1樓：匿名使用者
肉臊子的做法：選用較肥帶皮豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。將肉切成碎片，要薄。
入燒開油鍋不斷攪拌，翻炒，火不可過急，也不可過緩。大約三成熟加入定量姜沫去腥，翻炒後加入適量碘鹽。當肉為六成熟時，加陳醋翻炒。
七成熟時加入醬油、花椒等調味品（當然也可加入其他合適調味品）。當九成熟快出鍋時，加入適量紅辣椒粉攪拌，微燉，一會即可出鍋。肉鮮、嫩、辣，油鮮紅光亮而不是很辣，這即為肉臊子最基本做法。
當然也有喜歡用素菜做臊子的，一般都是木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔等。麵食吃起來不僅方便，而且還不需要額外的做菜
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
3樓：殷桃玩家
選擇學校一般從以下幾方面考慮
1，要考慮學校的歷史口碑，規模品牌，教學水平2，學校的教學水平，教學模式，情景互動，小班教學，一對一之類的3，學校環境如何，西餐相對來說講究氛圍，環境優雅舒適，4，後期服務，最好的是去學校實地考察一下，和教學的老師聊一下，祝你找到適合你的好學校。
臊子面技術培訓班學習臊子面做法**好
4樓：匿名使用者
用料主料
五花肉150克
黑木耳15克
胡蘿蔔25克
豆腐乾100克
麵粉280克
水140克
甜椒15克輔料蔥
少許蒜1瓣姜
1片臊子面的做法
1.280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰（如果有手擀麵的話可以從第5步開始）
2.麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘（可以用這個時間來切菜）3.把麵糰擀成片，厚度根據自己需要
4.兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手擀麵5.6.
大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘7.加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒，調入鹽，炒至肉上色8.然後加入100ml水
9.煮至濃稠收汁後倒入所有配菜
10.11.
鍋中水燒開後煮麵，可少量加入涼水煮兩次
12.麵條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了烹飪技巧
喜歡吃辣的加點辣椒進去味道更好哦，我考慮家裡有小朋友吃沒有放辣椒，都是吃的時候配上辣醬，味道超級贊，一定要用手工面來做，幹掛麵就沒有這味道和口感了。
5樓：殷桃玩家
選擇一所好的學校要看一下幾個方面：
（1）學校的資質是否是很牛
（2）教學裝置、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經驗，是否有名師
（4）教學內容是以實操還是理論為主
（5）以後就業在什麼地方
6樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
正宗岐山臊子面的做法，去哪學？
7樓：匿名使用者
臊子面的做法，臊子面它的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，老幼皆宜在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。學習岐山臊子面的做法可到冠香興小吃，味道道比較正宗、地道！
好吧求採納謝謝
8樓：
倒順開關了你是我看好了燒烤等三年來考核與能力肯定上來看煩惱是離開歡迎您離開
如何製作臊子面，臊子面的正宗做法去**學？
9樓：匿名使用者
岐山臊子面
主料：麵條500g,幹黃花1小把，幹木耳1小把，長豆角100g,紅蘿蔔半根，豆腐100g,肉臊子2湯匙，雞蛋1個，韭菜1小把
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，胡椒粉適量，岐山香醋適量，十三香適量步驟：1.準備配菜：提前將幹木耳和幹黃花泡發好，洗淨。
2.長豆角切成小丁，紅蘿蔔插成細絲，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。
4.攤雞蛋餅
5.切成菱形塊--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.鍋內倒少許油
8.先放豆角和紅蘿蔔，翻炒熟後放入黃花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。
