什麼燉老鴨最好，老鴨燉什麼好吃

1樓：舒適又溫柔丶榜首

大暑宜食老鴨湯。

由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。

如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。

2樓：小柔趣味測試

老鴨湯放什麼燉好吃，營養又健康。

3樓：安徽新東方烹飪學校

光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。

製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。

老鴨燉什麼好吃

4樓：生活百事

老鴨子和山藥、當歸、冬瓜、蓮藕、冬蟲夏草燉最好。

1、山藥燉老鴨

將老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。

氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清，去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

2、當歸燉老鴨

鴨肉塊放入沸水中氽燙去血水，所有中藥材稍微清洗後瀝乾，備用。

將所有材料、中藥材與公尺酒放入電鍋內鍋，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜30分鐘後，加入鹽調味即可。

3、冬瓜燉老鴨

生薑切片，蒜頭拍碎去皮。冬瓜鴨湯的做法冬瓜削皮，切成小塊，鴨肉洗淨切塊，放入鍋中加適量料酒薑片蒜焯水撈出，再用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用，冷鍋熱油，下薑片蒜頭，中火炒香。放入焯水好的鴨肉，加適量鹽巴料酒翻炒煸香。

然後放入砂鍋或燉鍋，加適量的開水煮開，燉45分鐘左右，放冬瓜，燉至冬瓜呈透明色，撇去表面的油，加適量鹽巴雞精調味。

4、蓮藕燉老鴨

鴨肉剁小塊焯水後，撈出洗淨浮沫控幹水份。蓮藕去皮切厚片炒鍋，爆香薑片，蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒，3湯匙生抽，翻炒上色之後，注入沒過鴨肉的熱水。

燉制20分鐘至鴨肉變軟後，加入薏公尺，蓮藕，繼續燉，直到薏公尺軟爛，蓮藕熟透了。調入適量的糖，再根據口味調入適量鹽。

5、冬蟲夏草燉老鴨

鴨子洗淨剁塊備用。鴨子放入鍋中加入適量清水，倒入適量黃酒焯去血水。焯好的鴨子用溫水洗淨，熱鍋冷油生薑拍扁放入爆香，倒入鴨肉煸炒片刻，倒入黃酒炒至出香味即可（燉湯不用炒很久，炒至有香味。

鴨子倒入砂鍋中倒入適量熱水，撇去浮油倒入少許白糖加入少許黃酒，大火煮沸轉文火慢燉鴨子燉至1小時左右放入紅棗和蟲草，蓋上蓋子再燉燉至鴨肉軟爛加入鹽調味即可。

老鴨燉什麼食材最佳

5樓：生活種草機

老鴨燉山藥最佳，做法如下：1、先把鴨洗淨剁成塊，焯一遍水。

2、炒鍋里加點油把生薑片蔥結煸香，再把鴨肉塊倒進稍微炒一下。

3、加水、料酒再移到砂鍋裡燒開，改小火燉爛。

4、山藥去皮，切滾刀塊，加進湯裡。加雞精、鹽、鴨血，一起再燒滾。

5、最後加點胡椒粉就可以吃了。