烤餅乾麵粉怎麼發酵
1樓：網友
原料：麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖。
輔料：花生醬。
製作過程：1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放麵粉，用加入泡打粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾加入部分牛奶。
3、把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平。
4、用酒杯把麵餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好麵餅上塗上黃油6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鐘，然後，翻面再烤2分鐘注意：黃油要足夠，麵餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆，在托盤的上面抹上黃油，餅乾上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面。
2樓：小彤
1.將玉公尺澱粉、奶粉、泡打粉。攪拌均勻過篩。
2.黃油隔熱融化。
4.將蛋黃、黃油、白糖攪拌均勻。
5.把攪拌好的低粉倒入黃油蛋黃中。
6.用刮刀攪拌均勻。
7.和成麵糰。
8.將和好的麵糰揉成小球輕輕按成小餅放入抹好油的烤盤上，烤箱提前預熱。
技巧。此款小餅乾因個頭小，所以很容易就烤酥脆了，各家烤箱不一樣，一定要觀察一下，千萬別烤糊了。
普通麵粉烤箱做餅乾怎麼做？
3樓：正潘若水仙
烤箱做餅乾的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：黃油120克、雞蛋1個、低筋麵粉200克。
2、輔料：糖粉50克、細砂糖30克。
第一步：先準備好所需的原材料。
第二步：黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
第三步：加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。
<>第五步：篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法，從底部往上撈起，攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
第六步：把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上。
第七步：烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可，具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況。
第八步：成品圖如下。
4樓：小楓聊生活
普通麵粉烤箱做餅乾的做法：主料：麵粉160克、玉公尺油60克、玉公尺澱粉40克、綿白糖40克。
輔料：雞蛋1個。
步驟：1、雞蛋打在容器里加入全部的綿白糖。
2、攪散使糖溶化。
3、加入麵粉和玉公尺澱粉的混合粉。
4、先用筷子攪拌成絮狀。
5、再揉成團靜置10分鐘。
6、擀成大圓片。
7、用小模具壓出形狀。
8、全部壓完，邊角餘料揉成麵糰再壓出形狀。
9、烤盤上鋪錫紙擺上餅乾胚再用筷子戳幾個眼。
10、入預熱的烤箱180度上下火烤15分鐘表面上色即可。
11、烤制結束取出晾涼即可。
做餅乾需要麵粉發酵嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：低筋麵粉 150克、雞蛋 1個、白糖 40克、玉公尺油 30克、溫水 適量、小蘇打 1克。
一、第一步在盆裡將雞蛋和白糖混合，如下圖所示。
二、然後盆裡放入溫水，謹清攪拌一會，如下圖所示。
三、接著往盆裡篩入低筋麵粉和小蘇打，如下圖所示。
四、然後用手多搓揉幾下，和成麵糰，放旁邊猛晌碰發酵2小時，如下圖所示。
五、發酵完成後將麵糰搓成條狀，如下圖所示。
六、放入冰箱冷凍稍微硬些，切成片，放一旁備用。
七、放入已預熱的烤箱中層180度烤20分鐘，如下圖所示。
八、20分鐘枝談後取出涼一會，這樣餅乾就已經做好了。
烤餅乾能不能用普通麵粉？
6樓：乾萊資訊諮詢
可以，但要看你有什麼要求。
用低筋小麥為原料加工的麵粉為低筋麵粉，特點是筋度低，適合糕點，曲奇餅乾，廣式饅頭。
如果用普通麵粉代替，由於筋度偏高，做出的曲奇餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麵粉可使做出的曲奇餅乾有更好的蘆襲口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅乾要用高筋粉為原料。
麵粉是一種由小輪歷麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，臘譁搜風味迥異 。
做餅乾需要麵粉發酵嗎
7樓：當美景都重疊
餅乾一般是以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏鬆劑，加入各種輔料，經調粉、發酵、輥壓成型、疊層、焙烤製成的鬆脆且具有發酵製品特有香味的焙烤食品。
8樓：蒲公英花開丶
材料黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽克，細砂糖30克，雞蛋35克。
做法1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。
4.切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。
5.烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦！
6.烤好後放涼，就可以密封儲存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了。
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