1樓：美娜and菜菜
你好，我只是醃過酸甜黃瓜，不過裡面我加了一點點的小公尺辣，如果你不喜歡的話也可以不加，多放糖和白醋就可以了。放在冰箱裡拿出來吃涼涼和很好吃，也很下酒，很脆，不過不要放的太多天。
酸（辣）甜黃瓜。
調料 ：鹽 味精（注意不要用雞精或雞粉） 糖 白醋。
製作 ：1.把黃瓜切成長條，放入容器裡用鹽把黃瓜條醃出水醃得稍軟後把黃。
瓜條用手把水分擠掉。
2.把去掉水分變得稍軟的黃瓜放入醃黃瓜的容器內，裡面放上糖和白。
醋和少許味精，最上面撒上一點點紅小公尺辣，醃入味即可。
可以按照自己的口味來放調料，非常簡單快動手試試吧。囉嗦兩句，醃這種黃瓜一定要放在冰箱裡啊，才不會壞的快，而且吃時還冰冰涼涼脆脆的才是關鍵！
2樓：楚慕璃
霍，你厲害，這都可以醃，你是要做罐頭，還是像醃鹹菜那樣啊？
怎樣醃製蘿蔔鹹菜酸甜可口？
3樓：乾萊資訊諮詢
蘿蔔、蔥、姜、蒜切好備用，加入糖、白醋等調味品，蔥薑蒜為佐料提味。愛吃辣的人也可加入辣椒味增加辣味。
主料：白蘿蔔300克、鹽5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。
輔料：薑末5克、蒜末5克、蔥花7克。
1、薑末，蒜末，蔥花，白蘿蔔去皮切塊。
2、容器中倒入白蘿蔔，鹽醃製。
3、容器中倒入醃製好的白蘿蔔，倒入薑末，蒜末，白砂糖，白醋，辣椒粉，攪拌均勻。
4、加入蔥花，攪拌均勻。
注意事項：鹹菜發生腐爛、變質，多數是由於鹹菜貯藏的地方不合要求，溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸烈不能及時散發所造成的。還有醃後的鹹菜不要太陽曝曬。
甜酸菜的醃製方法 甜酸菜的醃製方法
4樓：雙麗劍
1、醃菜，首先得買乙個泡菜罈子，這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈中大凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
2、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。
3、手和刀具洗乾淨，完全無油。搭培仔切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。
4、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。
5、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
6、知汪白菜要先晾涼，之後切口朝下按放進容器，儘量壓的緊實。
7、擺好之後，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
8、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。
9、在溫度5-10度的環境下醃製30天后就可以食用了。
10、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
11、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠幹水分再烹製。
怎樣醃製酸甜可口的白菜
5樓：乾萊資訊諮詢
所需材料：白菜/公尺醋/鹽小公尺椒/糖。
一、將白菜葉一片片剝下，去除白菜根。
二、將白菜洗淨晾乾。
三、將白菜切塊，用鹽醃製一晚上使其脫水。
四、將小公尺椒切好備用，醃好的白菜擠幹水分放入瓶中，放入小公尺椒和糖。
五、裝好後倒入公尺醋，放在陰涼出醃製3天左右就可以吃嘍。
小貼士：1、去水時鹽的用量？
不用太多，一顆白菜一小把，因為在醃的時候還是會放的。
2、裝白菜的容器有什麼要求？
一定要擦乾淨，不能有油和生水。
3、白菜口味？
酸甜水果醃製方法
6樓：網友
酸甜水果的做法：
酸甜水果。主料：白蘿蔔350克，黃冠梨260克。
輔料：鹽2克，蘋果醋150克，白糖10克，芒果1個，士多啤梨3個，檸檬1個。
製作過程：1、梨去洗淨去皮切成條狀。
2、白蘿蔔去皮洗淨後切條。
3、用適量的鹽醃製出水分後撈起，再用冷開水洗去鹹味，瀝乾水分。
4、芒果切開後挖出球狀。
5、準備8調羹蘋果醋和涼檸檬水。
6、用一調羹白糖和果醋拌勻。
7、大碗中放入梨條和蘿蔔條倒入檸檬水和調好的蘋果醋醃製8小時以上。
8、吃的時候加入芒果拌勻，放入士多啤梨，即可食用。
