市場上絕大部分「全麥麵包」全是大勢所趨，全麥粉新增量非常少，乃至還會繼續用焦糖色素構建一種「純天然麥色」的身心健康覺得。為了更好地儲存麵包綿軟的口感，不危害味兒，這種店家還會繼續新增大量的氫化植物油、香料和糖。
而大家香送的全麥麵包由50%的全麥麵粉，25%的黑麥麵粉和25%的白麵粉製作而成，也就是75%的雜糧麵粉！要了解在市面上全麥成分最大的麵包也不會超出30%。
能夠見到面粉中儲存著很多的胎芽顆粒物和麩質，假如僅用那樣的麵粉和麵，是無法結團的，更別說出筋啦。因此，25%的一點點白麵粉或是不可或缺的，也並不會危害大家麵包身心健康的實質~儘管達不上徹底出筋的實際效果，可是在隔膜真空幫浦的標準下會拖出那樣的塑料薄膜早已很不易了。
怎樣做好吃的全麥身心健康雖然關鍵，美味也不可以缺乏。大家的非常全麥裡沒有加一切白砂糖和植物油脂，為了更好地口感口感更為豐富多彩，營養成分更為全方位，機敏的老師傅加上了濃濃的蔓越莓，核桃肉和黑與白白芝麻，用最純天然的原材料替代糖和植物油脂，本來淡而無味的全麥包一下就越來越有品位了起來：迫不得已提的是，在健身房教練大叔的提議下，大家還加上了營養蛋白粉。
濃濃的谷味，身心健康的味兒。這款全麥包十分牢固，也就是平時說的「壓秤」啦，由於黑麥粉基本上沒有筋度，而全麥的麩質也會危害麵條，因此，這款全麥包和大家香送別的柔軟q彈的麵包對比，相對密度更高，機構越來越緊實。切下一片，初通道時覺得有一些不光滑，可是多嚼兩下，麥香氣、乾果味和蔓越莓的甜酸就逐漸在唇間碾磨起來，越嚼越香（必須大量咬合的食材也會產生更強的飽腹感喲）。
更值得一提的是，麵糊一部分吃起來儘管緊緻，卻還十分潮溼，由此可見老師傅認真之深。
9樓：班賀撥朋
將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰面光滑，蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵個小時，發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘，將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條，將麵糰翻面，旋轉90度。
10樓：小娜娜嗨
先將核桃烘烤幾分鐘，然後切碎放在一邊備用。將全麥麵包粉，雞蛋白砂糖，牛奶鹽放入麵包機中，然後攪拌均勻，然後放入適量的酵母，放入蔓越莓和蜂蜜，再加入適量的黃油，最後將核桃加入麵糰中發酵一段時間，然後均等分，在上面撒一些乾麵粉。最後將長條捲起放在烤箱中烘烤一段時間。
11樓：春季的風啊
準備好全麥麵粉和白糖，把麵粉倒入盆子裡，加入水，白糖攪拌，揉成麵糰，切成小塊，把切好的小塊乙個個揉成圓形，然後放入烤箱裡烤。
全麥麵包，應該怎麼製作呢？
12樓：唐老師聊聊車
除果料外，將其他所有材料放入麵包機桶內，開啟標準麵包程式，選擇深燒色。和麵程式結束前4分鐘放入果料。其餘的一切都交給麵包機。
完全可以在午飯後預設定，有個小竅門，可以把麵糰放到烤箱裡，旁邊放一碗開水，或者放到鍋裡，旁邊放一碗開水，蓋上蓋子。總之原理就是讓麵糰待在溫暖溼潤的環境裡，讓酵母菌活躍起來，面就發得好。
準備好所有食材，把所有食材混合在一起，攪拌均勻，然後開始少量多次加水攪拌，水加完麵糰也差不多成型了，加入黃油按3和4步驟首發揉麵手法得當大概就直言15分鐘左右，把麵糰揉成後，蓋上保鮮膜，開始發酵。
