1樓：水瓶七上八下亂
1.先準備：雞湯（沒有雞湯，清湯也行），煮好的雞肉撕成細絲（手撕的比切的好吃入味），木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。
調味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特別細的那種）。
2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。
一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色黃不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。做這到湯一定要記得，味道要厚重。
2樓：三亞旅拍小丹
酸辣湯的美食做法。
3樓：幣幣教做菜
酸辣湯不能說是某一菜系的菜餚，它只是一種家常菜的習慣叫法，各個菜系都有其身影。
四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。
基本材料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
烹飪方法】：
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
上海酸辣湯：原料： 老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩。
竹筍半支，冬菇，蔥，姜，蛋，香菜 （夠全家吃），水，醬油、澱粉半匙，公尺酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。
步驟： 1。 將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。
2。 高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋，並用大湯匙攪動，使其散開。
3。 將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
而我們這裡的酸辣湯，是必須用雞血的，否則不算正宗。
酸辣湯是**的特色
4樓：肅穆又通融灬活寶
酸辣湯是四川地區的特色菜餚。
酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。
製作酸辣湯的注意事項：
1、除了選材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6。
2、切記不要讓胡椒粉過早「蒸發」掉，正確的放入時間是主料9成半熟時放入，待全熟時開大火煮10秒，這樣即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的嗆味。
酸辣湯是哪個地方的美食？
5樓：曉慶汽車說
金針菇去老根，撕成條狀，洗淨瀝乾備用，豆腐絲切成細條，放入水中，火腿腸切成細條，鮮黑木耳洗淨撕下，西紅柿用開水燙一下，去皮，把資料給他們，去根蔥，洗淨磨碎，把所有原料，豆腐，木耳，火腿腸，香菇切碎，香菜切塊擦乾。鍋裡開水，加豆腐煮一分鐘，加蘑菇、木耳，還有正宗的酸辣湯，都會因地域的不同而有細微的變化。事實上，熱湯的原料相對簡單，千人一面往往能做出上千種口味。
酸辣湯是一種傳統的漢族小吃，屬於川菜或湘菜，四川的酸辣湯以酸、辣、鹹、鮮、香為特點，以肉末、豆腐、冬筍等為原料，飯後飲用，保持清醒，幫助消化。很多人有這些記憶嗎？天氣又冷又冷。
當人們來到公司的房子，他們進來在冷空氣。他們餓了，但沒有胃口。事實上，他們累了。
很多人說他們不會死於疲勞，但如果他們非常疲勞，許多人的味蕾會枯萎和萎縮。將一匙澱粉與水連在一起，保持鍋中沸騰，然後慢慢從湖中倒入粉末。
所需材料有蔥、姜、蒜、藻類、酸菜、腐竹、豆腐、酸菜、香菇、紅薯粉絲、蛋鹽、醬油、醋、辣椒，酸辣湯是四川傳統小吃，屬於川菜或湘菜的。川菜熱湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香的肉。它是用肉末、豆腐、竹筍、浸醋等材料，在清湯中煮沸製成的。
飯後飲用，保持清醒，使食物儘可能地為大眾所用。有助於消化。夏天熱不想吃也不消化不良，對於乙個美味的湯，可以幫助你改善食慾。
酸辣湯不僅好吃，而且有健脾的作用，非常適合輔助**厭食和消化不良。
它基本上是用肉末、雞肉末、豆腐、竹筍、木耳等食材做成的，有的用高湯煮，有的用清水煮，吃飽酒後，喝一碗酸辣湯消脂，尤其是冬天來了。喝了之後，你就可以禦寒了。
6樓：愛吃西瓜的熊
應該是四川的酸辣湯，其他的地方也有著酸辣湯的存在，但都根據當地的一些飲食習慣，做出了一些相應的調整。
7樓：天悅
酸辣湯是四川的美食，因為四川人特別愛吃辣，而且那裡的天氣比較潮溼，所以人們經常會做一些酸辣湯來開啟人們的食慾。
8樓：周**強強
是河南這個地方的美食，酸辣湯是非常好吃的，而且味道很美，**也很便宜，所以有很多人非常喜歡喝。
美味酸辣湯
9樓：綜藝小番茄
<>《美味酸辣湯。
用料】雞蛋 2個 番茄 2個 金針菇 少許 胡蘿蔔絲 少許 火腿腸絲 少許 孫罩 木耳 五朵。
香菜 1根 豆腐皮 1張 澱粉 1勺 白胡椒粉 1勺 鹽 少許 醋 2勺。
步驟 1兩個雞蛋打散，正咐準備兩個番茄切成丁。
