1樓：佳佳糖
一、幹鍋牛蛙
1、牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾。青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗淨去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾；土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾。
2、開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟（有點微黃）撈出瀝乾。大蔥切手指粗的片。
3、鍋洗淨，上小火，倒適量油，下薑片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
二、酸菜牛蛙
1、牛蛙開肚去內臟和頭，洗淨，去皮，剁成兩指粗正塊，洗淨瀝乾。大蔥切手指粗的段。酸菜切牛蛙塊大小的段，水洗一遍，擠去水分。
2、鍋上火，倒適量油，下薑片、蔥段、蒜子，酸菜煸炒，香氣出來後，加入適量的湯水，下入牛蛙，水量要沒過牛蛙，中火開煮。
3、水開後，加適量的、鹽、雞精、味精，白醋，野山椒，嘗好味道。待牛蛙煮到7成熟時，下入水晶粉絲，待牛蛙熟透後，粉絲也應熟了，最後出鍋。
三、杏鮑菇牛蛙
1、牛蛙開肚去內臟和頭，洗淨，去皮，剁成兩指粗正塊，洗淨瀝乾。杏鮑菇切3毫米厚的片。
2、開油鍋，待油溫5成熱時，轉中小火，下杏鮑菇，炸至金黃色時撈出瀝乾。轉中火，待油溫7成熱時，下牛蛙，並攪鍋，待牛蛙炸至微黃時撈出瀝乾。薑片切絲，小蔥切小段。
3、鍋洗淨，加可沒入牛蛙和杏鮑菇的水量，加入薑絲、小蔥段和適量的鹽、雞精、味精，將調料煮化後，倒入牛蛙和杏鮑菇翻炒，待湯汁收的差不多時，加點老抽上色，翻炒數下，加點水澱粉翻兩下出鍋。
2樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
3樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
4樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
5樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
6樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
7樓：匿名使用者
我特別愛吃牛蛙，以前買過一些，都是媽媽做給我吃。不過我們不懂怎麼做，全是按自己的方法在做，一般都是做的酸辣味的，還不錯，很嫩的。我看到網上有一些好的精彩的做法，希望我們一起分享：
8樓：匿名使用者
1.牛蛙煲 2.咖哩牛蛙 這兩樣燒品我都做過,味道嘛個人認為可以.試試看吧.
9樓：匿名使用者
醬爆最好吃了 但看個人口胃了
牛蛙怎樣燒好吃？
10樓：姬覓晴
準備材料：牛蛙300克、牛蛙醬1袋、鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、幹辣椒3克、花椒2克。
1、300克去皮牛蛙（約2只）清洗乾淨，切塊。
2、切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。
3、萵筍去皮切塊。
4、鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋中炒出香味。
5、加入1大碗水（約300克左右）煮開。
6、投入醃製好的牛蛙。
7、大火煮開轉小火煮15分鐘。
8、加入萵筍再煮2分鐘。
9、加入一湯匙的澱粉水勾芡，快速翻炒均勻。
10、裝盤。
11、另起鍋，加入小半碗食用油燒熱，放入幹辣椒和花椒炒香。
12、將熱油淋在饞嘴牛蛙上。
11樓：惲海冬
主料：牛蛙3只小、尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
1、首先準備好食材。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋燜一分鐘。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、最後加入胡椒粉，醬油，適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可。
9、成品圖如下。
12樓：心的舞臺
用料主料：牛蛙300克、牛蛙醬1袋
輔料：鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、幹辣椒3克、花椒2克
1、300克去皮牛蛙（約2只）清洗乾淨，切塊。
2、切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。
3、萵筍去皮切塊。
4、鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋中炒出香味。
5、加入1大碗水（約300克左右）煮開。
6、投入醃製好的牛蛙。
7、大火煮開轉小火煮15分鐘。
8、加入萵筍再煮2分鐘。
9、加入一湯匙的澱粉水勾芡，快速翻炒均勻。
10、裝盤。
11、另起鍋，加入小半碗食用油燒熱，放入幹辣椒和花椒炒香。
12、將熱油淋在饞嘴牛蛙上。完成。
13樓：blackpink_羅捷
泡椒牛蛙。
主料：牛蛙2只、萵筍1根。
輔料：生薑10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。
1、牛蛙去爪子後切大塊。
2、放入適量的白酒和鹽抓均勻醃製30分鐘，這步的主要目的是去腥。
3、萵筍切塊。
4、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段。
5、醃製過的牛蛙沖洗乾淨。
6、熱鍋冷油放入調料炒香。
7、炒香後放入牛蛙翻炒入味。
8、放入料酒和生抽調味。
9、放入萵筍和熱水，大火燒開。
10、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味。
