1樓：乾萊資訊諮詢
海參炒好吃的方法如下：1、豬肥瘦肉斬成肉末，海參入沸水鍋中燙兩三分鐘，盛出備用。
2、起炒鍋，熱鍋，涼油爆香蔥蒜末。
3、下豬肉末煸炒至變色並水分收幹，加入醬油、料酒煸炒均勻。
4、加入水翻炒均勻，待湯汁沸騰後加入鹽、糖調味。
5、加入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋大約15-20分鐘。
6、多次調入水澱粉，湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油即可。
2樓：泳若慢一默
蔥炒海參。用料。
海參。香椿芽適量。
西蘭花適量。
魚籽適量。蔥姜適量。
高湯適量。糖適量。
黃酒適量。老抽適量。
醬油適量。水澱粉適量。
鹽適量。胡椒粉適量。
步驟。1.將薑切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
2.開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3.另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
4.鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油。
5.將蔥段撈出，蔥油瀝出。
6.用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
7.鍋內做油煸香薑片。
8.海參下鍋，9.加入蔥段。
10.加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。 用微火燉2---5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
小貼士。1、發海參和焯水不要沾油否者海參容易化掉。
2、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以湊合。
3、海參不容易入味，久燉又容易爛，所以最後勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。
3樓：藤原彌
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
1.取出幹海參，用冷水沖洗一下。
2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11.倒入黃酒、12.加入高湯。
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
海參怎麼燒？
4樓：笑笑
燒海參的主要操作是將其洗淨焯水，然後鍋里加蔥段和蒜末爆炒，加入海參後再加入調料，收汁後，即可出鍋裝盤。
具體操作如下：
1、將青菜和海參洗淨，下鍋焯水；
2、鍋裡放油，將切好的蔥段和蒜末匯入鍋中，爆炒出香；
3、倒入海參爆炒，再倒入醬油、耗油，加入兩勺清水，放入適量的雞精和白糖，加入適量的水澱粉，進行勾芡；
4、收汁後，即可出鍋裝盤。
5樓：大海撈針九大偉
蔥燒海參非常好吃 。具體做法 把海參洗幹靜 切成段兒 。準被大蔥一根 ，洗淨從中間 順長切開 。
然後再切成段兒 。胡蘿蔔半根兒 已經切成菱形片兒 。鍋中倒油 先放入胡蘿蔔片兒 翻炒 然後放入海參 早兩三分鐘後放入蔥段 放些鹽 醬油 花椒麵兒 繼續翻炒三分鐘 出鍋出鍋 。
6樓：海1234是我
蔥燒海參的做法，1、蔥白斜切花刀不要斷，準備澱粉水2、倒入食用油，放入蔥白，翻炒至兩面金黃3、放入泡發海參，大火翻炒1分鐘4、加入生抽、蠔油、水100ml，大火煮沸5、放入鹽，翻炒均勻，一邊攪拌一邊倒入水澱粉6、大火收汁，盛出即可。
海參怎麼燒
7樓：簡單還安逸的小鯉
教你一道《海參撈飯》吧，我家裡人最愛吃，這樣做味道真是很棒的，老人小孩都愛吃。
主料：杏鮑菇100g、西蘭花100g、海參50g、米飯100g輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、鮑魚汁適量、蠔油適量。
1.杏鮑菇清洗乾淨、切滾刀塊。
2.西蘭花洗淨切成小朵。
3.鍋中燒開水，加入少許的鹽和油，把杏鮑菇和西蘭花放入焯水後，撈出備用。
4.海參去腸洗淨備用。
5.炒鍋熱油，放入蔥姜煸炒出香味後，撈出蔥姜不要。
6.加入鮑魚汁、蠔油、少許的清水燒開。
7.放入海參煮開後，倒入焯過水的杏鮑菇和西蘭花煮開。
8.澆在米飯上就可以了。
小貼士：西蘭花和杏鮑菇先焯水，口味更佳。
蔥燒海參屬於什麼菜系？蒜燒海參是哪個菜系的菜
蔥燒海參是山東省膠東地區 指煙臺 青島等地 的一道特色名菜，屬於魯菜系，該菜品也是青島十大特色名菜之一 1 該菜品從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是 古今八珍 之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。其實蔥燒海參開始源自於膠東沿海地區，經過後來慢慢傳入山東...
怎樣做海蔘，越詳細越好急呀， 燒海蔘怎樣做！急盼告知。謝謝！
紅燜海蔘 主料 泡發海蔘750克 肚肉500克 帶骨老雞肉500克 溼香菇50克 肉丸仔10粒 生蒜1條 蝦米25克 豬油150克。配料 精鹽 味精 紹酒 醬油 紅豉油 芫荽 姜 蔥 芝麻油 甘草 溼澱粉少許。做法 1 將海蔘切成長約 五 六釐米，寬約2釐米的塊和姜 蔥 精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹...
海蔘燒腰豆的做法，海蔘 花膠腰豆怎麼做
製作方法 1 取水發海蔘500克，放入煲中和豬蹄1只，老雞半隻，赤肉500克，排骨500克，元貝2粒，蝦米50克，豬皮適量，加水燒開後慢火炆1小時，調入老抽 精鹽 2 把燉好的海蔘切成長10釐米 寬5釐米的長方形小塊，放六成熱的油鍋中略為走油，放在鮑魚盤中 3 紅腰豆略為焯水後，放在鮑魚上面，炆海蔘...