1樓：柳笛輕揚
酸辣泡雞爪做起來簡單方便，不需要什麼技術，材料稍稍加工，往裡一放，就可以等著享用了。
材料。主料：雞爪500g；
輔料：小公尺椒適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、桔皮適量、白醋適量。
醋泡雞爪。雞爪清洗乾淨，在掌上劃一刀便於入味，想快些入味的也可以剖開。
請點選輸入**描述。
鍋里加水，放桔子皮及薑絲煮開。
請點選輸入**描述。
放入雞爪再次煮開即可濾起。
請點選輸入**描述。
將濾起的雞爪即時放進冰水裡冰一下濾起放涼。
請點選輸入**描述。
將薑絲，蒜頭，小公尺椒加白醋，加鹽，加涼開水調成泡椒水，將濾乾的雞爪放入其中，放冰箱第三天即可食用。
請點選輸入**描述。
小貼士。因各人口味差異，調料配料適量新增即可。
2樓：顧輕舟老師
醋泡雞爪食材。
主料。冷凍雞爪15個。
調味。生抽，公尺醋，香油，糖，小公尺椒4個，香菜3顆，蒜末。
醋泡雞爪的做法步驟。
1、雞爪清洗進行，用廚房專用剪刀沿著雞爪中心剪開（或者直接斬成兩半），這樣煮雞爪的時候簡單熟透。
2、雞爪放鍋裡，加冷水沒過雞爪。加入少量的料酒和薑片可以去除腥味。大火煮開後，繼續煮8分鐘左右直到雞爪熟透（拿一根筷子往雞爪肉最厚的地方戳幾下，能容易戳透就代表熟了）。
3、在煮雞爪的同時，將4個小公尺椒切成如圖所示的小圈，香菜儘可能切小段，大蒜用刀算成蒜末。放在小碗裡，倒入適量的生抽、公尺醋、糖和香油，調成醋泡雞腳的醬汁。
4、預備一盆冷水，將煮熟的雞爪立馬撈出，過涼水瀝乾，可以讓雞爪肉質愈加q彈（熱脹冷縮的原理）。
5、將調製好的醬汁淋在變涼的雞爪上面，醋泡雞爪便算完成啦！進冰箱冷藏口感更冰爽，適合夏天吃。
3樓：網友
用料 雞爪 適量。
陳醋 1碗。
醬油 1碗。
糖 1碗(可按個人喜好增加或減少)
辣椒 適量(可放可不放)
水 1碗。姜 適量。
醋雞腳的做法。
首先，冰一盤冷水。
把雞腳洗乾淨，把爪子切點，倒入水中，薑切片，一同倒入水中，煮開，後中火煮8-10分鐘，關火，撈起。
撈起來，過一下水，然後倒入冰水中浸泡，大概浸半個小時。
在雞腳浸泡的時候，可以準備調料。把陳醋，醬油，水倒入乙個盤子中，然後一起倒入鍋中煮開關火，把糖倒進去攪拌，直至糖溶掉，放涼。
雞腳浸泡後撈起，倒入調好的涼了之後的陳醋中，浸6-8小時，就可以開吃了……
4樓：左韋兆
泡雞爪的配料方法，把醋燒開，多長紅辣椒和蒜泥，薑片把它放在醋裡面，把雞爪倒進去，泡乙個星期就可以吃了。
醋泡雞爪用哪種醋好吃？
5樓：李和霖
根據個人口味而定：陳醋是高粱、大麥等糧食釀造而成的一種調味料，會散發出濃濃的醇香氣味；而白醋是用食用酒精和水勾兌而成的，在食用的時候一般只有酸味。在做涼拌雞爪的時候，如果不喜歡陳醋的香醇氣味的話，可以選擇白醋；如果覺得陳醋氣味太重，只想要用有酸味的白醋調味的話，可以選擇白醋，依個人的口味選擇即可。
注：白醋的主要成分是食用酒精、水等，陳醋的主要成分是高粱、大麥、豌豆、水等糧食成分，白醋和陳醋放在一起食用不會給人體的身體帶來負面影響，僅僅會使食物變得更酸一點，所以是可以放在一起吃的。但一般沒必要將白醋和陳醋放在一起食用，想要食物更酸點多放一點所放的醋就行了。
泡椒雞爪用白醋：白醋的顏色是透明的，在製作泡椒雞爪的時候，用白醋可以保持雞爪的光澤，看起來會比較好看。且白醋中含有醋酸，用白醋泡雞爪之後，可以使雞爪的皮變得更加緊緻和有彈性，吃起來更好吃。