11、裝盤。
12、完成。
14樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
15樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠
16樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
17樓：匿名使用者
1. 準備的原料。
2. 牛蛙處理乾淨剪小塊加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃製20分鐘，辣椒幹剪小段。
3. 2大勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺料酒調勻待用。
4. 熱鍋涼油，加入牛蛙中小火炸1分鐘左右撈出。
5. 油溫再加熱，從新加入牛蛙復炸幾十秒。
6. 炸牛蛙的油留少許加入幹辣椒，花椒煸香。
7. 再加入炸好的牛蛙翻炒十幾秒。
8. 加入調好的汁大火炒勻。
9. 最後撒上熟芝麻就可以。
牛蛙怎麼樣燒好吃？
18樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
19樓：盡是強顏歡笑
主料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量
1、食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透後，撈出來。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可出鍋。
烹飪技巧
1、去皮後食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。
2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
3、牛蛙由於生長環境的原因，體內可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而致病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
20樓：77mealie下劃線
幹鍋牛蛙很好吃。牛蛙肉加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘，之後用力打上勁，然後加上少許老抽上色，加入蠔油調味，最後加入澱粉，拌勻後抹上少許植物油。青椒，紅椒，洋蔥，切小塊，大蒜切成花生大小的粒，薑切片。
熱鍋燒油至7-8成油溫，下入牛蛙炸至金黃後撈出。鍋內留植物油約60克，下入花椒，姜蒜，煸香後下入青紅椒及洋蔥塊翻炒至5成熟後下入幹鍋醬，雞精，生抽，蠔油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最後加入香油起鍋，超級好吃的。
21樓：左迎天
紅燒牛蛙、泡椒牛蛙、幹鍋牛蛙。我教大家做幹鍋牛蛙。
用料：牛蛙一斤；土豆適量；萵苣少許；香菜少許；幹辣椒少許；蔥姜少許；大蒜少許；幹澱粉少許；鹽適量；白胡椒粉少許；川湘辣醬少許；花椒少許；料酒少許；生抽少許；糖少許。做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。
3、牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
5、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒。
8、加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
22樓：最近很靠譜
1/3牛蛙開肚，去內臟、去頭，洗淨，剝皮，剁成兩指粗的正塊，洗淨血水，瀝乾。青椒洗淨，切牛蛙塊大小的菱形片。藕片洗淨去皮切4毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾;土豆洗淨去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面澱粉，瀝乾。
2/3開油鍋，待油溫5成熱時，轉小火，下入土豆片，炸至5成熟時，下藕片，炸至土豆金黃時撈出瀝乾。油別倒，轉中火，下牛蛙塊，並攪鍋，將牛蛙炸至7、8成熟(有點微黃)撈出瀝乾。大蔥切手指粗的片。
3/3鍋洗淨，上小火，倒適量油，下薑片、大蔥、蒜子、豆瓣醬，炒出香味後，倒入牛蛙，轉中火，翻炒數下，澆點料酒，翻兩下，倒入青椒，再翻數下，澆水，水量正好沒過食物，煮開後，加入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉，蓋蓋，中小火悶會兒。待湯水收的差不多時，加一湯匙辣油和花椒油，翻炒數下出鍋。
牛蛙怎樣燒好吃，牛蛙怎樣做好吃？
姬覓晴 準備材料 牛蛙300克 牛蛙醬1袋 鹽2克 料酒10克 生粉3克 萵筍200克 油小半碗 幹辣椒3克 花椒2克。1 300克去皮牛蛙 約2只 清洗乾淨，切塊。2 切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。3 萵筍去皮切塊。4 鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋...
田螺燒牛蛙做法燒湯水怎麼燒
林夕的微笑 食材用料 姜適量相剋食物 大蒜適量 牛蛙2只 脾縣豆瓣1小勺 醬油適量 香蔥適量相剋食物 料酒適量 生辣椒適量 油，鹽適量 酸辣椒適量 花椒20粒 菜譜做法 1.兩隻新鮮牛蛙約600g 2 3人食用 要小販殺好。回家自己再洗淨，切砍成丁，用適量鹽，料酒，醬油醃製20分鐘，有人還加蛋清和生...
牛蛙怎樣炒才好吃，牛蛙怎麼炒好吃
你好，牛蛙紅燒最好吃，牛蛙肉質鮮嫩營養豐富口感極好。分享一下紅燒牛蛙做法，做的不好之處，請指教，謝謝。材料，牛蛙3只，小米辣，5個，青椒3個，蒜瓣，5個，蔥，姜，鹽，醬油，辣椒粉，料酒。第一步，牛蛙殺好備用。第二步，洗淨剁塊用料酒醃10分鐘。第三步，用開水焯一下。第四步，蔥薑蒜小米椒和青椒切好備用。...