10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。
11.油燒熱後，順鍋邊倒200ml岐山香醋12.加入薑絲
13.燒開
14.倒半鍋開水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油潑辣子
19.把湯滾開，關火
20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。
21.另用一鍋燒半鍋開水，下入麵條，麵條滾開，煮至七成熟即可撈出。
22.每碗只撈碗底一點面
23.澆入臊子湯即可美餐啦。
小貼士1.做臊子湯要捨得放醋，湯是酸辣味的，鹽也要足夠。臊子湯要多做些，前面吃的幾碗是不喝湯的，沒吃一碗要重新澆湯。
2.我們這裡又到處有賣現成做好的嫂子麵條，一般細細的面比較好吃，容易入味。
3.麵條要煮的偏硬一點好吃。每碗不要撈太多面，這樣味足，好吃。
4.麵條吃完，不要喝湯，吃完湯裡的菜即可，湯就倒掉，再吃第二碗。
10樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
11樓：冰凝
臊子面的做法，自己吃呢還是，說清楚嘛自己吃找你媽媽給你教哈哈，當時朋友是開店的所以在冠 香 、興 小~吃學的臊子面做法臊子面味道還不錯。主要還是在臊子湯了不是很好做，呵呵可能是自己笨吧也不經常做飯感覺做工還挺多的。。求採納謝謝！
如何製作臊子面，想知道在哪個地方能學到正宗的臊子面做法？
12樓：
臊子面的製作方法，人們的口味都有區別，這個不好說。一哥們在冠香興小吃學的臊子面的做法，臊子面是手工面，每次吃朋友做的臊子面都能吃好幾碗，哥們在開的店還挺不錯的，具體還是自己嘗吧，因為每個人口味不一樣。求採納謝謝
13樓：無知井底蛙
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
豬肉末200克
掛麵400克
薰幹一塊（約60克）
青菜葉6片
姜10克相剋食物
香醋45ml相剋食物
醬油15ml
料酒30ml
白糖10克相剋食物
鹽5克紅油15ml
花椒粉10克
香蔥相剋食物
芝麻少許相剋食物
菜譜做法：
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白3.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色4.
放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
去哪能學到正宗的岐山臊子面的做法？
14樓：樂觀的
岐山面是陝西關中地區的漢族特色麵食，屬於臊子面的一種。傳說起源於周朝，有其悠久的歷史。清代已經很馳名。
岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
岐山面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
學習正宗的岐山臊子面還是要到西安唯典培訓中心學習！味道比較正宗、地道！
15樓：唉丶無聊
臊子面的正宗做法，如何製作臊子面，臊子面的製作方法，這個每個人的口味不一樣都不好說一朋友是在冠 香 興小吃學的臊子面的製作過程，在村口開的店還挺不錯的。適合大眾口味。個人覺得樓主自己嘗味道後在決定比較好。
求採納謝謝！
16樓：匿名使用者
新東方。、、、、、、、、、、、、
陝西岐山臊子面臊子的做法，誰知道陝西臊子面裡的臊子的製作方法
臊子面材料 豬肉末200克，薰幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許 做法1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用 2.油鍋加入底油燒熱，放入...
蘭州臊子面怎麼做，蘭州臊子面簡單做法，如何做
林夕的微笑 材料主料 豬肉丁150g 麵條200g 輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 生抽適量 老抽適量 白砂糖適量 料酒適量 蘭州臊子面 1豬肉切丁。2豆腐。菠菜切丁。豆腐我用的是一半凍豆腐 一半鮮豆腐 3土豆 胡蘿蔔切丁。我用的是紅皮土豆，裡面有一圈紅心 4木耳洗淨撕朵，蔥蒜切碎，姜...
陝西臊子面的做法，陝西西安正宗臊子做法
臊子面品種繁多，較馳名的是關中臊子面 岐山臊子面。面選那種細長的，手工擀的最好。關中臊子面 關中臊子面特點的是湯多，臊子多。豬肉 略帶皮和肥肉 胡蘿蔔 木耳 黃花菜 豆腐 韭菜蔥 姜 料酒 醬油 鹽 八角 1 豬肉將肥肉瘦肉分開切，分別切成小丁 2 胡蘿蔔 豆腐分別切成和肉同樣大小的小丁 3 木耳和...