酸甜水果醃製需要些什麼材料
7樓：百吻不如一
需要的材料：根據自己的喜好和家裡現有的水果做選擇，我用的是蘋果 火龍果 金桔 獼猴桃。
枸杞和山楂糕（可以不放）冰糖根據自己的口味掌握量的多少 鹽少許 檸檬汁1小勺（也可不放）
做法：1.將水果去核和籽分別切成小塊，枸杞子洗淨。
2.取一不鏽鋼鍋放入適量的清水和少許的鹽，將切好的蘋果馬上放入（以免變色）
3.大火煮開放入金桔獼猴桃枸杞子（如果獼猴桃很軟，就和火龍果一起放）再煮開鍋。
4.放入冰糖中火5分鐘，至糖汁稍有些粘稠（向我們平時喝的罐頭湯狀）
5.放入火龍果燒開後關火。
6.快晾時放入檸檬汁撒上山楂糕即可。
7.可放入密閉容器在冰箱中冷藏，可以儲存3~5天。
小貼士：1.獼猴桃的綠色一煮就沒有了，所以可以選擇別的綠色水果，譬如楊桃，綠色哈密瓜。
2.什麼水果都可以，可以選擇多樣一起做，顏色更漂亮。
3.多放些水也沒關係，冰鎮後的湯汁非常的好喝。
4.一定不要用鐵鍋，煮出來的成品顏色發黑。
5.放少許鹽在水中能令蘋果梨等不變色，並且會令糖汁更甜。
6.放入檸檬汁會微微透著點酸，會更解膩醒酒。
8樓：網友
買包瓜果醃製料就行了百貨店都有賣。自己想放什麼水果都可以。
怎樣醃製酸甜可口的白菜
9樓：貝貝愛教育
一、製作方法：將涼幹水分的白菜豎切一刀，碼在事先洗淨的容器內。碼一層菜撒一層食鹽，菜與鹽比例按10：1新增。表面撒一層食鹽，再撒白酒少許，密封乙個月即可食用。
二、醃酸白菜：是採用大白菜或圓白菜經過食鹽等食材醃製而成，在乳酸桿菌的作用下發酵而成，擁有酸甜脆辣等口味特點。
1.酸白菜，又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特點。
2.泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。
泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。
3.注意：將做好的酸白菜缸放到乾淨、溫度低的室內，10攝氏度以下就可，室內溫度過高白菜容易腐爛。
4.酸白菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
10樓：知道行家小度
材料。1、圓白菜1棵大約2kg，鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計算，這裡是， 所以我用58g的鹽）
2、小辣椒 12顆（洗淨晾乾後打直剪破開， 嗜辣者可以增量）
3、醃漬水材料：鹽15g，糖15g，涼開水500ml（以每100ml水用3g鹽及3g糖計算）
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙（香料隨意，也可以不用）
做法。1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成至2cm寬的小方塊。
2、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內，每放一把菜片（1/8個白菜）就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部白菜被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均（上下翻動幾下）。 最後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。
記得每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。
3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴乾水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進乙個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。
4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜面2cm。
想要醃漬韓式辣泡菜，可以把醃漬水換成辣泡菜醬就行了，請參考簡易韓式泡菜 裡的泡菜醬做法。
5、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜會腐爛。