而陳醋的顏色一般是偏黑色的，在製作泡椒雞爪的時候如果是放的陳醋的話，很容易使陳醋顏色發生變化，且其因為是各種糧食釀造而成的，所以在用它來泡雞爪的話一定程度上會影響雞爪的口感，做出來的雞爪口感不像泡椒雞爪。
做酸辣雞爪的時候，放點醋起到的是調味和提鮮的作用，可以使酸辣雞爪呈現出酸酸的味道，有利於開胃。而白醋、公尺醋、陳醋和香醋等都是有酸味的，都是可以用來調味提鮮的，所以酸辣雞爪隨便用哪種醋都是可以的。根據自己的喜好放即可。
6樓：your大頭兵
首先是陳醋，它是由高粱和大麥等糧食釀造的一種醋，其醇香氣味十分濃郁。相比而言，勾兌而成白醋是用水和食用酒精製成的，因此其在食用的時候一般來說只有酸味。我們處理雞爪時，如果喜歡陳醋味的話，那麼就可以選陳醋，來對雞爪進行浸泡；如果個人覺得陳醋氣味重，只想有酸味，那麼就可以用白醋調味。
綜合來說的話，只需要依據每乙個人的口味選擇即可。
7樓：淡浩初
醋泡鳳爪的話，為了保持鳳爪的顏色，最好是用醋精來泡，醋精的味道也是非常重的，比如用9度的公尺醋來泡，味道就會非常好吃。
8樓：胖爺侃大山
泡的酸雞爪一般是用白醋泡的，沒有用陳醋泡的。用白醋泡的顏色更好看，吃起來也更好吃。一般陳醋用的比較多的，就是蘸餃子，或者說是紅燒的菜裡面放一點進去調味。
9樓：沐染染染染染
用料條萊垍頭。
雞爪500g條萊垍頭。
大蒜5瓣萊垍頭條。
薑片醬油萊垍頭條。
小辣椒萊垍頭條。
白糖鹽萊垍頭條。
公尺醋萊垍頭條。
步驟 1條萊垍頭。
雞爪洗淨，除去爪尖，再切成對半條萊垍頭。
步驟 2萊垍頭條。
鍋里加水，放入薑片，料酒，鹽，雞爪，燒至雞爪熟透萊垍頭條步驟 3萊垍頭條。
準備一盤涼開，把煮熟的雞爪浸入放涼，雞爪膠質非常多，浸水可以除去，泡醋的時候可以更好入味條萊垍頭。
步驟 4垍頭條萊。
蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一點醬油，重口味的親多加些鹽，加入一勺糖（個人喜歡甜味，多加糖），倒入多一些醋（可選窄深的容器來裝，最好沒過雞爪的量），拌勻，泡一夜，入味即可，也可淋些許香油或辣椒油會更好萊垍頭條。
10樓：牽曉星
醋泡雞爪最好用白醋的，因為用白醋泡的。雞爪顏色非常好看，味道十足。 所以醋泡雞爪就得使用白醋的。
11樓：檀以彤
醋泡雞爪是我們經常看到的一種美食之一，如果沒有顏色的要求，最好是用白公尺醋來浸泡，味道最好。
12樓：塞子璇
陳醋色濃味重，公尺醋透明味稍淡。泡雞爪用公尺醋泡時，公尺醋想要更入味，雞爪煮熟後泡涼開水，可以泡去膠質。而且用高窄的玻璃瓶浸泡，調好味的醋汁沒過雞爪，加鹽拌勻，泡24小時後就可以食用了。
13樓：微言悚聽
個人覺得醋泡雞爪當然是老陳醋泡的好吃，老陳醋顏色深，酸味濃，泡出的雞爪，顏色有食慾，口感酸爽緊緻。
14樓：等等等等
這種最好是用一些帶一絲甜味的香公尺醋來進行製作，畢竟用陳醋的話可能會影響色澤和口感。
15樓：衛高森
用白醋就好了白醋不會影響顏色 和味道。
16樓：春涉
醋泡雞爪最好用白醋。公尺醋。
陳醋雞爪的製作方法和配料
17樓：生活達人小小魚
陳醋雞爪的製作方物隱法和配料如下：主料：雞爪800克； 泡椒300克 ；陳醋2勺 ；白醋勺。
輔料：晌螞磨生抽1勺； 白糖半勺 ；檸檬半個； 香菜3棵； 大蒜5瓣； 洋蔥1/3個。
