1樓：黑旋風不黑
五香醬牛肉：
準備用料：牛肉1000g、老滷1塊、老抽20g、白酒10毫公升、蔥姜適量、花椒10g、大料8個、香葉6片、陳皮5g、桂皮10g、白糖準備好食材。
2、免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入白酒，蔥姜，大料，花椒，香葉。
3、牛肉開水焯燙一下洗淨。
4、把焯燙過的牛肉放入內膽鍋中大火煮上15分鐘。
5、然後放入外鍋加蓋燜之1個小時。
6、鍋中放入老滷，加入適量的清水。
7、再放入蔥姜，大料，桂皮，香葉，花椒，陳皮。
8、大火煮開5分鐘。
9、然後放入煮過的牛肉塊。
10、加入老抽和白糖，然後大火滷煮。
11、直到醬汁濃郁，牛肉上色關火。
12、成品圖。
2樓：寧俏
以下是一種較為傳統的五香牛肉製作方法，你可以根據自己的口味進行調整：
所需材料： 牛肉（腱子肉或肩膀肉）1斤。
青蔥2棵。姜數片。 料酒適量。
醬油適量。水適量。 冰糖適量。
八角2-3個。
桂皮一小段。
花椒適量。香葉數片。
做法：1. 牛肉先用清水洗淨，然後用熱水焯水去血沫，撈出後切成一兩塊的大小備用；
2. 青蔥一棵切段備用，另外一棵切成末備用，薑切片備用；
3. 在鍋中加入清水，加入薑片和青蔥段，放入牛肉塊焯水，煮至牛肉變色後撈出，沖洗乾淨備用；
4. 在鍋中放入適量油，加入八角、桂皮、花椒和香葉，煸炒出香味；
5. 加入大約200ml水，放入醬油、料酒、適量冰糖，煮至冰糖完全溶解；
6. 放入焯好水的牛肉塊，翻煮均勻；
7. 將牛肉塊倒出，放在盤子中，將煮好的汁澆在牛肉上；
8. 撒上少量的青蔥末即可。
建議醃漬一晚上會更好吃。這道菜食用時可以搭配公尺飯或麵條一起食用，口感更加美妙。
五香醬牛肉的做法
3樓：三夜見
色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
調料：鹽(20克) 醬油(20克) 甜麵醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
製作方法
1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
製作工藝
1.將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次，7天后，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜麵醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出切片裝盤即可。
做法一
用料牛腱子625克。
調料食鹽1勺。
冰糖5小顆。
姜4片桂皮適量。
料酒2大匙。
生抽2大勺。
老抽1茶匙。
蒜泥1大勺。
草果適量。香葉適量。
丁香少許。茴香適量。
甘草適量。蔥白4段。
水適量沙姜適量。
植物油4茶匙。
辣椒粉2大勺。
誰知道五香醬牛肉的做法？
4樓：網友
方法/步驟。
步驟1.原料。
2.牛肉用涼水浸泡一天，中途換三次水泡出血水，撈出泡好的牛肉用竹籤在肉塊上扎洞洞，便於入味；
請點選輸入**描述。
3.肉塊中加入蔥薑蒜、白芷、料酒、麵醬、糖、鹽、白糖用手抓均，醃製三小時；
4.將醃製好的牛肉和醃製的醬料一起放入涼水鍋中，開鍋後煮乙個小時；
請點選輸入**描述。
5.炒鍋中放入適量油、白糖熬製糖色。
6.在熬好的糖色中依次加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油、少量的老抽、糖、蔥姜。
請點選輸入**描述。
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7.開鍋後放入煮好的牛肉，小火煮25分鐘即可。
8.醬好的的牛肉晾涼切片整盤即可食用。
請點選輸入**描述。
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5樓：梧桐灰原
五香醬牛肉。
用料豆醬 （有說黃醬地道，見仁見智的事兒）牛肉。
花椒料酒。蔥段薑片。
八角桂皮。丁香香葉鹽糖。
