1樓：匿名使用者
在家自制泡椒鳳爪，怎麼做最好吃？大廚來教你。
把泡椒和鳳爪連起來，肯定得是喜歡吃辣椒和泡菜的地方。查了一下，果然，泡椒鳳爪起源於重慶。在往大了說，起源於四川一帶。四川一帶是吃辣吃麻的天堂，而且也很喜歡泡菜。
今天來說一說泡椒鳳爪的做法。但是往往遇到的問題就是，買回來的泡椒鳳爪很好吃，但是自己做的就總覺得味道查一下，怎麼做才好吃呢？專門諮詢了維也納酒店的美食達人，把弄到的食譜分享給大家。
食材準備：鳳爪500克、泡椒258克、指天椒6個、檸檬兩片、姜適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、冰開水一大碗。
步驟來啦：1、準備材料：鳳爪剪掉指甲洗淨，薑切片 。
2、把鳳爪切成兩半，好入味。
3、鍋裡放水加入鳳爪和薑片，**大火燒開，小火煮15分鐘，撈起用冷開水洗淨。
4、放入冰開水裡泡10分鐘（使口感更q彈）。
5、切兩片檸檬，三片生薑。
6、準備一個大碗放入150ml冷開水，適量的鹽，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、檸檬片、薑片放入攪拌均勻。
7、鳳爪撈起控幹水分，倒入調好的湯料裡攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時。
注意事項：1、鳳爪煮之前要泡一小時，這樣煮好的鳳爪更白。
2、用冰開水泡可以使鳳爪口感更q彈。
3、燙料調好了可以試試鹹淡，適量新增鹽和醋。
2樓：炒飯君
山椒鳳爪用料。
工藝：醃製 口味：酸辣味 主料：雞爪(300克) 輔料：小米辣椒100克) 調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
山椒鳳爪製作。
鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。 鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。
然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
3樓：寧夏新東方烹飪學校
1.雞爪洗淨切塊，切薑絲，放料酒醃15分鐘。
2.冷水上鍋，放薑片，鹽，蔥，燒開，放雞爪。
3.雞爪大火煮開。
4.雞爪撈出泡涼水裡。
5.泡椒，山椒，姜，蒜，洋蔥，檸檬切好。
6.加醬油，鹽，雞精，蠔油，醋，糖放入剛切好的泡椒山椒裡，攪拌均勻。
7.檸檬切片放入碗中 再擠進半個檸檬汁。
8.拌好放冰箱 泡兩三個小時再吃。
9.拿出拌勻。
泡椒雞爪怎麼泡才好吃
4樓：骸魘
準備材料：雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
製作方法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透。
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了。
後記：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^
趕快試試吧。
自己做泡椒雞爪怎麼做
5樓：匿名使用者
下面來跟我看下製作方法吧。
1、先準備新鮮的雞爪，做泡椒雞爪的時候先把雞爪修理修理。把雞爪的指甲都剪掉，不然吃的時候費勁，雞指甲很礙事的。
雞爪的指甲都修理完後，順便用刀把雞爪拍一拍，把雞爪的關節拍鬆些。然後把雞爪重新再洗一遍。
2、第二步，把洗乾淨的雞爪放入冷水鍋裡煮，煮的時候鍋裡面加入花椒、八角 還有生薑片一起煮，再加些料酒進去去腥味。
鍋裡水煮開後，把鍋裡漂浮的血沫給撈出來。然後往鍋里加入適量的鹽，再加些白醋。加鹽是為了讓雞爪入味，加醋是為了讓雞爪口感脆些。
蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右再把雞爪撈出來。這裡的雞爪不需要煮的時間太長，不然雞爪就沒有那麼有嚼勁了，最好煮到能剛好用筷子把雞爪扎透就剛好。
雞爪撈出來後用水再洗乾淨，因為煮了10幾分鐘了一定要把雞爪上面的油脂清洗乾淨。洗乾淨後再泡冷水裡讓它的肉質更緊緻一些。
3、第三步，準備一袋泡椒，把泡椒直接倒入鍋裡燒熱，如果覺得太辣，可以稍微加點水稀釋下。注意要把泡椒水也倒進去哦。
泡椒水煮開後關火把它晾涼。
等泡椒水涼透後再倒入裝有雞爪的容器裡攪拌均勻。千萬不要把熱的泡椒水倒進雞爪的容器裡去。建議把雞爪放冰箱裡冷藏幾個小時，這樣泡椒雞爪的口感才會更佳。
4、好了，咱們這個泡椒雞爪就製作完成啦。
泡椒雞爪怎麼做才好吃
6樓：匿名使用者
泡椒鳳爪。
用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純淨水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
7樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
8樓：飛舞伴笙歌
正宗泡椒雞爪怎麼做，比買的還好吃，味道好吃還方便。
9樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
10樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了。
11樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
12樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。
13樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單。
14樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了。
15樓：手機使用者
雞爪煮熟放涼水晾涼撈出，一袋泡椒一些冰糖泡2小時就可以。吃不完放冰箱慢慢吃，泡久了就不新鮮。
泡椒雞爪怎麼做才好吃呢？
16樓：吟照無雙
泡椒雞爪做成酸辣味的特別好吃，首先把雞爪處理乾淨，冷水下鍋煮至斷生，撈出過涼水，然後調料，泡椒，檸檬，白醋，姜，大料，調好之後把雞爪放進去，泡一天就可以了，冰箱冷藏一下，味道更好。
17樓：江江問問從
把雞爪洗乾淨，入冷水鍋用香料煮熟15分鐘左右，關火燜一會兒，稍涼時撈起沖涼瀝水。把泡椒和雞爪放進容器加鹽、辣椒、冰糖和生抽，喜歡吃麻的再放上一些花椒粒。蓋上蓋子，一般只要過夜就已經很入味好吃了。
18樓：師大大芮
煮鳳爪的時間不能太長，做泡椒鳳爪的時候一般要先把雞爪放進清水裡面煮，但是要注意控制好煮雞爪的時間，煮雞爪的時間一定不能夠太長了。
19樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
20樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
21樓：長新很搞笑
泡椒雞爪可以這樣做。
22樓：僧化
泡椒鳳爪製作方法。
泡椒雞爪怎麼做才好吃？
23樓：藤線螟慚
將雞爪洗淨爪尖去掉，鍋內放花椒和水煮開，水開放入雞爪加點料酒接著煮幾分鐘，煮到筷子能插動即可，撈出涼水洗去油脂，放進大碗倒入泡椒沒過雞爪，放點鹽白醋增加雞爪的口感，在撒點碎的紅辣椒，用保鮮膜封上，放進冰箱冷藏，醃製一晚上即可開吃。
24樓：千紙鸖
超市買來雞爪，放入鍋中加料酒薑片焯水，焯水後用冷水洗淨，放入玻璃壇，加入野山椒和白醋，一般2天左右，就可以吃了。
25樓：htf的生活回答
首先把雞爪的指甲剪掉，然後再把它的骨去掉，洗乾淨之後放到放點鹽、醋、檸檬、香菜、辣椒泡著，兩小時之後就可以吃了。
泡椒雞爪是是怎樣做的呢？
26樓：波哥來趕海
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小米辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
27樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
28樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
泡椒麻辣雞爪的做法
29樓：迷糊
主料5人份。
雞爪500克。
泡椒3小袋。
輔料。八角3枚。
花椒8克。姜5片。
料酒半勺。精鹽20g
白糖1勺。白醋1勺。
涼開水1000毫升。步驟1
雞爪洗淨，開水汆去腥味，再冷水下鍋煮10-15分鐘。步驟2生薑切片。步驟3
胡蘿蔔切花塊。步驟4
小米椒裝入盆中。步驟5
煮熟的鳳爪撈起過涼開水，沖泡去油分，剪掉指甲，每個鳳爪對半剁開。步驟6
小米椒盆中放入胡蘿蔔塊，薑片。步驟7
依次放入鹽，黃酒，花椒，八角，糖，白醋，拌勻。步驟8盆內再倒入鳳爪，加涼開水沒過雞爪為宜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2天。步驟9
2天后，拿出裝盤食用。美美的鳳爪，食慾為之大增。
烹飪技巧。泡水裡面的鹽要多放些，否則很難泡出鹹味。煮雞爪時，不要煮的太爛了，要不然沒有一點嚼勁。
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...
自制泡椒（醃小米椒）怎麼做，怎麼製作泡椒小米辣，才最好吃？
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愛演戲的男孩 用料雞腳 雞爪 1000g 姜 4片 白醋 1支 鹽 3小勺 糖 5小勺 大礦泉水 冰水 2大支 泡椒 1瓶 紅色紫丁椒 2只 白醋 海天牌 1支 海天鹽局雞粉 1包 麻油 115毫升 1瓶 冰鎮泡椒雞爪的做法 煲開水後，放雞爪飛水 泡冰水泡冰水的同時，煲開水，滾後放姜放泡過冰水的雞爪...