1樓：俏葶葶
臊子面其實還挺好吃的。但是南方的人可能吃不慣他就覺得不好吃，所以這個東西它也是因人而異的。但是如果說你是乙個美食愛好者的話，你可以去嘗試一下，總能發現出美食的另一面。
生活還是要多多在於挑戰的。
2樓：堅持實現夢想
陝西關中臊子面（附臊子做法）的做法步驟。
步驟 1選肥瘦各半的帶皮五花肉，刮乾淨肉皮但不去皮，洗乾淨後瀝乾水分。將肥瘦肉分開，切成1-2釐公尺的小塊，厚約1釐公尺，切好後肥瘦肉分開放。
步驟 2生薑切片、幹辣椒切段，準備好滷臊子的八角、小茴香、桂皮、花椒、草果、香葉、枸杞，放在盤子裡待用。
步驟 3鍋燒熱，不用放油，直接倒入肥肉塊，用中小火炒防止油濺出。待炒出油，並且油變清亮以後加入瘦肉塊，轉大火翻炒。瘦肉變色後，加香醋1到2大勺炒三分鐘，再加老抽1大勺給肉上色。
步驟 4放入薑片和幹辣椒，再放入盤子裡所有的香料繼續翻炒，倒入開水，沒過肉面即可，加入少量食鹽，蓋上鍋蓋中小火燉煮，半小時後再加食鹽，根據自己的口味調整鹹淡，繼續燉煮，直到瘦肉煮熟煮爛就可以出鍋了。
步驟 5一鍋香噴噴的肉臊子就做好了！可以把生薑草果桂皮八角之類的香料挑出來，以免影響口感～
步驟 6等待臊子煮熟的時候，把燴臊子湯的食材洗乾淨，幹木耳和幹黃花菜用水泡發，西紅柿、蔥、豆腐乾、黑木耳切成小塊，黃花菜去梗切小丁，韭菜切碎。
步驟 7另起鍋燒熱倒油，稍微多倒一點。放蔥花熗鍋，放入西紅柿小塊翻炒，炒出汁後放豆腐乾，最後放黑木耳和黃花菜小丁。
步驟 8放十三香或者五香粉、鹽把鍋裡所有食材翻炒均勻，倒入沒過食材的水煮沸，放幾大勺剛剛做好的臊子，放生抽和鹽調味，喜好酸的可以再加點醋。最後撒入韭菜末，韭菜是臊子面的靈魂所在，一定一定要放！
步驟 9超鮮美的臊子湯就燴好啦！
步驟 10另起鍋燒開水，下麵條，撈進碗中。臊子面的麵條最好是細細扁扁的手擀麵，或者是鮮麵條店裡那種機器壓好的細面。我這裡買不到鮮麵條，就只能用這種乾麵條啦下麵條的時候少量多次，一次撈幾筷子的就行，因為吃臊子面講究不要往碗裡放太多面，不然會不入味～
步驟 11碗裡澆入剛燴好的臊子湯，可以再撒一點韭菜末～
步驟 12放一勺油潑辣子，拌勻，開吃！
3樓：網友
臊子面當然是比較好吃的，但也需要看個人的口味和喜好，一般用肉餡做的臊子在麵條裡放入一些以後口感會更好，會更爽口一些。
4樓：單身戒嚴令
這種情況不好說，一般情況下還是可以的，有的確實不好吃，沒滋沒味的東西。
5樓：帳號已登出
精麵粉500克，雞蛋清、燒肉塊、油豆腐、水發海帶、金針、水豆腐、茄子各適量，植物油、花椒、醬油、黑醬、精鹽、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、蔥花、蒜片、薑末、菠菜葉、香菜末、肉湯各少許。
臊子面的特色：
湯寬面細，料豐色豔，味鮮馥郁。
教您太平臊子面怎麼做，如何做太平臊子面。
盆內放入適量的雞蛋清、麵粉拌勻，加入適量的水和成硬麵團，放在案板上擀成大薄面皮，切成細麵條。
2.油炸豆腐和燒肉塊分別切成櫻桃丁，海帶洗淨後切成菱形小塊，水豆腐切成菱形小塊，金針泡好後擇洗乾淨切段；茄子削去皮切成小塊，再用熱油炸成金黃色撈出。
3.炒鍋七火加適量的植物油和花椒，待花椒炸出香味後，撈去不用，然後放入適量的黑醬、蔥花、蒜片、薑末煸炒，再放入燒肉丁煸炒，之後用料酒烹鍋，再加入適量的醬油、精鹽及高湯，用小火煨燉熟，最後加入炸豆腐、水豆腐、金針段、海帶塊、炸茄塊，以及少許味精、高湯等，對好口味後即成臊子。
4.另取炒鍋上火，加入適量肉湯以及醬油、味精、胡椒粉、薑末、菠菜葉、蔥絲，對成湯料。
5.麵條入沸水鍋，煮熟後用涼開水過一下，撈入碗中（1/3），然後舀入適量的臊子和湯料，再撒少許香菜末，淋少許芝麻油即成。
臊子面是哪個省的風味麵食?
