1樓：公子思無邪
因為，忌廉蛋糕是由麵粉、糖、油脂、忌廉和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以忌廉蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
原料配方。蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤。
忌廉膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉克朗姆酒100克。
糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克。
食品用料。忌廉蛋糕，忌廉是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
主料】雞蛋500克，精粉200克，忌廉100克。【輔料】
白糖150克，香精水少許。
忌廉蛋糕是一種將忌廉塗在蛋糕表面上的糕點製品。
材料】全蛋---3個、精製白糖---150g、低筋粉---120g、忌廉---15g、牛奶---15cc
做法。方法一。
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向乙個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。
再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的忌廉及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。 [1]
方法二。1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3.將隔水溶化之牛奶、忌廉倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鐘。
2樓：勵槐
配方表】雞蛋清1個。
黃油150克。
白砂糖50克。
劃重點】不要減糖，不要減油。
用了大量的黃油吃起來卻不會感到油膩，自己做起來很簡單。
3樓：惠企百科
忌廉蛋糕的做法介紹如下：1、準備低筋麵粉50克，牛奶30克，細砂糖50克，色拉油30克，雞蛋3個，在碗中倒入細砂糖。
2、將淡忌廉打發，使它呈現出一種粘稠狀態，將忌廉裝入裱花袋，切三片戚風蛋糕。
3、在蛋糕上塗上忌廉，再將忌廉抹平，在忌廉上放上水果，再塗上忌廉，重複之前的動作，之後用忌廉封上邊緣，再用裝好的忌廉裱花，最後在上面放上水果即可。
蛋糕怎麼做？不要忌廉的，請高人指點，謝謝！
4樓：網友
材料：1、雞蛋4個。
2、麵粉（低筋粉）70-80克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖70-80克。
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷 。
製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中。
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中。
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）
4、攪打蛋白攪成象忌廉狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，碗反轉過來，蛋白也不會倒出來。這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅），攪的時候，蛋白內放一點點鹽。
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色的。
也可以用微波爐，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
8、放涼後，可以用鮮忌廉等進行裝飾。如果直接食用也不錯！
5樓：網友
到超市裡買蛋糕粉和雞蛋，一分鐘就可以做。
6樓：宋學信
蛋糕店已經做好了，只需去取。
求助啊~~~烘焙專家們，來幫幫忙，看看這個是忌廉還是黃油還是忌廉乳酪？
7樓：
忌廉（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
忌廉在型別上分為動物忌廉和植脂忌廉。動物忌廉是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
市場上賣的天然的忌廉都是從牛奶中分離出來的，因為是天然所以會很貴。人造忌廉就便宜多了，它由不飽和脂肪酸氫化而成。現在的忌廉蛋糕上塗抹的都是人造忌廉。
你這個是動物忌廉，是郵純牛奶提煉出來的。可以用來做西點，烘焙蛋糕等。
我自己做過蛋糕，忌廉用雞蛋清攪和的。
裝蛋清的器皿一定要擦乾，一點水都不能有。不能有蛋黃。
然後用3只筷子不停的攪拌，直到蛋清變得粘稠，從筷子上不會掉下來。
攪拌是個漫長的過程，要有耐心，最後忌廉就攪成了。
另外告訴你chees是乳酪，butter是黃油。milk是牛奶。coloctrum是牛初乳。icecream是冰淇淋。cream是忌廉。 很全了吧！
8樓：網友
乳酪是不可以冷凍儲存的，所有乳酪製品都標明冷藏儲存。
你吃一下什麼味道吧，這個靠看也看不出來的，乳酪會有點酸的，黃油一般中國也都叫忌廉的很多，我猜可能是黃油。
淡忌廉是不可能的，淡忌廉是比較厚稠液體狀的，更加不可能冷凍儲存了，否則就廢了沒用了。
9樓：
有沒有其他的說明，如果是butter就是黃油如果是cream就是忌廉。
我個人感覺應該是黃油，忌廉基本是不能放-18℃的。
你可以弄個一小塊平底鍋裡化一下就清楚了。
10樓：網友
要是乳酪就直接寫乳酪了，動物脂肪黃油常溫下會軟化的，你再仔細辨別下。
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