1樓：薇薇講體壇
今天，我想和大家分享一道家常菜「麻辣魚片」的做法。魚一直是人們餐桌上的一道家常菜，吃魚的方式很特別，營養豐富。需要注意的是，煮魚的時候，無論是油炸還是油炸，油溫都不能太低，否則魚很脆，不成形。
下面跟大家詳細分享一下這個辣魚塊的詳細做法。讓我們向你最喜歡的朋友學習。
辣魚的家常菜做法是麻辣爽口，10分鐘就能煮一壺。越吃越香。
辣魚塊]1.首先準備食材：一條加工好的鯽魚，切掉魚頭魚尾，魚骨剁成小塊，魚身剁成一釐公尺左右的小塊。
2.將魚塊清洗多次，控制水分，放入鍋中，加入2克鹽和3克料酒，用筷子攪拌均勻，即可品嚐到魚的味道。
3.取乙個小鍋，放乙個雞蛋，用勺子打碎，然後加入10克玉公尺澱粉和5克麵粉，用筷子繼續向乙個方向攪拌。如果太稠，可以加入少許水，攪拌成麵糊，然後加入魚塊，用麵糊均勻包裹魚塊。
4.將生薑切成薄片，將大蔥和白的切成大蔥，將大蒜切成薄片，放入鍋中備用，將青椒和紅辣椒切成菱形薄片，將新鮮竹筍切成竹筍，將木耳切成小塊。這幾種食材既美觀又有營養。
5.炸魚塊吧：油溫60%熱，油麵冒煙，魚塊乙個乙個放進去。同時搖動煎鍋，防止魚塊粘鍋，中火煎兩分鐘左右，魚塊就會浮在油麵上。炸至金黃色後，倒出魚塊控油。
6.鍋底油留在鍋裡，放入蔥、姜、蒜，放入幹辣椒1克、辣子1克、辣椒醬5克、蠔油4克，攪拌均勻，然後倒入料酒5克，再加入少許水。
7.開始調味。加入4克雞粉，1克胡椒粉，5克白糖，3克蒸魚豆油。調料攪拌融化後，待水接近沸騰時，加入炸魚塊，在鍋裡炒均勻，倒入青椒、竹筍、木耳，繼續炒至湯汁黏稠。
2樓：帳號已登出
想要做出美味又下飯的香辣魚塊，我們可以取乙個小鍋，放入乙個雞蛋，用勺子打碎，然後放入玉公尺澱粉和麵粉或成麵糊，做的時候可以放入兩克鹽和三克料酒，拌勻做的時候可以加加入四克雞粉，一克胡椒粉，5克白糖，這樣做出來的魚非常美味。
3樓：生活在光裡
做香辣魚塊，少不了的是做魚類的香辣醬料，如果沒有也可以用郫縣豆瓣醬自己炒制。製作方法：起鍋燒油，三成油溫下姜蒜末，花椒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮炒出香味，放豆瓣醬，小夥慢炒至豆瓣醬沒有什麼水分，炒出紅油和香味即為簡易版香辣醬。
用這種香辣醬做出的魚塊香辣濃郁，味道十足。
4樓：筱qh筱
想要做一手地道地香辣魚，重在調料的量，選擇調料是關鍵，放調料時首先要保證花椒的鮮，其次辣椒要用小公尺辣，另外要放白糖提鮮，做之前要用料酒醃好。
5樓：lingpao王
1、做這道菜，魚塊一定要醃製一段時間，讓魚入味，時間越長越入味，我是放冰箱冷藏醃過夜的，如果一時不吃也可放入冰箱冷凍室裡冷凍醃製，想吃的時候化凍就可以直接煎制，很方便。醃製入味的魚塊再來煎制，後面就不需要長時間的烹煮也夠味，可以保持魚塊外酥裡嫩的口感。
2、花椒和幹辣椒是辛香料中的主角，可以根據自己的喜好酌情增減用量。
6樓：武帥帥
在烹飪的時候放上鹹鹽，生抽，醬油，小公尺辣，幹辣椒，花椒，胡椒粉等等。最後飯菜出鍋的時候。放上蠔油和雞精。這樣的飯菜會更鮮美。
想要做出餐廳味道的香辣魚塊，都需要準備哪些調料？
7樓：kimber**
夏天這麼熱，紅燒魚做出來熱乎乎，有沒有比較有創意的魚塊做法呢？這裡花兒和您分享一種冷熱都能吃的紅燒魚塊，做出來多汁又入味，特別好吃。即便涼透後再吃，也相當誘人，不僅醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。
今天注意：煎魚的時候火要大一點，在煎的過程中不易多次翻動，待底部邊緣呈金黃色再翻面煎另外一面，這樣可以避免魚塊會碎。
<>我做魚塊的時候喜歡搭個魚尾巴或者魚頭燒，昨天去的時候魚頭被前面的阿姨買走了，只能買個尾巴了。這次燒得比較入味，一頓就光碟了！是一道非常好吃的菜譜，做法正確的話那麼做出來的魚塊非常的好吃，如果做法錯誤，魚塊肯定效果不佳！
下面就跟大家分享我做紅燒魚塊的心得！煎好後另起鍋倒入油放上薑片，蒜粒，豆瓣醬，乾花椒，少量幹辣椒，豆瓣醬一定要炒熟。加適量水（能淹沒魚塊即可）。