6樓：愛情果實
陝西省。臊子面是陝西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
臊子面特點臊子面是山西省的風味麵食，這種美食不僅營養價值比較高，它的口感還是比較受到大家認可的，我們能夠在一些餐館裡面購買到這種美食的，它的**是比較便宜的，一般也就是在25塊錢乙份的，有很多的年輕人對這道美食也是豎起大拇指的呢。
什麼是臊子面？
7樓：網友
是陝西關中地區的一種傳統特色麵食。臊子就是肉丁的意思。臊子面通常有木耳、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、蒜苗、黃花菜等這些不同顏色的配菜，既好吃又好看。
8樓：李博文
臊子面是中國陝西省的特色傳統麵食之。
一、是著名西府小吃。
臊子面的習俗，說穿了，其實就是西府扶風岐山一代年俗精華的濃縮，小年送灶王爺過後，城鄉的人們開始宰殺年豬，買肉，豆腐，黃花，木耳，大蔥等食材，為新年的臊子面積極做準備。臘月二十七八開始準備精白上等麵粉蒸饃，壓制最好的細如絲，白如雪的麵條。三十中午就開始燒油，炸油豆腐，然後開始做臊子，當然要選上等的五花肉，金黃的自家種菜籽做的油，肥肉少了，臊子的大油不夠，直接影響湯的味道，香料必須是上等的八位調料，「少了生薑，做肉不香！
而且火候尤為重要，太老，出油，味道不香，太嫩，肉的腥味不除，口感大打折扣，當肉斷生有香味後，就開始用上等的農家醋調味，以增加肉的口感，從而體現臊子肉「酸，旺，黃」。等肉做好了，空氣中瀰漫著一種清香，繞樑三日，猶有回味。夾上乙個臊子饃，那才是乙個人間美味。
小時候，我們肚子一年的饞蟲，也隨之土崩瓦解。接著準備好炒好黃花，木耳等底菜，切好漂菜，扶風一帶臊子不加辣椒，漂菜用大蔥，有「酸煎旺，稀黃香」岐山一代放辣椒，漂菜用蒜苗！有「薄勁光，酸辣香，」所以各有千秋，各有不同的味道。
9樓：我是乙隻皮皮鴨
臊子面就是將牛肉，豬肉，羊肉，各種羊雜牛雜把它打碎了，然後做成醬拌上面吃和拌醬面差不多，只不過是肉醬。
10樓：爬起來
六安這邊臊子面，是將肉，最好是五花肉，切成長條，放在鍋裡炒熟，再加上水澆開後盛起來，再把麵條煮好後，盛到碗裡，不要湯水，把肉臊子連湯盛一部分到面裡，一起攪拌一下就可以了，這就是肉臊子面。
11樓：電子數碼科技谷
臊子面是中國陝西省的特色傳統麵食之一，配菜豆腐，雞蛋等等去吃臊子面就是肉丁面的意思。
12樓：網友
臊子面就是各種的菜，切成丁熬成了，嗯，帶湯的菜，然後嗯，吃的時候也是有湯有菜有面的。
13樓：天天讀古詩
臊子面的起源眾說紛紜，但比較公認的就是來自於乙個地方不大，歷史卻很久遠的陝西小縣城，岐山。俗話話，山不在高有仙則名，水不在深有龍則靈，別看這地方不大，但遠古時可是周朝國都所在，許多有趣的歷史典故都出自於此，大名鼎鼎的周公當年也在此縱橫捭闔，治國理政，當地離縣城不遠就有古色古香，年代久遠的周公廟，每年都要舉行祭祀大典。而眾多的出土的青銅器更是印證了這裡積澱深厚的歷史文化。
岐山是西周發祥之地，歷代形勝名區，「鳳鳴岐山」的典故流傳久遠。周人祖先受狄戎所迫，來到岐山之陽，開纖陌、築宮室、安百姓。經歷了古公父、王季、文王，積三代之功，建章立制，獎勵耕戰，奠定了強大的經濟、軍事和文化力量。
周武王以此為基地，會聚諸侯，興國滅紂，一統天下，建立了強盛的西周王朝。在此過程中，據說當時渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麵集體食之，覺得鮮美無比。
於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和麵集體食之。後來擴充套件至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸流傳。
14樓：厲迎彤
什麼是臊子面？其實臊子面是很好吃的。將麵條煮好以後，瀝乾水分，放入麵碗內，然後淋上豬肉臊子、辣椒油和香菜攪拌均勻，就可以大快朵頤了。
一定要將漏勺裡面條的水分瀝乾，這樣吃起來才會有幹臊的特有風味。另外面碗內的醬油不要放得過多，因為幹臊原本就有鹹味，且沒有加入麵湯，為了避免味道過鹹，少少的放一小勺即可，喜醋味可以多放。
