1樓：匿名使用者
用料 牛奶 500克。
玉公尺澱粉。50克。
糖 50克。
蛋黃 2個。
片狀芝士 1片。
全蛋液（表面裝飾用） 適量。
烤牛奶的做法。
先把糖、雞蛋和玉公尺澱粉倒入鍋中，然後倒入牛奶混合均勻。
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再把芝士片放進鍋中。
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這時候要全程小火進行熬煮，熬煮過程要不斷的攪拌，避免糊鍋底，一開始因為溫度還不高，牛奶還是液體狀態，隨著溫度逐漸公升高，當溫度達到玉公尺澱粉糊化溫度時，會迅速膨脹，牛奶快速轉化成糊狀，這個時候攪拌的速度要快，避免因為攪拌不及時不均勻結塊。當牛奶整體變成糊狀，就迅速離火，如果有部分很小的顆粒，又想要求非常細膩的口感，可以迅速過一遍篩。
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準備乙個6寸活底蛋糕模具，把煮好的牛奶糊趁熱倒進模具中，輕震兩下讓牛奶糊表面平整，在牛奶糊表面貼面蓋一層保鮮膜。
這樣可以防止表面結皮，然後放冰箱冷藏1個小時，這樣冷藏後的牛奶就徹底定型了。
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冷藏好的牛奶可以輕鬆脫模，脫模後用刀切成自己喜歡的形狀，我用的圓形模具，所以就按照切蛋糕的方式切成了三角形狀，如果用的方形或長方形模具，也可以切成長條形狀。切好以後表面用軟毛刷刷一層全蛋液，這樣也有利於上色。
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烤箱提前預熱好，上下火230度烤15分鐘即可，剛出爐時會有點軟，吃著會很燙嘴，所以晾涼後再吃吧。
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小貼士。關於糖量可以根據自己喜好新增，我是按照牛奶的10%新增的。關於烘烤時間和溫度設定，這個根據自家烤箱實際情況定吧，主要是看表面上色是自己喜歡的樣子就可以了，因為牛奶熬好以後其實就是熟的，烘烤只是為了表面上色，提高顏值和增加焦糖。
口感。我是四毛，每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！
2樓：梧桐灰原
玉公尺澱粉多加點。
甜香脆軟 --順德「烤」牛奶。
健康，非油炸，乾淨，快速！哈哈哈，週末宅家diy甜品！
用料 牛奶 350ml
白砂糖 50克。
玉公尺澱粉 50克。
雞蛋 1個。
低筋麵粉 50克。
麵包糠 100克。
甜香脆軟 --順德「烤」牛奶的做法。
將牛奶（我用的是低脂奶）、玉公尺澱粉和白砂糖倒進鍋中，用中火燒至微開，同時攪拌，確保不燒焦。
然後轉小火，並繼續攪拌至糊狀。
成膠狀後，關火，稍微再攪拌成團便可放到容器中，放冰箱裡。
建議用方形的容器，因為冷卻後，成形再切塊，好看點。對了，放進冰箱冷卻一小時。
同時，之前準備好的麵包糠、低筋麵粉和雞蛋派上用場了。
待一小時後，將固化成形好的牛奶漿切成塊。並以先低筋麵粉雞蛋漿麵包糠的順序，將奶塊裹好。並排放好在烤盤上。
在放烤箱前。要熱一下烤箱哦。上下180度，約5分鐘。然後，將準備好的預烤牛奶塊放進烤箱，上下200度，8分鐘。
烤好咯，上盤開吃。嘻嘻嘻！！
小貼士。如果大家想再香口一點，可將烤箱部分改用油炸的。也方便。但操作過程中，注意不要被油燙到。
3樓：軍琲瓃
是人家用了新增劑了，什麼增稠劑了，啥的，咱自己做的沒有新增就這樣，我做過，不過自己做的吃著放心。
4樓：城景煥
可以多加一些白砂糖[王公尺澱粉]或把熬時的溫度調高一點，然後最重要的一點就是一定要有耐心 ，要不停的攪拌 (其實可以偷一點懶 )但最後有一點黏的時候就要加速攪拌 ，否則後面會需要很大的力氣才能把它攪到那種稠狀。
5樓：l小澤澤
烤牛奶攪拌不成糊狀的原因。他這個原因的話可能是你的嗯，東西啊什麼沒有用到藝術它。
6樓：配件王老師
記得要保持奶鍋的乾燥，而且在煮制的過程中，一定要一刻不停地攪拌，給自己一點耐心和時間才能攪成糊狀。
烤牛奶不凝固怎麼補救？
7樓：阿肆說教育
烤牛奶不凝固沒有辦法補救，只能重新做亮歲。
烤牛奶的做法。
主料；牛奶500克、玉公尺澱粉。
50克、白糖20克、芝士15克、蛋黃2個。
輔料；雞蛋1個。
1、稱量所用的食材。
2、蛋黃加白糖攪拌後，倒入牛奶，攪拌到白糖融化。
3、加入玉公尺澱粉攪拌均勻後，過篩一次，這樣更加的細膩。
