1樓:中心王者
你好,牛蛙紅燒最好吃,牛蛙肉質鮮嫩營養豐富口感極好。
分享一下紅燒牛蛙做法,做的不好之處,請指教,謝謝。
材料,牛蛙3只,小米辣,5個,青椒3個,蒜瓣,5個,蔥,姜,鹽,醬油,辣椒粉,料酒。
第一步,牛蛙殺好備用。
第二步,洗淨剁塊用料酒醃10分鐘。
第三步,用開水焯一下。
第四步,蔥薑蒜小米椒和青椒切好備用。
第。五步,幹辣椒打成粉,炒菜時放些增加辣味。
第六步,鍋內放油放一勺辣椒粉微火炸片刻。
第七步,放蔥薑蒜淋幾滴醬油和一勺魚露料酒。
第八步,放入辣椒翻炒。
第九步,放入牛蛙翻炒幾下加些開水燜幾分鐘,牛蛙很嫩不需時間較長,翻炒時要輕不然肉會成碎塊,出鍋前放鹽。
好了。以上就是紅燒牛蛙的做法,有空的朋友做一下吧!
2樓:使徒乖杉
材料:牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
做法:第一步:牛蛙活殺,去皮、內臟,剁成小塊,清洗乾淨,濾幹水分備用;
第二步:生薑、大蒜切片,燈籠泡椒置於碗中備用;
第三步:不沾鍋倒入油,大火燒至九成熱時,下入姜、蒜片,煸香;
第四步:下入牛蛙,翻炒至肉色變白;
第五步:倒入泡椒,加鹽、雞精、胡椒;
第六步:加入紅油豆瓣,倒入料酒、醋,炒勻;
第七步:加入適量清水,以五六成滿為宜,大火煮沸後轉小火,煮至水分八成干時,下入水澱粉勾芡;
第八步:翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時,轉入吊鍋中即可。
第九步:最後撒上適量蔥花,這道菜就可以上桌啦,坐上個酒精小火爐,邊吃邊熱乎著,這樣的日子,真是神仙也不換啊!
香炒牛蛙。材料:淨牛蛙2只(帶皮)、洋蔥1/4只、青紅椒各半隻、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜。
做法:第一步:淨牛蛙切成塊加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用,醃約10分鐘。
第二步:洋蔥、青紅椒、蘑菇洗淨切成丁。
第三步:鍋加入適量的食油,開大火。油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步:待姜蒜香味出來後倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙變白色,加入適量的醬油、黃酒、水蓋鍋蓋燒煮開,約煮5分鐘。
第五步:鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮,還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收幹湯汁,放上蔥花炒勻即可食用。
平鍋牛蛙。材料:淨牛蛙2只(帶皮)、洋蔥1/4只、青紅椒各半隻、蘑菇5只、大蒜頭5只、適量大蒜。
做法:第一步:牛蛙切成塊,加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用,醃約10分鐘。
第二步:洋蔥、青紅椒、蘑菇洗淨切成丁。
第三步:鍋加入適量的食油,開大火,油沸後放入蒜頭、薑片。
第四步:待姜蒜香味出來後,倒入牛蛙翻炒,一直炒到牛蛙變白色,加入適量的醬油、黃酒、水,蓋鍋蓋燒煮開,約煮5分鐘。
第五步:鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮,還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉,一遍炒一遍收幹湯汁,放上蔥花炒勻即可食用。
牛蛙怎麼炒好吃
3樓:全弘致
牛蛙怎麼燒。
材料:牛蛙2只,蒜瓣2頭,姜5片,八角2瓣,幹辣椒1個,花椒4粒,料酒1勺,糖半勺,老抽1勺。
做法:1.牛蛙去頭,去爪洗淨。剁成塊。
2.把牛蛙放鍋裡焯水。
3.炒鍋加油燒熱放八角,辣椒,花椒,大蒜,生薑炒香,放牛蛙煸炒,加料酒,醬油,鹽,糖炒勻,加少許水繼續炒大約3-5分鐘,湯汁收幹,曬上白胡椒粉即可出鍋。
space牛蛙怎麼燒 這樣燒最美味。
牛蛙的皮能吃嗎。
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊,洗掉表面的那一層粘雜物,然後充分煮熟就可以了。
生活中,我們常常會吃魚皮,因為它含有豐富的膠原蛋白,其他動物如雞鴨鵝的皮也是常見的可食用之物。不過一般情況下,我們不建議吃牛蛙皮,因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多,處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留著作為藥用。
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牛蛙的營養價值。
牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
牛蛙還有滋補解毒與**某些疾病地功效,醫學上認為:人(尤其是婦女)忌口之時,食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外,醫學上常用來**地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡與疥瘡,浮腫等。
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質,經水解,生成複合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品新增劑與滋補品。
水解地複合胺基酸,經分離提純,用於醫藥,化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素,經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑,利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤,尤其是水解蛋白質地鶤類含量高,可提取利用;牛蛙地膽汁提取,加工後可作藥用;蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高階潤滑油。
另外,牛蛙還具有解毒、壯陽壯腰、安神除煩、養陰補虛的功效。可以說,偶爾吃吃牛蛙,對身體也是蠻不錯的。
4樓:地球之宋
爆炒牛蛙的做法以及功效。
一、爆炒牛蛙的材料。
牛蛙500克,青椒50克,香菇(鮮)100克,花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克。
二、爆炒牛蛙的做法。
1、把牛蛙先用熱水燙下用冷水衝清爽然後垛塊,花椒用熱鍋炒炒然後按碎成花椒末,青椒、香菇切絲。
2、剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均勻醃製下。
3、熱鍋倒油,把牛蛙先下鍋爆炒,然後青椒、香菇絲放進去,白糖適量,食鹽適量,味精適量,炒的時間一分半鐘最好,根據菜量火候可以適當延長。
爆炒牛蛙的做法以及功效。
三、爆炒牛蛙的功效。
1、牛蛙具有滋補解毒的功效,內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解生成複合胺基酸,其中精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品新增劑和滋補品,可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效,有利於病人的**。
3、牛蛙具有**某些疾病的功效,人忌口之時食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉,另外醫學上常用來**的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉、熱瘡、疥瘡、浮腫等。
5樓:小管家美食
牛蛙去皮剁小塊,然後在用蠔油和醬油醃製一下,在鍋中稍微炸一下,然後再用酸泡椒大火爆炒即可。
6樓:catlovett榮
用料牛蛙淨重300克;大蒜子10瓣;紅小米椒5個;青尖椒1個;牛蛙醬汁58克;色拉油適量。
做法1,將牛蛙洗淨加入牛蛙醬汁。
2,青尖椒切成凌形片,小米椒切段,大蒜子切1-2刀以上料備用。
3,將鍋加熱放入油燒熱放入大蒜子,小米椒炒香後下備好的牛蛙翻炒加入清水一勺(200克左右),用中火直接收汁到半左右再後放入青尖椒翻炒即可。
牛蛙怎麼炒好吃?