待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。最後乙個步驟就是炒了，因為是快火菜，拍不了一步步細節圖，不過過程也簡單，鍋熱放油，放入大蒜末，紅辣椒 炒一下趕緊讓入杭椒和芹菜條，也翻炒兩下倒入辣椒醬，再放魚塊，翻炒兩三下，倒入調料：薑片8g、蔥段16g、薑末6g、蒜末12g、蔥花22g、郫縣豆瓣35g、精鹽5g、味精1g、白糖15g、醬油1g、醋10g、料酒30g、鮮湯300g、水澱粉38g、色拉油1500g (其中炸魚約耗。
8樓：夏見冬
需要準備調料有花椒，大料，香葉，桂皮，還有青紅辣椒，以及蠔油，料酒，生抽，醬油。
9樓：豆豆的飼養員
需要準備剁椒，辣椒泡菜，十三香，五香粉，蠔油，蒸魚豉油，準備好這些這些調料才能夠做得出餐廳味道的魚塊。
10樓：今天也愛娛樂
需要準備的調料有適量的蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、花椒、乾紅辣椒、醬油、白糖、香醋、熟芝麻。
製作香辣魚塊需要準備哪些食材？具體的做法是什麼？
11樓：女孩子的閒書
魚塊一直是百姓餐桌上的常見家常菜，而且魚的吃法多種多樣，營養非常豐富。
今天為大家分享一道非常受歡迎的香辣魚塊的家常做法，這是一道非常下飯，經過烹飪後的魚塊既鮮美又香辣入味，在品味美食的同時還可以補身養顏，實為美食之精品，從而風行大江南北，受到廣大人民的喜愛。
油20克， 蔥段20克， 蒜瓣2個， 薑片10克， 花椒一小撮， 辣椒醬1茶匙， 幹辣椒4-5個， 魚500克洗淨切塊， 料酒30克(或白酒20克)， 生抽25克， 老抽15克， 冰糖15克， 醋10克， 水40克， 適量蔥末 、蒸魚豉油。
首先，我們準備一條草魚，剪掉魚鰭，把魚血放出來，這樣能夠減少腥味，摳掉魚鰓把魚鱗刮乾淨去除內臟，草魚腹部的黑膜也很腥，要仔細的刷洗乾淨，然後把魚頭剁下來，去除牙齒，抽出魚腥線，用這種方法處理草魚，能夠很大程度的去除土腥味。
大蔥切成馬蹄片，生薑切成片，和魚塊放在一起，再抓入幾粒花椒，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺白糖提鮮，再倒入一些料酒去腥，用手抓勻醃製30分鐘給魚塊入味。接著我們準備小料，生薑切成丁，大蒜切成蒜粒，大蔥切成小段備用。七星椒口感辛辣、二荊條紅辣略有回甜，燈籠椒出香又好看，三種辣椒結合在一起，才能滿足成菜香辣回甜的口感，另外再準備一些蔥花、香菜和白芝麻備用。
食材全部準備好以後，我們開始炸魚塊，鍋內燒油，趁著加熱的時間，我們把醃好的魚塊挑出來，魚塊上面不要有蔥姜、花椒，容易炸糊，我們用筷子試一下油溫，筷子周圍都是小氣泡時，溫度就可以了，大概是五成熱。
把魚塊依次放入鍋中，保持小火慢炸，魚塊沒有定型的時候，不要翻動容易碎，大約炸2分鐘，魚塊定型上色以後，用鏟子翻一番，讓它均勻受熱，直至炸成金黃色，非常焦酥時撈出來控油。鍋內留底油，油燒熱以後，倒蔥薑蒜加入半勺辣椒紅油，保持小火不停的翻炒，把它們炒香、炒出金黃色，倒入準備好的辣椒 繼續翻炒，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。
辣椒炒香、表面微微透亮時，倒入一些料酒去腥，加入蒸魚豉油20克，白糖3勺中和辣味，胡椒粉2克，雞粉2克，翻炒化開調料，把炸好的魚塊倒入鍋中翻炒幾下，倒入蔥花、香菜和白芝麻，翻炒1分鐘左右，即可出鍋，炒的時間久了，魚塊容易回軟，口感不夠焦酥。炒好後就可以出鍋了。
需要注意的是魚塊在烹飪時，無論是油炸還是煎，油溫不能太低，否則魚塊容易易碎不成型。
12樓：毛桃
草魚肉500克清洗乾淨，擦乾水份斬成小塊。 放入碗中，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻掩制20分鐘。 準備輔料：
姜切粒、蒜切片、蔥白切段、幹辣椒切段、香辣醬一勺。 醃製好的魚塊撒上一層面粉。 入鍋炸至金黃色。