15樓：網友
所謂臊子面，就是用肉、蔥薑蒜、時鮮蔬菜、豆瓣醬等一起爆炒做成臊子，然後和配製好的湯一起倒到麵條上，做出來的就是臊子面。
16樓：網友
臊子面是陝西的風味小吃以面薄、筋、光，湯稀、汪味道酸、辣、香為特色。臊子面由來的說法也有很多種，有說**於唐的長壽麵，也有說是為了慶祝周人由豳奮戰七日斬殺惡龍勝利後，飢餓的人們為慶祝勝利所製作也成的。
17樓：困惑迷茫陷阱
臊子面就是嚼的一種料頭。這個臊子的製作是使用黃瓜木耳雞蛋。勾的芡。放的香菜。放的肉丁。然後將面煮熟將這個腳好的。臊子澆到面上就叫臊子面。
18樓：北靜秋梵
臊子面是產於陝西，山西地界的非常出名的，有酸辣味兒的，根據當地特色製出的一種也好吃的麵食。
19樓：帳號已登出
臊子面是陝西的面，陝西臊子面，臊子面總體來說還非常不錯，比如羊肉泡饃辣，或者吃其他東西吃起來還是非常好的，非常美味的，所以說陝西那邊臊子面面，他就是羊肉泡饃，東西好好吃。
20樓：網友
臊子面就是普通的麵條吃起來。在嘴裡使勁嘬一下有臊子聲音，所以叫臊子面。
21樓：網友
臊子面其實就是一種我比較特有的一種打滷麵嘛，就麵條本身來說沒有什麼特色。但是主要是在這個哨子上面，哨子的其實主要就是說是一種。糖糖水水的乙個。
魯，也就是說。是一種用肉丁啊，蘑菇天兒之類的做出來的一種。
22樓：網友
豬肉切丁，辣椒小段，也可以加蔬菜丁，蔥薑蒜爆鍋，做出來的就是臊子，加紅油澆面上，就是臊子面。
23樓：北海九道
臊子面是陝西的一種特色麵食。是用肉丁、蘑菇、木耳等等做成的滷湯。澆麵條上的一種風味獨特的美食，尤其以歧縣的臊子面最有名。
24樓：網友
臊子面就是大肉切丁，胡蘿蔔切丁，豆腐切丁，海帶切丁加粉條炒在一起的菜就是臊子菜，然後麵條煮熟後撈出麵條澆上臊子菜就是臊子面。
臊子面的臊子是什麼
25樓：潤澤且鮮明灬小兔子
臊子面的臊子是指剁好的肉末或搜租切好的肉丁。臊子，也就是吃麵條的時候在麵條上澆的滷子。北方河南，山西，陝西，甘肅一帶一般都說臊子舉穗，而不說滷兒。
臊子是一種特殊的做法，多用於吃麵，香和回味無窮是它的一大特色。
臊子做法是將肉切丁，加以各種調料，香醋，辣椒等炒制而成的。臊子並不只是做麵食用，在陝西很多地方，臊子正漏卜由於常溫下保質期長，於是經常用於炒菜，代替新鮮肉絲肉末的作用。臊子出自《水滸傳》第三回：
奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」
什麼是臊子面？
26樓：生活萬花筒
臊子面就是牛肉片，或者是豬肉和紅蘿蔔，青蘿蔔等菜熬成湯汁，然後把麵條煮熟，往碗裡一澆就是臊子面。
陝西岐山臊子面臊子的做法，誰知道陝西臊子面裡的臊子的製作方法
臊子面材料 豬肉末200克，薰幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許 做法1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用 2.油鍋加入底油燒熱，放入...
正宗臊子面做法教學學習臊子面技術去哪
肉臊子的做法 選用較肥帶皮豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。將肉切成碎片，要薄。入燒開油鍋不斷攪拌，翻炒，火不可過急，也不可過緩。大約三成熟加入定量姜沫去腥，翻炒後加入適量碘鹽。當肉為六成熟時，加陳醋翻炒。七成熟時加入醬油 花椒等調味品 當然也可加入其他合適調味品 當九成熟快出鍋時，...
早餐臊子有哪些，臊子面是哪裡的特色美食
自製豬皮臊子材料豬皮 郫縣豆瓣醬 油 薑末 五香粉做法1 鍋內倒入植物油，油八成熱後放入豬皮，用鍋鏟將豬皮壓散壓平。2 豬皮炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。3 加入剁碎的郫縣豆瓣。4 繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的豬皮變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。5 調入五香粉，攪拌均勻後就起鍋。早餐臊子一...