7樓:邯鄲新東方烹飪學校
爆炒牛蛙。
用料牛蛙 2只。
青椒 1根。
小米辣 3-4根。
蒜籽 6-7瓣。
薑片 5-6片。
泡椒 4-5根。
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量。
爆炒牛蛙的做法。
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨,這步可以讓菜場的商戶幫忙處理,所有辣椒都切成小段,蒜切兩刀,蒜也可以多一些,味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌,切小塊,放入調料醃製,包含:蠔油\胡椒粉少許,生抽醬油一小勺,一顆蛋清,生粉少量,醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油,油燒熱到冒輕煙,放入醃製好的牛蛙肉,放入適量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是變色後,再翻炒大致3-4分鐘左右,盛出備用。
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另起鍋,熱鍋涼油,放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉,適量雞精,翻炒均勻,炒制2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽,翻炒上色後,就烹製完成了,由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分,不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」,蛋清用來醃製牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同時受熱均勻,不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜後再倒入牛蛙,翻炒成菜。
醃製過的牛蛙,雖然經過反覆的烹炒,肉質依然鮮嫩不老,泡椒的酸味特別開胃可口,這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美,家人吃了都讚不絕口。最後得出結論,下次我要再多買兩隻牛蛙,因為味道太好,兩隻的量真的不夠吃~
8樓:長新很搞笑
牛蛙最香的做法,3碗大米都不夠。
9樓:淺聊教育及公考
山椒牛蛙。
原料:牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉、精鹽、料酒各適量 精練油200克(約耗100克)
做法蛙肉洗淨,斬成5釐米大小的塊,用清水漂淨血水,再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿;黃瓜洗淨,切成菱形塊;野山椒去蒂.淨鍋上火,入精練油燒至三四成熱,下入牛蛙塊,用筷子撥散,炒至表面呈白色時,潷出多餘的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味後,摻入適量清水,燒沸後調入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即出鍋,裝入一玻璃窩盤即可。
炒牛蛙怎麼炒好吃竅門
10樓:上海陳阿姨的幸福生活
帶皮的生炒牛蛙你們吃過嗎?
11樓:30秒不
步驟1準備好食材,新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用2用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物。
3挑完後再清洗乾淨。
4剁小塊備用。
5洋蔥切片備用。
6油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出。
7留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起。
8重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙。
9大火爆炒至變色滴入料酒。
10炒勻後放入1勺食鹽。
11滴少許生抽炒勻。
12重新倒入洋蔥片爆炒。
13最後加少許白糖調味後關火。
爆炒青蛙怎麼炒好吃,炒牛蛙怎麼炒好吃竅門
一。1.將田雞洗淨切碎,蘿蔔 蔥 蒜苗 青椒全部切段 2.炒鍋放油加熱至冒煙,放入蒜苗炒香,然後倒入田雞炒至變色 3.然後加入料酒,青蛙8成熟時加入醬油 白糖 蠔油,翻炒至變色 4.然後倒入剩餘的食材,加入少許白酒,翻炒至熟。二。1.青蛙宰殺切碎,用清水洗去血水備用 2.黃椒切小塊,蒜頭拍碎,生薑備...
牛蛙怎麼煮才好吃呀?牛蛙怎樣做好吃?
水煮牛蛙的做法。1 其實水煮牛蛙的做法也並不是非常的複雜的,大家如果在生活中想要吃水煮牛蛙了,那麼我們大家是可以先用色拉油把火鍋料炒香的,但大家一定要多注意的就是,千萬不要炒焦了,不然會嚴重的影響水煮牛蛙的味道的。接下來我們大家是可以把豆芽,培根放入調好的湯裡面煮熟的,然後段還可以適當的加入一些黃瓜...
牛蛙怎樣燒好吃,牛蛙怎樣做好吃?
姬覓晴 準備材料 牛蛙300克 牛蛙醬1袋 鹽2克 料酒10克 生粉3克 萵筍200克 油小半碗 幹辣椒3克 花椒2克。1 300克去皮牛蛙 約2只 清洗乾淨,切塊。2 切好的牛蛙放入碗中加入鹽,黃酒,生粉抓拌均勻,醃製5分鐘入味。3 萵筍去皮切塊。4 鍋燒熱倒入食用油,剪開家樂饞嘴牛蛙包裝,倒入鍋...