牛皮要怎麼炒才好吃，牛皮怎樣做才好吃？

1樓：桃樂絲的小皮鞋

您好。一、準備材料。

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐條適量，青椒乙個切滾刀塊、芹菜2小根洗淨切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；

輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥處理。

方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。

鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐公尺厚的小塊。

三、烹飪過程。

燉牛皮。方法：牛皮想要軟爛q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。

不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。

小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。

<>煸炒。方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。

翻炒牛皮。方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。

調味。方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。

燜煮。方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。

<>分享到這裡，這道菜就已經煮好了。試吃了一口，牛皮軟爛q彈爽口，而且配上老豆腐完全不覺得油膩，而且吃起來很過癮，特別下飯爽口。

牛皮怎樣做才好吃？

2樓：星願老師

可以製作成牛皮凍。

主料：牛皮1000克。

輔料：生薑五六片、枸杞可加可不加、料酒適量、魚露適量1、牛皮洗淨切塊，同時備好生薑枸杞。

2、牛皮入鍋撈一遍，去腥。

3、撈好的牛皮再洗一遍放入高壓鍋，放水，水位要放比牛皮高出十釐公尺左右，放入生薑，枸杞，料酒和少許魚露，蓋上蓋子壓20分鐘。

4、壓20分鐘後開蓋再沸騰15分鐘，直到湯濃稠，再加少許鹽巴。

5、熄火後把牛皮湯倒入方形容器裡，待牛皮湯溫後放入冰箱冷藏2小時。

6、切片擺盤再弄點蒜頭醬。

怎麼炒牛皮

3樓：一襲可愛風

牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的汙垢和浮沫都撇乾淨。將牛皮撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。蓋上蓋子，用燉牛筋芹卜的鍵，將肉皮燉至軟熟。

油鍋燒至五成熱，下入姜蒜炒出香味。然後再下胡蘿蔔翻炒。將泡發好後的牛皮放進去炒軟，放鹽入味。

牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的汙垢和浮沫都撇乾淨。

將煮好的牛皮森首餘撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒此滾過牛皮的清水。蓋上蓋子，用燉牛筋的鍵，將肉皮燉至軟熟。熟透後的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀態。

油鍋燒至五成熱，下入姜蒜炒出香味。然後再下胡蘿蔔翻炒。將泡發好後的牛皮放進去炒軟，放鹽入味。

然後再下幹辣椒，加入一點蒜苗和芹菜之類翻炒一下調味就可以了。

牛皮怎麼炒好吃牛皮做法

4樓：生活小常識

1、材料：牛皮300克，芝麻油。輔料：醬油、精鹽、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面。

2、把牛皮洗淨，放入鍋裡煮一下，切得象紙一樣薄，再切塊狀，釐公尺寬的小片，切均勻整齊。

3、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆裡，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛皮喚猜中。

4、辣椒洗淨，也切成牛皮大小、切成細條，厚薄要適中。

5、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛皮片，旺火快炒一分鐘，倒入辣椒條，再炒一會兒知頃，直到辣椒炒熟為止、因為牛皮煮的時候已經熟了，用芝麻面裝飾，出鍋，和猛型即可。