1樓:網友
很多人都喜愛吃麵食,不僅是北方人民的主食,南方人民早餐也是鍾愛,因此一碗好吃的湯麵可是讓很多人都忘不了。清湯麵只是小部分的吃飯,更多人吃麵食少不了辣椒醬。作為生活中經常吃的佐料,我們經常在吃麵的時候加入,一勺紅彤彤的辣椒油放入純白的面中,那種美味,那種美感,頓時勾起你的食慾。
辣椒油雖然很常見,不僅是吃麵,在其他風味小菜的製作中,都會選擇加入其中。面對超市裡面的辣椒油,很多人都不放心它的製作過程,感覺可能裡面摻了一些新增劑等等。而且超市裡面的辣椒油吃起來比較油膩,雖然鮮美,卻不是很健康。
並不符合現在人要低脂低油的要求,所以在家中自己做一碗辣椒油,才讓人放心。雖然製作的過程並不難,但並不是每乙個人都可以製作出好吃可口的辣椒油,下面就介紹下辣椒油的正確做法。
首先,是辣椒油的配料準備。很多人都知道在辣椒油裡面加入很多調料,那樣辣椒油炸出來後不會很油膩。而且搭配一點配料,會讓整個辣椒油顯得油而不膩,並且更加的香濃,這也為什麼人們會選擇辣椒油拌飯的原因了。
但是其實炸油的幾個步驟才是關鍵,首先需要洗淨紅辣椒,注意是要洗淨,不然會導致紅辣椒上面粘有的雜質影響辣椒的色澤度。
將洗乾淨的紅辣椒晾乾,放入鍋中翻炒,注意是小火翻炒,避免炒焦。看到紅辣椒逐漸變色時,停止翻炒。油炸辣椒油千萬要掌握火候,一般需要有經驗的人做,本身製作調料就是一件不容易的事情,所以火候的掌握也是非常重要的,如果美炒熟或者炒焦,那是會極大影響食物的口感的,所以要把握好時間。
然後是洗淨準備好的花椒,用剪刀將其剪碎,放入油鍋中油炸,等到有香味時候就將其撈出,然後放入乙個耐高溫的碗裡面,注意是耐高溫的,不然剛出鍋的紅辣椒,因為剛剛油炸過沸點很高,一不注意可能燙壞家中的碗。將碗裡面的花椒渣與食鹽、五香粉等佐料很合攪拌。
最後一步在鍋中加入適當的食用油,小火加熱油鍋,等到油溫至五分熱的時候,用勺子分幾次將食用油倒入碗裡面,注意要用筷子不停攪拌,直到完全攪拌之後,加入一些芝麻起味,這樣一碗香辣可口的辣椒油就製作完畢了。
所以,總結起來,炸辣椒油的正確步驟其實不難,最後一步很多人其實都忽視了,認為只是將溫熱的食用油倒入做好的辣椒末裡面即可,其實不然,最好是分三步倒入,那樣會讓炸出來的辣椒油更加的香濃。而很多人選擇的是一次性倒入,那樣只會讓淋油浮在辣椒麵表面,並不能讓辣椒油的香味徹底出來。
2樓:網友
主料。紅辣椒。
適量。輔料。蒜。適量。
豆瓣醬。適量。
白醋。適量。
植物油。適量。
白糖。適量。
醬油。適量。
製作步驟。1. 紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。
2. 蒸熟的辣椒晾涼後,用刀細細剁碎。
3. 大蒜剝皮後用刀切碎。
4. 細細剁成蒜蓉。
5. 鍋里加適量植物油,油熱後,倒入一大湯匙甜麵醬,小火炒制。
6. 放入一大湯匙白糖,炒均勻。
7. 倒入50克白醋(用釀製白醋,不建議用勾兌白醋),炒勻。
8. 倒入剁好的辣椒,小火翻炒。
9. 小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
10. 關火,倒入蒜蓉翻炒均勻即可。不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
3樓:鳳德待
只買一些紅辣椒,紅尖辣椒。然後把辣椒洗淨打碎。放上姜蒜味素鹹鹽等佐料。
再放上點西紅柿。這樣做出來的。如果有牛肉再少放上點。
都給他打碎。這樣做出來的辣椒醬特別可口特別美味。不然你做個試試?
怎麼用辣椒麵做辣椒醬
4樓:乾萊資訊諮詢
材料:辣椒粉500克,蒜2頭,豬精肉500克。
調料:白沙糖適量,油適量,生抽一瓶。
操作步驟:1、炒鍋放油燒熱,下豬精肉喊衫指末炸至變色,塌擾水份炸幹。
2、下蒜末一塊翻炒,至蒜末變色。
3、將整瓶生抽倒入鍋中。
4、大火燒開。
5、開鍋後關火,鄭配將辣椒麵倒入鍋中。
6、加適量白糖調一下味道。
7、將白糖和辣椒麵、肉末攪拌均勻。
8、出鍋即可食用。
用辣椒麵怎麼製作辣椒醬?