4、開最小火，慢慢加入，不停的攪拌，攪拌一會後，加入芝士碎。
5、族段一直攪拌到濃稠的狀態就關火，放入碗中，蓋上保鮮膜。
放入冰箱冷藏3個小時。
6、冷藏後，脫模切塊，表面刷上一層蛋液，放入烤箱230度烤15分鐘。
7、表面上色出爐就可敬穗睜以吃啦，奶香濃郁，細膩絲滑，真的好好吃！
8、烤牛奶的成品圖。
烤牛奶不夠凝固是什麼原因
8樓：金傢俱製造
可能是因新增的澱粉不夠導致的。在烤牛奶時，需要新增的是玉公尺澱粉。要掌握好比例後才可以進行凝固，冷藏的凝固時間大約在兩個小時左右，即可定型。
但若因烤制時火候、時間不到位，或新增澱粉的比例不對，也會導致不會凝固成型。若因煮牛奶時沒有煮至稠春梁狀，可以把牛奶放在冰箱裡冰凍一下，等牛奶煮至稠狀即可。若冷凍過程中不凝固，可加入適量玉公尺澱粉，攪拌均勻後重新冷凍，即可使牛奶凝固起來。
可能是因新增的澱粉不夠導致的。在烤牛奶時，需要新增的是玉公尺澱粉。要掌握好比清仿例後才可以進行凝固，冷藏的凝固時間大約在兩個小時左右，即可定型。
但若因烤制時火候、時間不到位，或新增澱粉的比例不對，也會導致不會凝固成型。若因煮牛奶時沒有煮至稠狀，可以把牛奶放在冰箱裡冰凍一下，等牛奶煮至稠狀即可。若冷扒正運凍過程中不凝固，可加入適量玉公尺澱粉，攪拌均勻後重新冷凍，即可使牛奶凝固起來。
烤牛奶不凝固怎麼補救-辦法須知
9樓：生活軌跡
可以再加入適量玉公尺澱粉，攪拌均勻後重新冷凍。牛奶中加入適量白砂糖和玉公尺澱粉攪拌均勻，鍋中牛奶煮沸，調小火慢慢攪拌，直至黏稠，然後倒入合適的容器中，放入冰畢老箱冷藏至凝固。凝固的牛奶切塊塗上蛋液，放入烤箱時間15分鐘，溫亮液度230度。
芝士烤牛奶做法：將牛奶，澱粉，糖粉，蛋黃2個，放入煮鍋熬煮，將牛奶熬至濃稠，放入一片芝士繼續熬煮，慢慢攪拌至牛奶表面光滑細膩，然後放入保鮮盒，再放入冰箱中冷藏三小時。冷藏後取出，墊在烘焙紙上，切塊，表面刷蛋黃液。
預熱烤箱210度，烤20分鐘。
小技巧：材料混合均勻後一定要過篩一次不然可能會有一些小疙瘩。牛奶品牌不同，熬煮的時間也不同。
剛烤好的芝士牛奶先不要吃，也不要碰它，因為這時候它會比較軟，口感也不好。建議等到放的涼下來了再吃，這時候的口感會好很多。
熬煮環節一定要熬到提敬數物起刮刀牛奶糊是很緩慢得流下那種狀態，如果熬得稀了不但不容易定型吃起來也會黏糊糊的影響口感。熬的太乾了又容易糊。冷藏凝固好以後其實就可以直接吃了，刷一層蛋液是為了形成類似於焦糖布丁的表皮。
而且經過高溫烘烤後，原本涼糕一樣的口感也會繼續蒸發掉一部分的水分變得更緊實一些。
烤牛奶攪拌不成糊狀？
10樓：瑞雪
烤牛奶不成糊狀應該是牛奶不純水分多，或者是牛奶過期輕微變質看不出來的原因。
11樓：啊11聊天
突然來句突突突突突突他就可以看到的時候我也不知道啊你怎麼・_・
為什麼牛奶加熱後會粘鍋,焦糊
12樓：叢聰慕谷夢
牛奶粘鍋、糊鍋是溫度太高。如攪拌情況好些，但不是好辦法。
建議不要高溫煮牛奶。一般40-50度就可以了，最高不要超過70度。否則營養損失。熱牛奶用開水隔水熱。
怎樣煮牛奶不粘鍋：
1.用水衝一下鍋。
在煮牛奶前，可以用乾淨的水，把鍋裡面都衝一下。
這樣鍋裡就是溼潤的了。
2.倒入牛奶。
把牛奶慢慢的倒入在鍋裡，儘量不要沾到鍋邊上。
在中間到這樣比較容易。
3.不宜用小火慢慢熬。
因為奶製品不能高溫，要不裡面的營養都被破壞了。
大家先用小火把鍋熱熱，鍋熱後，加大火熱牛奶。
大火也不要太大，太大會燒到鍋邊的。
4.攪拌。在熱的過程中要不斷的攪拌。
不停的用小勺繞，這樣不會糊了。
5.最後加熱。
牛奶不用等到沸騰了。
看到冒熱氣，就是溫乎的了。
然後就可以把鍋拿下來了。
特侖蘇蛋糕怎麼烤，在家用牛奶蛋糕怎麼做
材料。雞蛋只。白砂糖克。檸檬汁適量。鹽克。濃酸奶克。玉公尺油毫。公升低筋麵粉克。玉公尺澱粉克。寸模具乙隻。步驟 ，雞蛋蛋黃蛋清分離放在無油無水的容器裡，以我的經驗，常溫冷藏打發沒多大區別，我用的冷藏雞蛋。，蛋清中加入檸檬汁和食用鹽，第一次低速打出粗泡加糖的三分之一，中速打出紋理後再加三分之一，之後蛋白細膩...
喝什麼牛奶肚子不疼？幾種，喝什麼牛奶肚子不疼？推薦幾種
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夏天吃什麼牛奶不上火？夏天喝牛奶可以降火嗎
如果某一天，你感覺身體燥熱 眼睛紅腫 牙齦腫痛。不用看醫生，你也知道自己是上火了！圍繞著如何清火，也流傳著各種各樣的說法 喝涼茶能降火 清火藥等於保健藥可以常吃 喝奶吃肉會火上澆油 讓人真假難辨。夏天喝牛奶會上火。在我們的周圍一直流傳著 夏天喝奶上火 夏天牛奶的營養不如冬天好 的說法。到了夏天，難道...