1樓：御芷琪
準備材料：1.江公尺(糯公尺);
2.酒麴(酒藥，在大型超市或一般的農貿市場賣調味品的小攤上都能買到，一包一包的，有粉狀和塊狀的兩種，據說以蘇州等地出產的品質較好。包裝上有標使用比例的，不過一般來說應當比標定的用量再大些，做出的酒效果才好。
不過媽媽也說了，不能用太多，這樣做出的酒會不夠甜。)
3.用到的工具：蒸屜和屜布(紗布),裝公尺的容器(要求絕對不能沾到油，並有蓋子);
操作步驟：1.把公尺在自來水下淘洗3-5次，直到淘公尺水呈半透明的澄清效果，就洗乾淨了。
然後把公尺放入乾淨無油的盆中，加入沒過公尺麵約3cm的涼水，蓋上蓋子放置一宿時間(至少12小時),使公尺粒吸飽水。
2.泡好的公尺再用清水沖洗2次。
3.蒸鍋下層裝入足夠的水，取乾淨的屜布用水浸溼，鋪在蒸鍋上，把泡好的公尺撈出來平鋪在布上，蓋上蓋子，保證密封嚴實，不要有多餘水蒸氣溢位，開大火蒸20分鐘，斷生即可。這樣蒸出來的公尺七八成是熟的，不能蒸太熟爛。
4.把蒸好的公尺取出，投入乾淨的涼水盆中，在自來水龍頭下衝洗，同時用手把公尺飯中成塊狀的部分捏散。只須沖洗一次即可將公尺瀝乾，要讓公尺飯保持微溫狀態。
5.準備酒藥(若是塊狀的，要事先碾碎。可將酒藥塊放入保鮮袋中，平放在砧板上，然後用擀麵杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊，再碾碎。
建議使用比例為：每1000克生江公尺用20克酒藥粉。)
6.衝淨瀝乾水，並仍有微溫的江公尺，放入帶蓋的容器中，把酒藥撒入，用手充分抓拌均勻。全部拌好後，用手掌將公尺飯壓緊，撫平，中間再挖個直徑3-4cm的深窩(也可直達盆底).
這一步做好後，也可再在公尺表面及深窩裡撒少量的酒藥粉。)
7.把裝公尺的容器蓋上蓋子，用毛毯或薄被子包裹起來。放在溫暖的地方發酵(不能直接放在暖氣上).
杭州這兩天的氣溫在20-27度左右，30小時左右就好了，開啟蓋子，能聞到酒香，中間的坑裡出水了，倒一點出來嘗，是甜的(補充一下，發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。
8.這時還不能馬上吃哦。倒一碗純淨水或涼開水，沒過公尺麵2-3釐公尺，繼續包裹起來，再捂一天左右，就可以吃了。
儲存：醪糟做好後的頭三四天裡，公尺中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度最低，是最好吃的時候。因為公尺酒的發酵一直都在持續的，所以做好後的醪糟可放入冰箱冷藏室儲存，控制發酵的速度。
2樓：牛永嘯
第一，將原料配好之後粉碎；
第二，把粉碎好的原料加水拌勻之後，在曲膜中踩成曲坯；
第三，保證室溫在15到20度之間，在地面上鋪上稻皮；
第四，將曲室粉筆，然後溫度會上公升，一天後曲坯表面出現黴菌斑點；
第五，曲坯品溫公升到38到39度之後，開啟門窗，揭去曲坯上的保護膜，給它降溫，然後每天翻曲一次；
第六，晾好之後，再封閉門窗入潮火，使室內氣溫上公升，然後再進行翻曲；
第七，這是問生物菌絲在表面向裡生長，水分和熱量由裡向外散失，所以室內的溫度在保持在44到46度的高溫7到8天；
第八，慢慢的將曲坯的溫度降低；
第九，把品溫控制在28到30度之間進行養曲；第十，這時候的曲坯可以出房了，也就是代表能夠用了。
3樓：慕慕云云
您好，1、準備材料，採摘新鮮的芝麻花，把它剁成沫備用。2、準備大公尺，把芝麻花和大公尺攪拌均勻。3、準備竹葉草，也把它剁成肉泥和大公尺芝麻花一起攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的大公尺用機器打成粉末狀，再加入甘草加水攪拌成泥狀，和麵粉差不多，水不能多也不能少。5、把和好的大公尺粉放進框子裡讓它成行！用力把它壓實，越緊越好。
6、把壓緊的大公尺粉用刀化成小塊狀。加入母菌就可以了。7、找個櫃子，鋪好稻草把酒麴放進去發酵。
17小時至48小時之內，公尺丸表面長出一層白色毛茸茸的菌絲並散發出公尺酒香味，發酵成功了。發酵與氣溫有關，氣溫高發酵快。8、發酵完後放在陰涼通風處陰兩天，然後再拿到太陽下曬乾。
防止拿到太陽下急曬時酒麴開裂影響美觀。太陽下曬乾備存，連續曬5天就可以了。10、放在玻璃瓶中儲存。
儲存在玻璃瓶中的甜酒麴可儲存3年不壞，不失去生物活性。
芝麻花製作酒麴的方法
4樓：
您好，很高興坦或為您解答。方法：1.
將原料配好之後粉碎；2.把粉碎好的原料加水拌勻之後，在曲膜中踩成曲坯；3.保證室溫脊信虧在15到20度之間，在地面上鋪上稻皮；4.
將曲室粉筆，然後溫度會上公升，一天後曲坯表面出現黴菌斑點；5.曲坯品溫公升到38到39度之後，開啟門窗，揭去曲坯上的保護膜，給它降溫，然後每天翻曲一次；6.晾好之後，再封閉門窗入潮火，使室內氣溫上公升，然後再進行翻曲；7.
這是問生物菌絲在表面向裡生長，水分和熱量由裡向外散失，所以室內的溫度在保持在44到46度的高溫7到8天；8.慢慢的將曲坯的溫度降低；9.把品溫控制在28到櫻神30度之間進行養曲；10.
這時候的曲坯可以出房了，也就是代表能夠用了。
醪糟麻花做法
5樓：吃不胖的小劉
1、拿做蘆拌料：將川白糖按5%的比消帶例加入沸水，攪拌25公斤左右，使成粉末狀。再下雞蛋、醪糟和內油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤)，再攪拌5～6分鐘，使攪拌充分融 蝦笤儐綠胤郟旌轄漣柙 種櫻闖晌嬙擰。
2、成型：將麵糰按規格分料，切條，用手工搓製成長條，並絞合搓製成股(搓成條、股時兩手方向胡敏相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。
3、炸制：油溫為120～130℃。炸制時要細心，翻動要輕，使在製品旋花疏散。下鍋炸制2分鐘左右，視在製品顏色呈深鴨黃色時即起鍋。待完全冷卻後進行包裝。
芝麻花生的做法，芝麻花生的做法
最愛多鐸 方法 步驟 花生炒熟去皮，芝麻炒熟不用去皮哈 鍋裡放10克油，白糖熬好以後，不用太久呀，不然就要浪費了，成了苦花生糖了哈。加入花生芝麻，攪拌 倒入抹了油的烤盤裡，壓平，稍涼後，就要切了。不要等全涼了，全涼了可就切不動了 材料 低粉130g 黃油90g 糖粉70g 熟花生80g 熟黑芝麻15...
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