250克高筋麵粉打入乙個雞蛋 加入20克細砂糖 克耐高溫酵母 80克牛奶 85克淡忌廉 鹽克 10克奶粉用和麵機和成手套膜 分成8等份揉圓放在烤盤裡發酵兩倍大，加入糖，酵母，s—500攪勻然後加入水和成麵糰然後加入鹽和黃油揉勻下劑子放入模具（沒有模具可以揉成饅頭狀或者長條狀）然後醒發三倍大放入烤箱烘烤即可。鬆弛好後，撒上手粉，將麵糰排氣，之後整形成橄欖型，將整形好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫下醒發至倍-2倍大小。
麵包烤好之後，移至冷卻架稍微晾涼即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而內部軟韌的，有濃濃的麥香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半個就覺得差不多了。
全麥麵包的特點在於是用全部的小麥做的，而不是普通麵粉。比普通麵包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，並且含有部分礦物質和維生素，尤其是b族維生素。
13樓：檸檬網綠
用溫水去和麵，加入是麥子，然後去揉壓變成光滑麵糰，然後再分成小劑子，在表面刷一些香料，放進烤箱烤就可以了。
14樓：187小可樂
首先要有全麥，將麥面跟水和起來做成麵包形狀，放入烤箱中烤20分鐘即可。
15樓：愛吃西瓜的熊
使用全麥細粉，儘量用蛋白質含量較高品種的全麥粉，如硬紅全麥。如果使用蛋白質偏低的軟白全麥，適當減少水量。放入酵母菌之後進行烤制。
16樓：樂樂在此呢
準備好小麥麵粉，雞蛋，白砂糖，之後將所有的食材混合在一起，進行均勻的攪拌，發酵，之後開始製作即可。
17樓：小李美死了
我應該選擇高筋麵粉，而且應該選擇細砂糖，應該選擇奶粉雞蛋，應該把這些東西混合在一起，然後進行蒸煮，然後就可以了。
18樓：甜奶幼
首先要準備全麥粉，然後再準備一些澱粉，把它們攪拌均勻，然後這個時候定形狀，然後再放入烤箱裡面，烤30分鐘即可。
想學做全麥麵包可以去哪？
19樓：呼市新東方烹飪學校
1. 辦學理念 還是需要看學校的乙個資質，開辦時間久的學校比新學校的資歷肯定是好的。
2. 校園環境 具體還是建議實地考察一所好的學校的校園環境，結合自己的需求看看是不是自己喜歡的校園襪態伍環境。
3. 就業保障 一所好的學校是能保證畢業後的乙個就業的，需要去了解有沒有校企合作，有多少家用人單位合作過。
4.教學水平 一所好的閉纖學校教學一定是學校的根本，師資和教學配套設施決定了你在這所學校能不能學習到自己告或想學習的知識。
如何製作全麥麵包，怎樣自己做全麥麵包？
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！ 吉寒天 自制全麥麵包怎麼做？ 奶牛小廚 用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧 材料高筋麵粉200克 全麥麵粉100克 可可粉50克 糖50克 鹽1 2小匙 酵母粉2小匙 水170ml 黃油20克 糖粉適量 做法1 在酵母粉中調入少量清水，攪拌至酵母融化後...
全麥麵包怎麼製作的，怎樣自己做全麥麵包？
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中種法全麥麵包怎麼做，怎樣做全麥麵包
高筋麵粉 中種 175g 酵母 中種 2 3g 細砂糖 中種 12g 雞蛋 中種 一個不超過50克。水 中種 60g 高筋麵粉 麵糰 30g 低筋麵粉 麵糰 50g 水 麵糰 40g 奶粉 麵糰 8g 黃油 麵糰 35g 細砂糖 麵糰 50g 鹽 麵糰 2 3g 中種法麵包 基礎麵糰 的做法。先製作...