食用鹼可以做粥嗎，熬粥放食用鹼有什麼作用？

1樓：世上無敵幸運星

食用鹼。能煮粥，但不能長期使用。

食用鹼熬粥雖然能加快食物的煮熟速度，但是並不是真正的熟，長此使用並不能獲取粥的營養。

1、食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑。

和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食用鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

2、食用鹼性熱，味苦澀；具有去溼熱。

化食滯，解毒制酸的作用。

2樓：思念浪漫的歌

你好，煮粥是可以放少量的食用鹼，不會對身體產生不良影響的。但也要注意不要經常食用就可以的。

3樓：your大頭兵

熬粥加食用鹼不可取】熬粥加鹼會破壞維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c。加鹼之後，維生素b1會被加速破壞。如果維生素b1缺乏，不但使人易患腳氣病和便秘，還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，長期缺乏嚴重者還會影響到心臟及肌肉的功能。

此外，粥裡的維生素b2、維生素c和煙酸在酸性環境中很穩定，而遇鹼則很容易被分解。所以，在粥中加入鹼，這些營養物質也將被破壞。加鹼熬粥之所以節省時間，就是因為鹼會破壞這些營養物質，使煮出來的粥又黏又爛。

但是損失這麼多營養物質，代價未免也太高了。所以，煮粥加鹼的習慣，是萬萬要不得的。（

4樓：真正底人

食用鹼會破壞維生素，而且加上以後會發苦，不建議食用！做粥還是原汁原味的好，生精！

5樓：網友

可以加點鹼這樣煮出來的粥非常好喝，但是會使營養成分流失，可以根據自己煮粥的食材煮粥時可以加點糯公尺或燕麥片。

這樣煮出來的粥非常粘稠還好喝。

6樓：網友

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來較佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

如上所說，熬製大公尺稀飯，公尺屬於乾貨原料，如果公尺真的很難煲煮，可適當加入食用鹼，但個人在這裡建議：一般熬粥是給體虛或食品攝入需注意的朋友食用，此時，食用鹼的加入明顯是不合適的。

7樓：網友

食用鹼可以做公尺粥，做出的公尺粥，年後好吃。

8樓：網友

有的人喜歡做粥放一點點面鹼，做出來的粥有點粘稠度，公尺容易煮爛不說，喝起來也好喝。

也有人說面鹼破壞營養，其實這個看自己喜歡就行。都是經常吃的東西沒有什麼大問題。

熬粥放食用鹼有什麼作用？

9樓：北網域名稱醫

作用：煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。

對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較黏稠。

但是，鹼對於大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。

加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。

煮粥加鹼的另乙個意義，是讓食物比較好煮。過去沒有天然氣灶，沒有電壓力鍋，煮一頓飯費的時間太長太辛苦了。同時，因為過去以粗雜糧為主食，確實也很難煮。

加點鹼，讓煮的速度快一些，讓食物柔軟一些，對於家庭生活是有幫助的，對於預防胃病也有一定意義。

食用鹼能煮粥嗎

10樓：水溶月

可以啊，大多數食堂都會放一點，粥爛得快，但是個人覺得口味不好。一定要少放。

11樓：瀧粼

講究營養的話最好不要放。