1樓：五夜
蘋果不僅可以直接生吃，而且是用料理製作各種甜點零食、蘋果派、蘋果派、拔河蘋果等的經典方法。特別是冷天更適合吃煮過的食物。感覺不到冷。
拔絲蘋果是我經常做的事情之一。家人對拔河食物有一定喜歡的拔河、拔河等，糖和油的比例要保持在原位，還要牢記其他小技巧。製作的絲瓜口感很好，酸甜脆，還能抓住長絲。
如何拔絲蘋果：
預備材料：1個蘋果，100克糖，20克澱粉，100克植物油；
第一階段是先準備蘋果，洗淨後剝蘋果皮，去除蘋果核，將蘋果肉切成小塊，準備小碗，加入20克澱粉，再倒入一些清水。
第二階段是用稍稀的澱粉麵糰製作，然後將切好的蘋果塊放入澱粉糊中，均勻地包好，處理後，將油放入鍋內，煮到7成時，將澱粉糊中包裹的蘋果放入鍋內。
第三階段，慢慢開始炸蘋果，小火把蘋果塊炸成硫磺的時候，蘋果會炸得很好，從油鍋裡撈出來，控制裡面的油，說明蘋果處理後可以炒糖色。
第四階段，將100克植物油放入鍋內，準備100克糖，放入鍋內，小火開始慢慢炒糖色。最好使用非點鍋。把糖炒到完全融化，然後慢慢炒。
第五階段，關掉燈，直到用黃色糖漿炒熟，將以前炸好的蘋果片放入鍋內，快速炒熟，將糖均勻地塗抹在每個蘋果上，準備事先塗好油的盤子，將製作好的拔絲蘋果放在盤子裡，放在餐桌上即可享受。絲瓜拔絲是非常經典的料理，很多朋友可能會選擇在食堂吃，但事實上，我們要讓自己知道，在家拔絲很簡單。只要掌握其中的技巧，香蕉、蘋果、紅薯和容易成功。
抽出絲瓜煮糖漿是很重要的。我們掌握糖油的比例後選拔，特別是蘋果，很多房子總是常備的。寒冷的天，蘋果吃得太冷，可以換花紋。
為了讓家人享受不同的味道，這個拔絲蘋果是乙個很好的選擇。
1.煮糖漿，要掌握好糖油的比例。1:1的比例就可以了。這樣煮的糖漿會很成功。煮糖漿的時候，最好慢慢炒不粘的鍋和小火，以免糊鍋。否則會浪費食材。
2.炸蘋果要提前包一層澱粉，在蘋果表面形成膜，炸蘋果更脆，炸蘋果的時候，小火要慢慢炸。蘋果水分多，會濺油，所以要小心。
3.糖漿煮黃的時候可以關燈，快速炒蘋果均勻炒。這個時候不關燈的話，蘋果很容易炸，另外裝的盤子的底部塗上油，很容易打掃。
2樓：雨點竹子
拔絲蘋果可以說哦，難點是掌握火候跟放的糖量，以及熬糖漿的程度放水，要上加也放一點冰糖麥芽糖，熬製微微發黃即可倒入蘋果。
3樓：熙寧學長
第一，熬糖時要控制好火力，欠火或過火均不易出絲，防止翻砂和熬糊。
第二，油炸主料和炒製糖漿最好同步進行，均達到最佳狀態後將兩者結合在一起若事先將主料炸好，糖漿熱而主料冷，便會加速糖漿凝結，拔不出絲或出絲效果不佳。
第三，主料如是含水量多的水果，應掛糊浸炸，以避免因水分過多造成拔絲失敗第四，盛裝拔絲菜餚的盤子，要事先抹上油，以避免糖裝冷卻後粘住盤子①第五，拔絲菜餚上桌的速度要快，可以防止糖冷卻海導致拔絲失敗。
4樓：教育知識之家
油熬糖法：以油加熱，使糖融化。炒鍋充分潤鍋後→鍋留底油→下入白糖→保持小火加熱→糖化成糖液→隨著加熱→糖液出現大泡→繼續攪動糖色由淺變深，氣泡由大變小→當顏色呈香油色時，並出現糖香→倒入炸好的食材拌勻→裝盤即可。
廚師長做拔絲蘋果，詳細講每一步的關鍵決竅，能讓你成功拔絲
5樓：劍經業
拔絲蘋果屬於魯菜中的一道特色名菜，主要以蘋果為製作主料，成菜色澤金黃色，塊型光滑，甜中帶酸，外脆內軟，糖絲不斷。拔絲蘋果作為熟食菜餚，是一道頗受歡迎的餐桌甜品。
下面就為大家詳細分享一下這道菜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【拔絲蘋果】
1.準備食材：
蘋果兩個削去外皮，將蘋果切開去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。
2.調漿：
準備乙個小盆，分別放入麵粉，玉公尺澱粉，比例為1:1，再加一小勺無鋁泡打粉，一勺植物油，適量清水，進行無規則攪拌，免得麵糊上勁，攪拌均勻至粘稠，粘稠度可以扯絲。
3.拍粉：
把切好的蘋果倒入另乙個盆中，放入一勺玉公尺澱粉拌勻，讓每一塊蘋果都裹上澱粉，先裹上幹澱粉，脆皮糊不容易脫漿。
4.掛糊：
把蘋果倒入攪拌好的麵糊中，用手抓勻讓每一塊蘋果都均勻裹上面糊。
5.炸制：
鍋內燒油，油溫至五成熱起鍋或開小火，把蘋果一塊一塊放入鍋中，油涼以後把鍋放在火上，繼續下蘋果，小火炸3分鐘，表皮變硬顏色呈金黃色撈出。公升高油溫至7成熱，倒入蘋果復炸30秒左右，撈出控油。
6.製作糖漿：
鍋內留底油，油熱以後加入白糖一勺，慢慢加熱用勺子不停的攪拌化開白糖，糖汁呈金黃色即可。
最後放入炸好的蘋果，快速翻炒讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋。
好了這道簡單又美味的小甜品就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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