1樓：信秋芸壬誠
1、快魚上劃幾刀，抹點鹽醃會便於入味平魚也如法炮製，但是不用醃了，因為平魚小入味快。
2、主要的調料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。
3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、薑片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉一會，收湯汁，找個**子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
4、再燉一會，收湯汁，找個**子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
2樓：機朝歸碩
1、準備好全部的配料：
植物油：1大勺、花椒：少許、蔥：2根、生薑：1塊、蒜瓣：6瓣、生抽：適量、料酒：2勺、
食鹽：適量、白糖：2勺、幹辣椒：2個、八角：2個。
2、把魚沖洗乾淨，裝盤備用。
3、準備一口鐵鍋，倒入植物油熱鍋。
4、先加入八角跟花椒，小火炒香。
5、加入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，蔥末只加進去一半就可以了。
6、加入料酒，生抽。
7、倒入三碗水。
8、加入食鹽跟白糖。
9、當湯水微微沸騰時，加入雜拌魚。
10、在表面在淋上一點生抽醬油。
11、撒上蔥花。
12、蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜15-20分鐘。
13、大約到時間後，再撒上一點蔥花，蓋上蓋子，關火。
14、關火後，繼續燜5分鐘，然後再裝盤，就可以上桌了，準備點香菜，撒在表面最佳喲。
海雜魚都有什麼魚
3樓：親愛的郡愛生活
海雜魚名目多，樣子紛呈，列舉如下：
常見的有梭魚，小鯧魚，刺兒魚，驢尾巴，青條魚，小鱸魚，愣蹦魚等，除此之外，還有鰨目尖（小鰨目魚），小黃魚，小黃花魚，黑頭等等。
海雜魚是海魚的一些。海魚有鮁魚，帶魚，大黃花，小黃花，紅加吉，扒皮狼，紅蟹，黑魚，鮐鮁，刺鮁，金槍魚，三文魚，多寶魚，青魚，皇姑魚，沙丁魚，老闆魚，鯧魚，鱈魚等。
優劣對比
海魚比河魚營養高。
嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚等。專家指出，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。但海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha（俗稱腦**）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。
另外，海魚中的ω－3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
海魚比河魚味道鮮。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐殖質較多的水裡。
這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
4樓：乾萊資訊諮詢
海雜魚可以做成乾燒海雜魚。
步驟如下：食材準備：海雜魚1000克、蔥1段、姜1塊、乾紅椒2個、大蒜5瓣、鮮嫩韭菜少許、老抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒2湯匙、老醋1湯匙、花生油50克、生抽1湯匙。
1、魚帶頭收拾乾淨。
2、黑頭去頭收拾停當。
3、細鱗一定要將細細的小鱗清除乾淨。
4、梭魚，一定要將頭去掉，否則近海的魚有可能有柴油味。
5、把魚收拾乾淨，瀝去水分，備用。
6、簡單的輔料準備好。
7、切好輔料。
8、鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。
9、放入乾紅椒改小火煸出香味。
10、放入主料，小火稍微煎制，使魚適當定型。
11、烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加入蔥、蒜煒製片刻。
12、加適量開水，大火燒開，改中小火燒製十分鐘左右。
13、接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。
14、上菜，製作完畢。
海雜魚家常做法大全
5樓：ss多啦
海雜魚家常做法大全如下：主料：食鹽適量、番茄醬1個、調和油適量、香菜適量。
輔料：姜、蔥、蒜、辣椒、鹽、黃豆醬。
1、各種小魚，去鱗去內臟，清洗乾淨。
2、蔥薑切片，蒜拍一下，小公尺辣切段兒，西紅柿切片。
3、鍋內放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
4、放入西紅柿炒出紅湯。
5、將魚擺在蔥、姜、蒜上面。
6、加水，沒過魚，放少許鹽，1勺海天黃豆醬，大火燒開後，改中小火燉至湯幹。
7、加少許香菜，出鍋。
海雜魚家常做法大全 海雜魚家常做法有哪些
6樓：雙麗劍
1、做法一。
紅燒海雜魚：海雜魚洗淨瀝水，油鍋燒熱，放入薑片，放入海雜魚，煎至兩面金黃。放入料酒，鹽，老抽，沒過魚的水，大火煮開轉中火。煮到湯汁剩一點，撒蔥花出鍋即可。
2、做法二。
燜海雜魚：將海雜魚收拾乾淨，瀝去水分，備用。準備好蔥薑蒜、辣椒切好備用。
鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥薑蒜、辣椒爆香。放入主料，小火稍微煎制，使魚適當定型。
烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒製十分鐘左右。接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。
3、做法三。
清蒸海雜魚：把魚清洗乾淨，肚子上切開口，放上蔥段、薑片，肚子裡也放一些，倒上些蒸魚豉油、生抽、一點點料酒，醃漬半個小時，醃漬好了以後，鍋裡放水，水開了以後把魚放在鍋裡大火蒸10分鐘，蒸好的魚拿出來，倒掉裡面的湯，還有之前放的蔥姜都取出來扔掉，放上些新的蔥絲薑絲還有香菜，在淋上一些蒸魚豉油和生抽，熱鍋燒熱一大勺油澆在魚身上即可。
紅燒魚雜的家常做法，紅燒小雜魚的做法？
用料。主料魚雜500克豆瓣醬100克蘿蔔100克白菜100克。輔料姜20克蒜20克油適量。紅燒魚雜的做法。買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油。水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要。焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉。熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦。保...
魚雜燉豆腐的做法，家常魚雜頓豆腐怎麼做
魚雜就是魚鰾和魚籽的合稱。別看名字不太好聽，不過營養卻十分豐富，魚雜和豆腐搭配還能促進人體對豆腐中鈣的吸收，所以這可是一道冬季裡的養生滋補菜餚哦。製作這道菜我們需要用到，魚鰾，魚籽，嫩豆腐，豆瓣醬，鹽，糖，胡椒粉，醋。我們用的是嫩豆腐只需要把這個豆腐切成小方塊。因為魚雜做好口感比較硬，而豆腐口感比較...
清燉小雜魚的做法，清燉小雜魚怎麼做好吃，清燉
主料魚500g輔料油 適量鹽適量蔥 適量小米辣 3個西紅柿 1個黃豆醬 1勺香菜 適量花椒適量姜 適量蒜適量八角 適量步驟 1.各種小魚，去鱗去內臟，清洗乾淨。2.蔥薑切片，蒜拍一下，小米辣切段兒，西紅柿切片。3.鍋內放油，加入蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 八角，炒香。4.放入西紅柿炒出紅湯。5.將魚擺在...