步驟2各種食材切成絲。
步驟 3把西紅柿炒出汁水。
步驟4倒入半鍋開水，下入食材，倒入一碗澱粉水，把打散的蛋液倒進舉凱純鍋裡，攪和一下，兩勺醋+一勺胡椒粉+少許鹽，美味的酸辣湯出鍋啦~
巨好喝的酸辣湯
10樓：綜藝o泡
<>《食材：番茄、豆腐、金針菇、雞蛋（也可以加香菇木耳、胡蘿蔔、火腿等其他食材）
做法：1、番茄旅碰衝去皮切小塊，豆腐切條，金針菇切兩段。
2、鍋中倒入少許油，加入番茄炒出湯汁，加入金針菇翻炒。
3、加水，加豆腐拆殲煮沸。
4、兩勺生抽，兩勺醋，適量吵穗鹽、白胡椒粉調味。
5、淋上雞蛋液，倒入水澱粉勾芡。
6、加入蔥花點綴即可出鍋。
簡單酸辣湯
11樓：小謝生活問答
簡單容易上手的酸辣湯做法如下：材料準備：胡蘿蔔半根、黃花菜適量、香菇1個、金針菇適量、滷雞腿適量、小蔥2根、白胡椒粉適量、醋適量、水澱粉適量、香油1勺。
步驟1：食材清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，香菇切片。
步驟2：鍋中加水，加入準備好的各種菜，煮開。
步驟3：準備料汁，鹽，白胡椒粉，生抽，醋。
步驟4：煮開後加入提前調好的料汁和水澱粉。
步驟5：再次煮開，關火，加入香油，撒上蔥花就可以出鍋了。
步驟6：出鍋成品圖。
酸辣湯怎麼做好吃？
12樓：香飄漫漫
說到酸辣湯呢，它是一道傳統的川菜美食，製作食材多種多樣，味道又酸又辣，很多人在沒有食慾的時候，都喜歡喝上一碗。下面進入主題酸辣湯怎麼做好吃：
食材：母雞蛋2個，西紅柿1個，木耳5朵，火腿肉20克，幹豆腐皮1張，金針菇20克，香菜10克，植物油一勺，蔥花10克，食用鹽3克，辣油3克，花椒油一勺，芝麻油10克，黑椒酸辣湯料一包。
方法步驟：1.先切點配菜；準備乙個西紅柿對半切開，切成小塊，切好之後放入盤中備用。
2.提前泡好的木耳切成細絲。
3.幹豆腐皮切成細絲。
4.火腿肉切成絲，<>
5.再準備一把金針菇切成小段。
6.以上備料切好以後都放入盤中備用。
7.準備兩根香菜切成小段裝入盤中備用。
8.在碗裡打入兩個正宗母雞蛋，用筷子攪拌均勻。
9.起鍋倒入少許植物油，油熱後倒入蔥花炒香放入西紅柿丁，加一勺食用鹽，快速炒出湯汁。
10.然後再加入適量的清水，煮開之後把剛才切好的配菜倒進來，然後再倒入一包黑椒酸辣湯料，這個調料根據比例調好的，其他任何調料都不需要放了。
11.接下來把所有食材都煮熟再淋入兩個雞蛋液，靜置5秒鐘後用鏟子輕輕推動一下，這樣蛋花比較漂亮，再撒點香菜。
12、可以關火盛出裝入盆中，喜歡吃辣的可以放點辣油和花椒油，再撒點芝麻油，攪拌一下，最後再撒上蔥花點綴，暖心和暖胃的酸辣湯就做好了。
小技巧：1.淋蛋液的時候，不要一下子倒入，把蛋液形成細流狀淋入，從外望裡慢慢轉圈淋入，用湯勺推開即可。
3. 這碗湯要趁熱喝，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
13樓：爵爺的網路
酸辣湯做法步驟：
食材：金針菇，木耳，香菇，胡蘿蔔，金針菇，豆腐。
具體制作步驟】：
第一：準備半把金針菇，將金針菇根部去掉，切成長段，掰散開；提前將木耳泡發，然後切成絲；再準備三個香菇，去根先切片，再切成絲備用；胡蘿蔔切絲備用；嫩豆腐切絲放入清水中備用，第二：碗中打入兩個雞蛋，用筷子快速打散備用，再準備點香菜，切成段，準備幾粒大蒜，切成塊盛入盤中，大蔥切片。
第三：鍋中燒水，水開之後放入半勺鹽增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分鐘就可以了，撈出來控水備用，再放入豆腐絲焯一下水，去除豆腥味，然後撈出來放入涼水中。
第四：鍋中倒入油，油熱之後蔥蒜煸炒一下，炒香之後放入木耳香菇和胡蘿蔔絲煸炒一下，然後加入開水，水燒開之後，放入豆腐絲，金針菇。
第五：下面開始調味，放一勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，多放些胡椒粉，攪拌均勻，少量的生抽，多放點香醋，攪拌均勻 大火燒開。
第六：燒開之後，分三次加入適量的水澱粉勾芡，湯汁濃稠大火燒開，再淋入雞蛋液，蛋花定型就可以關火了。
酸辣湯技巧】
1）將胡蘿蔔段的一面兒先切一刀，然後再放在案板上切，這樣防止切絲的時候刀打滑。
2）將豆腐切成絲放在清水中，這樣豆腐絲容易散開，將豆腐絲焯水之後放入涼水中，這樣可以防止豆腐絲粘連在一起。
3）勾芡的時候一定要勾芡三次，這樣可以準確地掌握酸辣湯的濃稠度，讓配菜可以飄起來就可以，這樣口感也會更好。
14樓：戈碩
個人感覺最好吃的酸辣湯就是香菇雞蛋，然後裡面有點肉末，裡面還加了木耳，或者是金針菇，還有番茄，所有東西都切碎切細切小塊，然後放在鍋裡面，就是把那個鍋裡面放油，最好是放點豬油，然後把肉麼香菇都吵一下，然後放水，嗯，然後煮開以後把剩餘的喜歡吃的配料放進去煮煮，然後直接勾點澱粉，然後勾芡勾得粘稠度適中就可以了，然後放醋，因為吵的時候有的喜歡把辣椒炒一下，有的喜歡最後放辣椒，然後放醋，因為炒的時候有的喜歡把辣椒炒一下，有的喜歡最後放辣椒，這個根據自己喜好放，我是比較喜歡先放辣椒炒，炒了以後放水煮，這樣的話更香更辣更好吃，然後過完歉以後放醋出鍋的時候再放醋放一點點糖，調味料根據自己喜歡的放這樣煮出來的湯非常好吃。
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