蒜瓣五香醬牛肉的做法。
牛肉泡出血水清洗乾淨擦乾，用花椒，料酒，蔥段，薑片塗抹均勻並揉搓一小會，裝進袋子放入冰箱過夜。
牛肉冷水下鍋加入料酒焯水，撈出洗去浮沫待用豆醬用水化開倒入鍋中，量不要太少，除去鹽分大調味的作用還可以加深牛肉顏色。
茶包袋包入蔥段，薑片，蒜瓣，八角，桂皮，丁香，香葉放入鍋中加入少許糖，再加入洗好的牛肉。
加足水量，大火煮滾，轉小火燉2小時左右直至筷子可以輕鬆插透撈出牛肉徹底冷卻，也可放冰箱冷藏一段時間，切片上桌即可。
6樓：0諾諾
1、一斤牛腱子洗淨。
2、分切成4塊，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒3、此步驟是焯水，焯去血沫，中途要翻面，將血水焯趕緊4、焯好的牛腱子肉立即放入涼水中，洗淨。
5、準備香料包。
6、用紗袋將香料裝好。
7、鍋中放水，水不用太多，沒過牛肉即可，放入蔥，薑片，幹辣椒，香料包，放入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、適量鹽，滷汁偏鹹即可；
8、大火燒開後轉小火。
9、放入洗淨的牛腱肉，中火煮15分鐘後轉小火燜煮30分鐘10、撈出牛腱子肉，自然風乾1-2小時，也可放入烤箱，120度風烤模式10分鐘即可。
11、風乾後的樣子。
12、繼續放入鍋中，小火燜煮40分鐘，煮熟即可13、關火，浸泡一夜。
14、切開即可食用。
7樓：夢之男
其實五香醬牛肉的做法很簡單，首先買一些牛肉回來，把牛肉切成絲或者切成片，根據自己的口味，然後再買一些五香醬，倒入炒好牛肉上面，直接食用即可。
8樓：陽光書桌
材料牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法1、牛肉洗淨焯水。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼後切片裝盤即可。
五香醬牛肉的做法最正宗的做法
9樓：生活百事
五香醬牛肉的家常做法步驟如下：
步驟1、做醬牛肉儘量選擇牛腱子肉，買回來的牛肉先用清水浸泡乙個小時，泡出肉裡邊的血水這樣做出來的肉不發腥。
步驟2、洗好之後撈出來分割一下 肉塊太大了不好入味。切好後放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，蔥段兒薑片兒再加半碗料酒，下手把肉翻拌均勻醃製6個小時以上，這一步主要是讓肉更加的入味，醃製的過程中一定要記得多給牛肉翻翻面。
步驟3、醃好之後的肉顏色也更加的深了，接下來就要準備滷製了，滷之前我們還要準備一些配料，切點兒大蔥段和薑片、桂皮、香葉、草果、小茴香、花椒和小幹辣椒。
步驟4、這時**把鍋燒熱加入適量的油下入剛才配好的配料開小火炒香，炒出香味之後再加入兩勺黃豆醬，一勺甜麵醬繼續翻炒，炒出醬香味。
步驟5、接著加入半鍋清水，再加幾個山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2塊陳皮， 陳皮可以去除腥味解油膩。
步驟7、時間到了用筷子插一下試試，能夠輕鬆的擦透說明肉已經熟了，這時候把蓋子蓋好關火燜半個小時，這時咱們的醬牛肉就做好了。
步驟8、
盛出來放入到盆中晾一晾，晾涼之後的牛肉更香更緊實，改d切成片或者是小塊就可以吃了，牛肉經過提前醃製特別的入味，做法比較簡單。
五香醬牛肉配方，做醬牛肉的配料都需要哪些
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！回答您好 第2步 把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10 15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。希望我的回答可以幫到您 更多1條 主料 牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克...
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