1樓：網友
主料：鮁魚， 豬肋條肉（五花肉）,香菇，醬油，料酒，醋，白砂糖，鹽，味精，胡椒粉，大蔥，姜，大蒜（白皮）,澱粉(玉公尺)
紅燒鮁魚段的做法：
1. 鮁魚去頭、尾，除內臟，颳去腹部白膜洗滌整理乾淨。
2. 在魚身兩側剞「讓指花刀」，剁段。
3. 魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4. 豬五花肉切片。
5. 水髮香菇洗淨，抹刀切片備用。
6. 炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7. 下入肉片、香菇片煸炒。
8. 烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。
9. 下入炸好的魷魚段，移小火1曼燒至熟爛入味。
10. 加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。
11. 原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。
做法二。材料：鮁魚2條、蔥段，大料，花椒，薑糖、酒、醋、醬油、蝦醬、麻醬、紅腐乳、蘿蔔若干等。
做法。1、鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選。）
2、爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖，翻炒。
3、放入鮁魚。
4、放料酒和醋。
5、放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6、加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘。
7、往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊，蘿蔔若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔，吃了你就知道啦）
8、繼續燉10分鐘。
9、注意翻動，出鍋。
做法三。材料】鮁魚，蔥，姜，大蒜，花椒，八角，食鹽，冰糖，料酒適量，乾紅辣椒，青尖椒（比較辣的一種），醬油、食醋，食用油，雞精。
做法】1、將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。
2、鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3、炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
2樓：泥清妙
紅燒鮁魚料汁怎麼調你可以調成酸甜口的 這樣做出來的吧魚非常的好吃 你可以試著調一下。
3樓：**魔羯
紅燒鮁魚怎麼做？需要哪些調料？求詳細教程。
主料：鮁魚600克。
調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，公尺醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、幹)2克。
做法：1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
海鮮汁蘸料怎麼調
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這道菜的做法，是兩者都有，番茄醬起到調色的作用，加上糖醋，顯得酸甜可口 糖醋里脊的做法 老少通殺的一道菜 材料 豬裡脊300g番茄醬4湯匙g料酒1湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，鹽一點點，澱粉。做法 1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，...
火鍋小料怎麼調 火鍋料怎麼調比較好
火鍋料怎麼調比較好 1.麻醬 麻油 紅油辣醬 生抽 糖 醋 蔥花。首先用紅油辣醬 麻醬墊底，之後放入一些麻油，再依次加入生抽 糖 醋，最後撒上蔥花。蔥花可以先放的哈，我只不過是為了美觀，所以。2.芝麻醬 香辣醬 牛肉醬 麻油 白糖 花生碎。這個小碟調出來味道比較香，可能是芝麻和花生的。3.沙茶醬 榨...