1樓：嘿x姑娘
最好是要新鮮的雞爪，先煮上二十分鐘，撈出來放冰水裡可以保持口感。加上料酒薑片去腥，調料醃製的時間長一點更入味。
2樓：柒個與十一
首先就是把雞爪加入料酒，薑片去腥之後將它清洗乾淨，然後放入鍋中，加入八角，桂皮，香葉，料酒，花椒，胡椒放入一些生抽清水小火慢燉，非常的鮮嫩入味。
3樓：愛小樹苗
第一適當的調味品，第二火候的掌握，第三軟硬程度的掌握，第四清洗的程度，第五醃製的時間等等，這一系列進行一個綜合的搭配。
4樓：pan小
五香雞爪、食材：20只雞爪。 輔料：
八角，醬油、洋蔥、生薑、料酒、胡椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、糖漿、花生油、芝麻油和雞湯。我們可以根據成分的多少來量化。步驟：
1。我們把買來的雞爪去掉指甲，然後清洗。2.
在倒半鍋花，制油，打**加熱。八成熱的時候，把雞爪倒進鍋裡。期間用漏勺快速攪拌，讓雞爪受熱均勻。
約三分鐘後，將雞爪煎至皮酥金黃，取出瀝油。3.準備一些糖漿，將雞爪倒入其中，攪拌，用糖漿將其全部去除。
泡過的雞爪顏色會越來越亮。4.將鍋放在中火上，加入準備好的雞湯、洋蔥和生薑、料酒、八角，胡椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油和鹽，在所有材料放入後攪拌均勻，然後倒入雞爪，用小火煮湯，煮大約兩個小時，然後滴幾滴香油。
用純天然材料熬製，不新增任何新增劑，這樣做出來的雞爪特別酥脆，風味十足。
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