6、把罐子密封起， 放在室內溫暖處發酵48小時後，收進冰箱裡繼續發酵2個星期以上， 讓它充分變酸才享用。
7、取用酸白菜時切記使用乾淨不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的發酵汁液加入新的醃漬水內，可以加速白菜發酵。
11樓：快快
酸甜可口的白菜，首先白菜應該用鹽滷一下，錄完以後再放醋和糖，然後姜和蒜還有重發酵到一定的程度就可以吃了。
12樓：網友
放點鹽和啤酒 放在陰涼的地方。
13樓：網友
首先白菜要吃多汁的，然後用醋和白糖進行延遲。
14樓：九哥哥麼麼噠
怎樣醃製酸甜可口的白菜，白菜，不用洗撒上鹽放一勇氣，醃製10天左右就會變成美味可口。
15樓：夢迴彷徨
這個就放你那個特製的那個密了，然後放在菜缸裡醃製醃製就可以了。
酸甜蘿蔔是常見的醃菜之一，怎麼樣醃製更入味？
16樓：溺愛寒暑假
醃製情況下絕對不能夠有一點油濺入盆中，不然酸菜會迅速質變。第一次醃製後，小菜吃光了，可以用剩餘的湯汁再次醃製乙個新的，僅僅這時的湯汁濃度值早已減少，再加入適量的白公尺醋和白糖就可以了。一般情況下，可以這樣反覆醃製兩到三次，湯汁不容易質變。
蘿蔔150斤切大片，水衝8個鐘頭撈出控幹不必要的水，白砂糖20斤，生抽醬油4瓶，白公尺醋8瓶，開啟倒乙個桶裡，攪拌讓白砂糖攪拌化。
再把蘿蔔皮放入，冷凍12小時後就還可以服用了。酸甜脆爽口。白蘿蔔含有充足的抗氧化物成份，糖分，純天然木質纖維素，及其膳食纖維素。
蘿蔔是一種很普遍的食物，以其**實惠，營養豐富而備受大家的感興趣，變成飯桌上必不可少的一道開胃小菜。蘿蔔其具備清熱去火，止咳潤肺，預防血壓高，血脂高等作用。蘿蔔有很多種作法，可火熱，燉，燜，拌冷盤，醃製等，糖酷白蘿蔔，這也是一道健脾開胃小菜。
注重的是酸甜。蘿蔔削皮，切割成條形；提前準備老冰糖，蘋果醋飲料圓擾，提議不必熬，熬得話非常容易蒸發醋的怪味。用溫熱水把老冰糖溶化後，晾涼，新增蘋果醋飲料，再新增少許的鹽，有乙個底味就可以了；保鮮袋密封性，醃製12小時左右，就還可以服用了。
留意，服用簡耐撈蘿蔔時，手裡不必有機油。，放進鹽用手抓勻後醃製乙個半小時，後擠壓不必要水份。熬汁。
鍋中放水，放進白砂糖、麻椒八角桂皮香葉，大火燒開，文火熬煮15min，最終倒進白公尺醋攪拌勻稱後倒出當然晾晾。把姜洗乾淨後切成片狀，放到密封性的玻璃器皿裡邊，切勿用鐵器皿。再在薑片上邊放進朝天椒和蘿蔔，倒進剛剛提早製做好的料汁，蓋好蓋。
密封性之後放到低溫環境醃製48鐘頭，再放攔腔春進冰箱保鮮就可以。期內要按時滾動攪拌，使料汁充足醃製蘿蔔。
17樓：網友
可以在裡面加入一些辣椒，這樣製作出來的味道要更好一些，可以加入一些白醋。
18樓：路邊的風兒
將蘿蔔切成條放一些鹽裂畢，放置幾個小時，等蘿蔔中橋兆的水分逼出來敏源租之後瀝乾，然後將蘿蔔放在瓶子裡，放入白糖和白醋，醃上兩天就可以食用了。
酸甜蘿蔔怎麼醃，酸甜蘿蔔怎麼醃製方法
白蘿蔔是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好，白蘿蔔的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿蔔湯喝，或者是直接將白蘿蔔醃製著吃，當做開胃小菜食用，白蘿蔔有很多不同的醃製方法，將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。酸甜白蘿蔔的醃製方法。用料 白蘿蔔，白糖，...
怎樣醃白菜，醃白菜怎麼醃
褪去一身桀驁 1 把白菜分四份醃在9 的鹽水裡 撈取脫水後去除根。2 把蘿蔔切成絲。3 把細蔥 水芹 芥菜洗淨切成4cm大小 大蔥只切蔥白部份。4 生薑 蒜切成絲 蝦醬搗好。5 大棗去核切成絲 梨 栗子 香菇 石耳也切成絲 辣椒絲切成3cm大小。6 把切成絲的蘿蔔 梨 大棗 栗子 辣椒絲放在大碗裡染...
醃芥菜怎麼醃，怎樣醃製芥菜
將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟，收入大桶內，上用大石壓之。過三天，先將淨腳盆安放平穩地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內，上面仍用大石壓之。過三天，先將淨腳盆安放平穩地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內，上面仍用大石壓至汁出盡。一面將汁煮滾，候冷澄清 一面將菜纏作把子。將原...