1.雞爪切成小塊，用清水反覆沖洗乾淨。
2.鍋中加蔥姜，料酒，花椒煮開，撇去浮末後煮15分鐘。
3.撈出放入冰水中。
4.浸宴鬥泡10分鐘後撈出加。
5.加入香菜，洋蔥，大蒜，勺白醋，2勺陳醋，1勺生抽，半勺白糖，多半瓶泡椒（連同湯汁）適量鹽，半個檸檬的檸檬汁攪拌均勻，冰箱冷藏3小時以上。
6.裝盤。<>
陳醋雞爪的做法與配方
18樓：帳號已登出
1.食材；雞腳 500g
2.配方：陳醋 200ml 姜 5g 幹辣椒 10g 紅糖 50g 食鹽 6g 料酒 20ml 生抽 15ml 飲用水 500ml
3.提前燒開水，再用涼開水做成冰水，薑切片備用。
4.(雞腳剪掉指甲)雞腳用清水洗乾淨放入鍋裡注入浸過雞腳的清水，再放姜、少許料灑，大火燒開水，水開後約用3分鐘焯熟雞腳(其間不用蓋蓋子，這樣才脆口)。
5.把雞腳撈出放入冰水中去油過冷河(這樣也是為了雞腳脆口)。
6.將辣椒放入鍋裡，注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽，煮沸。（請先試下味道要是味道不合適請再加點糖或鹽調到自己喜歡的鹹甜度再煮沸）
19樓：游泳空間
陳醋雞爪的做法是什麼樣的？
陳醋雞爪的製作方法和配料
20樓：jq左
準備以下食材：雞爪2斤，醬油1碗，陳醋1碗，涼白開。
1湯碗，檸檬1個，小公尺椒。
10個，大蒜1頭，生薑1個，香菜1根，小蔥1根，白醋1湯匙，鄭哪粗料酒。
2湯匙。第一步：先喊鎮將檸檬切成薄片備用，將生薑切片，大蒜拍扁剁碎，香菜切碎，小蔥切花，小公尺椒切圈備用！接著把雞爪剁去指甲，再一分為三！
第二步：加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入薑片，加入2湯匙料酒，加入1湯匙白醋，然後大火煮沸緩旁，煮沸後撇去，再煮一會，把雞爪煮熟！
第三步：雞爪煮熟之後，用漏勺撈出，然後放到水盆裡面，用清水沖洗10分鐘，把雞爪快速降溫，沖掉油脂，然後撈出雞爪瀝乾水分備用，水分越幹越好！
第四步：將雞爪放入保鮮盒，加入蒜末，小公尺椒，蔥花，香菜碎，檸檬片。
再倒入1碗陳醋，倒入1碗生抽，加入2碗的涼白開，然後蓋上蓋子，放到冰箱冷藏4個小時以上入味！
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...
泡椒雞爪的做法，泡椒鳳爪的正宗做法
做法一材料 雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量 步驟1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透。2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的...
怎樣泡醋蛋，醋和蛋的比例是多少，醋泡蛋是用煮熟的蛋還是生蛋
用料九度米醋 微量 鮮雞蛋 一個 代蓋玻璃瓶 一個 做法11.玻璃瓶洗淨，熱水燙或煮除菌，冷涼備用22.鮮雞蛋洗淨熱水過一下除菌 33.雞蛋放入玻璃瓶加醋沒過雞蛋即可。4.2 3天后即可發現蛋殼變軟，雞蛋漲大，取出，刺破即可食用。醋泡雞蛋的正確做法 做法如下 1 把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西。用毛...