5樓:乾萊資訊諮詢
主料兄迅:辣椒麵20克、植物油250克、熟芝麻20克。
輔料:桂皮1小塊、香葉1片、丁譁塵旦香3個、八角1個、小茴香少許、草果半個、花椒少許、蔥1棵、姜4片、蒜3瓣。
1、準備香料。
2、香料入碗用溫水浸泡10分鐘。
3、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
4、辣椒粉和熟芝麻混合。
5、浸泡好的香料用漏子漏出(剩下的水不要扔,有用)。
6、在辣椒粉里加入1小勺白醋拌勻。
7、分次加入剛才的香料水拌勻(要慢慢加)。
8、辣椒粉溼潤即可(大概兩小勺)。
9、涼鍋_油下入蔥、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸。
10、炸幹炸黃撈出不要(不要炸焦)。
11、下面重點來了:舀一勺油澆在辣椒麵上,要一邊澆一邊快速攪拌。
12、油麵平靜後澆入第二勺油,還是要一邊澆一邊快速攪拌。
13、油麵平靜後亂擾倒入最後的油攪拌即可,冷卻後密封儲存。
辣醬面的做法
6樓:向陽
導語:辣醬面肯定有不少的朋友們愛吃,這是 一道很不錯的美食,那麼辣醬面的做法你知道步驟嗎?辣醬面的相關做法步驟都有哪些呢?
今天就讓我們一起來詳細的。學習一下吧。歡迎閱讀!
辣醬面的做法一:
原料:
麵條250克,豬肉丁150克,黃醬40克辣椒麵、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
做法:
1、炒鍋燒熱,油八成熱時,放蔥末、辣椒麵,炸出香昧, 再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻, 加味精,淋上麻油即成辣醬。[美食傑]
2、用開水鍋下麵條,麵條熟後盛入大湯碗內,加辣醬即可。
辣醬面的做法二:
1. 雞胗用鹽搓洗瀝乾水分,去掉表面的黃膜和白筋,切成小丁。
2. 豆乾、冬筍分別切丁,油炸花生公尺去紅衣待用。
3.蝦仁、雞胸肉、裡脊肉分別切成小丁,乾貝搓成絲。
4.雞丁、裡脊丁、蝦仁用水澱粉、鹽、料酒,拌勻醃製15分鐘。
5. 鍋置火上油燒至7成熱,下入醃好的雞丁、裡脊丁、蝦仁滑變色撈出瀝油。
6.白果、冬筍、豌豆入沸水鍋中汆燙撈出,瀝乾水分待用。
7. 鍋內水燒沸加入少許料酒,下雞胗丁焯燙,待水再次沸騰撈出雞胗,用流動的清水沖洗乾淨。
8. 鍋置火上少許油燒熱,倒入豆瓣醬2勺、辣醬2勺炒出紅油。
9. 下入乾貝絲,調入醬油2勺、白砂糖1/3勺,翻炒均勻。
10. 加入適量清水大火燒沸,將雞丁等料(除蝦仁、豌豆外)回鍋,使醬汁稠濃,隨即倒入蝦仁、少許豌豆翻炒均勻,離火撒入花生公尺拌勻即可。
11. 將麵條煮熟盛入碗中,澆上八寶辣醬即可食用。
以上的文章給大家介紹了辣醬面的兩種做法,關於辣醬面的做法大家一定都瞭解了,如果你也想要嚐嚐辣醬面的美味,你不妨也按照文章給大家介紹的兩個方面都來自己親自動手做做吧,相信你肯定也會喜歡上辣醬面這個美食的。
辣椒醬怎麼吃 辣椒醬的吃法
7樓:血刺熊貓
1、辣椒醬可用在各種料理搭配食用,例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹飪皆可。辣椒醬可搭配為佐料,也可以其他佐料混合調配當沾醬食用。
2、辣椒醬也可以餓拿來煮糖醋魚等酸甜味料理,方便又好吃。
3、製作方法:辣椒醬可用在各種料理搭配食用,例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹飪皆可。辣椒醬可搭配為佐料,也可以其他佐料混合調配當沾醬食用。
辣椒醬也可以餓拿來煮糖醋魚等酸甜味料理,方便又好吃。
用辣椒麵怎麼製作辣椒醬?
8樓:匿名使用者
要是我的做法就是,將辣椒麵飛水。晾乾。。燒鍋,下油,爆姜,蒜。。。下辣椒。。注意讓油漫過辣椒一點。。慢慢鏟。。。鏟香,下味, 。起鍋 。。搞定。
9樓:網友
簡單點的·!用油熬一下~!~
朝鮮辣椒醬怎麼製作,用辣椒麵怎麼製作辣椒醬?
朝鮮辣椒醬的做法 材料及用量 糯米粉4小鬥,豆豉粉4小鬥,辣椒粉5小鬥,食鹽4小鬥,麥芽酵母粉1杯 製作方法 1 將糯米粉用開水和麵,製成圓餅狀,中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時,煮糕的水不要倒掉,將其保管好。2 煮熟撈出的糯米糕,放在銅盆中,在其溫熱時,打至其出現水泡。3 如果覺得有點稠硬,可以倒...
怎樣制辣椒醬,辣椒醬是怎樣製作的
做辣椒醬 辣椒系列食品加工方法 1 辣椒醬 選成熟新鮮 紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等汙物,撈起裝蘿瀝乾,倒入電動剁椒機剁碎,加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10 15kg,明礬0.1kg混勻,裝入泡菜壇,約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒 五香...
製作辣椒醬的做法,辣椒醬製作方法
需要準備的食材 小米辣椒 青椒 大蒜 生薑 洋蔥 花椒 桂皮 八角 細蔥 食用鹽 白砂糖 白芝麻 高度白酒 食用油。具體做法步驟如下 1.先準備一斤的小米辣椒和半斤的青椒,洗乾淨後,放在一旁晾乾水分。2.然後準備兩塊生薑,用清水打溼外皮後,灑上食用鹽,用手搓洗掉生薑表面的泥土和雜質,最後放在流動的清...