鍋內加底油，下姜、蒜、蔥白、紅花椒、幹辣椒小火炒香。 加入一勺香辣醬炒出香辣味。 倒入炸好的魚塊，加入蔥段大火翻炒幾下即可出鍋。
13樓：你好甜甜圈呀呀
需要準備醬油生抽，老乾媽，豆瓣醬，蠔油以及花生碎，芝麻碎，把這些調料放在魚的上面，攪拌一下加水。
14樓：遊戲的另類智多星
香辣魚塊在製作的過程當中應該準備蔥，蒜，幹辣椒，魚肉以及青紅椒。應該先在鍋中炒香乾辣椒和蒜末加入適量的豆瓣醬，再加入魚塊炒。加上一點水慢燉。
如何製作香辣魚塊，簡單美味，營養暖身呢？
15樓：晗雨品汽車
天越冷，越該煮著菜，簡單美味，營養成分暖身，熱乎乎的不怕冷！今日重慶小面姨跟大家分享一道「香辣魚塊」的處理方式，美味解饞解餓，做法簡單，僅需兩步就可以搞好滿滿的一盆。今天是個週末，我們家裡的人都在，看見孩子和丈夫這一週都緊緊張張，我就想著週末給他們倆改進一下膳食，做一道大菜獎賞一下自己的親人。
魚類一直是老百姓餐桌上的家常小炒，並且魚肉的吃法也特別多，營養成分比較豐富，之前能買到的草魚，之前一直清燉或者經典水煮魚片。此次換乙個食用方法，燜香辣魚塊，味兒相當不錯，味兒也超級好吃，香辣酥嫩。今天就來跟大家分享！
食物：草魚1條、圓蔥1個、綠線椒2根、尖椒一根、蒜6粒、姜1塊、木薯澱粉適當、麻辣料汁適當。作法：必須食材備好。
草魚清洗，在魚頭和魚身2cm處切一刀，見到白點，輕輕地抽出來釣魚線，切去剁椒魚頭和魚身不必，把魚身也剁碎段兒。將小段斜著割開，把魚塊數次清理乾淨之後瀝乾水分。
放進盆裡，新增1勺鹽，公尺酒1勺，拿筷子攪拌，醃漬15min。醃好的魚塊裡新增適量木薯澱粉擦抹勻稱。鍋中入油熱，新增魚塊炸至金黃淡黃後撈起來控油補水。
圓蔥切片，姜，蒜，紅綠椒切粒。
石鍋滾油，進行爆香圓蔥，蒜姜和一半的紅綠辣椒碎。放進炸好的魚塊，新增一汁炒雞絲麻辣汁，加上少量冷水。燒煮10分鐘左右熄火，上灑剩下來的紅綠椒碎就可以。
美味可口，麻辣可口，下飯菜吃特別棒，一家人都愛吃。
16樓：伊二三
加雞蛋打散放入一勺生粉，攪拌均勻，把魚清洗乾淨放入盆中，然後放入老抽，生抽糖，料酒，豆瓣醬，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒，粉，攪拌均勻醃製30分鐘，將醃製好的魚放入雞蛋液中裹入蛋液，然後在平底鍋中放入油，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃，然後在鍋中放入油，放入花椒，炒香以後，放入蔥，姜，蒜，辣椒，泡椒，然後放入豆瓣醬，放入料酒，白糖生抽，老抽煮5分鐘以後將魚塊放入鍋中，蓋上蓋子煮15分鐘就可以了。
家庭美味，下飯必備，鮮香滿口的食物有哪些？
冬瓜丸子湯 彩色蝦仁 韭菜魷魚須 魚香茄子 紅燜牛腩 榨菜牛肉丁 雪菜蠶豆 土豆茄子 蔥油雞等等，這幾道菜色香味俱全，營養美味。紅燒肉，可樂，雞翅，魚香肉絲，西紅柿炒雞蛋，這些食物都是散發必備的菜。尖椒土豆絲，魚香肉絲，西紅柿炒雞蛋，這些味道非常鮮美，而且特別下飯。味美鮮香，好吃又下飯，美味簡單又營...
美味又下飯的魚香茄子在烹飪時，哪些調料是必不可少的？
食鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，豆瓣醬這些調料是必不可少的，因為想要做魚香茄子，必須要加入這些調料，這樣味道才會很好。魚香茄子在烹飪時，必不可少的調料有 郫縣豆瓣醬，陳醋，糖，生抽，澱粉。調配的魚香汁就是這道菜的靈魂。醬油，蠔油，味精，料酒，糖，豆瓣醬是必不可少的，這些調料是魚香茄子的靈魂所在，在放料...
如何做出好吃的香辣花蛤的做法，絕味的香辣花蛤的做法步驟圖，怎麼做好吃
韓寒博 主料 1kg花蛤 作料 油 鹽 白砂糖 蠔油 小蔥 大蒜瓣 薑片 絲 乾紅辣椒 料酒 花椒粒 做法 1.把買回來的花蛤，用清水多洗幾遍，然後泡上1小時使之吐泥沙2.把上述的作料 蔥薑蒜紅辣椒 切好備用 3.在鍋內燒熱水，把花蛤放入 4.大火煮至花蛤開口後將花蛤倒出瀝乾水份 5.熱鍋熱油，把小...