1樓：桂平光哥
很高興這個問題。說到黃魚，也是一種很好吃的魚。黃花魚雖然個頭不大，但是口感好，營養豐富。
黃花魚刺少肉嫩，很受人們的歡迎。美味的黃魚一直是餐桌上的美食。在著名的滬菜餚中，有兩種黃魚，半英呎長，用肉燉。
頭、尾和骨頭被用來和雪裡紅，一起做湯，味道很好。大一點的黃魚可以吃三次，多炸點肉。
黃花魚，北方菜裡的大湯，很特別。肚子是用一些白醋煮的。魚本身就很酸甜，很刺鼻。同時，吃到肚子裡光滑而有黏性的內臟也是美味的。
杭州有一種煙燻黃魚。上桌的時候覺得過程很複雜。其實方法很簡單。
黃花魚洗淨，中間用刀切開，放入湯中煮開，然後在鐵鍋裡放乙個架子，下面放白公尺和蔗糖。把魚放在盤子裡，蓋上蓋子，加熱。當你看到黃色的煙從鍋裡冒出來時，說明它已經熟了。
天香樓是最好吃的菜。
普通的小黃魚，有棕櫚那麼大，在現在的飯店裡可以稱得上是，大部分都是椒鹽爆的。所謂的椒鹽是油炸的好名字，在點椒鹽油炸後吃。看到孩子們津津有味地吃著，稱讚黃魚的美味，老滬人搖搖頭，不屑地說：
小黃魚和大黃魚根本不一樣，不能叫黃魚，叫梅子魚。」
我來分享乙個燉黃魚的美味方式。配料：黃魚一條，幹辣椒適量，茴香籽，八角，蔥，大蒜，生薑，胡椒，醋，醬油，料酒，糖和鹽。
1魚去鱗清洗，吸水紙吸水，生薑切片，洋蔥切片備用，油放入火鍋，油燒至冒煙，然後加入黃魚，油炸至兩面金黃，撈出備用。
2.鍋內放入適量的油，加入蔥、姜、蒜、茴香、幹辣椒調香，然後加入黃花魚，再加入料酒、醬油、醋，加入適量的水，火開時加入鹽、糖、胡椒調味。
用中火慢慢燉，把魚翻過來，煮幾分鐘，然後用大火收集汁液。
2樓：熙熙沒有超能力
1:炸魚時候油溫要高，鍋有些冒煙的時候就最好，那樣的溫度炸出來的魚不會掉皮。2:空氣炸鍋比烤箱烤的快。
3樓：柒個與十一
首先就是把小黃魚提前醃製一下，加入料酒，薑片舉行之後放入澱粉攪拌出名來放鍋中爆炒，加入幹辣椒，辣椒麵，還有就是一些花椒可以讓他更加的香辣美味。
4樓：袖西風說美食
首先、要把小黃魚洗乾淨，尤其是魚鰓和魚肚，要徹底洗淨，第2、烹飪前，要把小黃魚充分晾乾，去除水分，第。
三、烹飪前，給小黃魚均勻地拍上紅薯澱粉，煎出的形狀更好看。
外焦裡嫩的酥脆小黃魚在烹飪時，都該掌握哪些烹飪技巧？
5樓：網友
1簡單處理過的小黃魚可以放入準備好的碗中，然後加入清洗乾淨後蔥絲、薑片、花椒粉以及料酒和食鹽也要一同加入碗中，然後友敏將所有調味料和魚肉攪拌均勻一下，並放置於一旁醃製半個小時。
2之後就是要製作幹皮中炸粉了，將澱粉和麵粉混合均勻，然後將幹炸粉攤在菜板上一層，然後拿起醃製好的小黃魚，平放在幹炸粉上，裹好一面後，翻向令一面，讓魚身兩面都裹上均勻的一層粉，最後抖好握枝抖魚身，抖掉多餘的幹炸粉。
6樓：網友
首先小黃魚要提前醃製入味，外表裹的麵粉糊的水要一點點加，另外悔手就是炸的時候要有耐心，兩三個一起慢慢炸，注意炸至顏告橋色金黃就趕碧友嫌緊出鍋。
7樓：小蕃學姐
首鄭脊肆先就是油鍋燒熱以後一喊轎定要加入鍋中加一些鹽，這樣的話炸黃魚的野培時候可以保持它的表皮王者，而且外酥裡嫩。
小黃魚要怎樣烹飪才好吃？
8樓：匿名使用者
黃花魚是幹炸的，本來就不大點還有刺，紅燒了吃的時候還要去刺。清蒸就更不行了，會有腥味。
小黃魚烹飪法
9樓：網友
主料小黃魚。
500g雞蛋2個。
麵粉300g輔料鹽。
適量料酒。適量小蔥。
適量花椒適量油。
適量椒鹽適量姜。
適量步驟。1.小黃魚洗淨，放入鹽，料酒，蔥薑汁，花椒醃製2個小時左右。
2.揀去花椒，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成麵糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫公升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
小貼士炸的時間不要太久。
小黃魚怎麼做可口 小黃魚可口的做法
1.颳去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。2.將洗好的魚用鹽醃30分鐘，然後洗淨瀝乾水分。可以用幹抹布吸一下 3 將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3釐米左右的地方，感受火候上升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋 當鍋足夠熱時，加入適量的油，不...
炸小黃魚用什麼配料，炸小黃魚的做法
原料 小黃魚一斤。調料 鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉。準備 1 小黃魚請攤主殺好 去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾。2 將小黃魚放入碗內，加適量鹽 少量醬油，少量糖 適量味精 酒 蔥花 薑片拌勻醃二個小時 中間翻動一二次，使之均勻入味 3 另取一干淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將...
風味風乾小黃魚的做法，山東小黃魚乾的做法
香酥小黃魚 材料 小黃魚 500 克 香蔥 2 棵 生薑 1 小塊 花椒 適量 麵粉 250 克 調料 食用油 500 克 實耗60 克 料酒 1 2大匙 椒鹽 少許 辣椒粉 少許 精鹽 3 小匙 味精 1 2小匙 做法 1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨 蔥白洗淨切段，蔥葉切絲 姜洗淨，部分切片，部分...