1樓：天空飄過五個字
手撕鮁魚**餅的家常做法，材料：鮮鮁魚2條、蔥姜適量、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、花椒粒適量、鹽2勺、生抽3勺(魚醃得稍鹹一些)玉公尺麵200克、黃豆麵50克、雞蛋1個、酵母約3克、溫水150克(加了酵母，餅子軟，也可以用小蘇打，可以和得再稀一些。)
做法手撕鮁魚**餅，縱然名字是合起來叫的，但是做起來還是要分開來做。首先來做鮁魚，鮁魚在處理的時候，主要是把刺給去掉，把鮁魚一片兩半，那大刺去掉，把兩側的刺也去掉。把刺去掉之後，我們就要醃製鮁魚。
要知道鮁魚是要夾在餅子裡面吃的，因此我們要醃製的鹹一些。生抽、五香粉以及胡椒粉再加上鹽，給鮁魚做按摩。按摩十分鐘，然後放入蔥姜碎以及大料等等，放在保險盒子裡面冷藏一天。
第二天把醃好的魚懸掛在細絲繩子上面風乾，風乾的時候儘量的硬實一些，將來吃起來才更加的勁道。
和麵詳細的講一下和麵的步驟，**餅裡面有玉公尺粉也有豆子粉。把玉公尺粉和豆子粉一比一的摻和好，然後放上幾個雞蛋，在放入酵母的時候最好用溫水溫水的速度會更快一些。把酵母水放入玉公尺粉和豆子粉當中開始揉麵，一直揉到光滑並且無粘稠的時候，就開始蓋住發酵，發酵之後再揉一次，即可下鍋開始烙餅。
先烙餅，用電餅鐺來烙餅最好，電餅鐺烙餅可以讓餅大一些並且因為受熱均勻，可以讓餅看起來色香味俱全。把餅烙完之後，就煎鮁魚，鮁魚煎的兩面金黃色為最好。如此這般，鹹鮁魚加在**餅裡面，那滋味簡直是要多香就多香。
手撕鮁魚**餅美味酥脆，和麵的時候注意要用玉公尺粉和豆粉摻和在一起和麵。
2樓：王祿
只需要把玉公尺麵和豆麵加入一些酵母粉之後，用溫水和好，並且醒發一段時間才可以烙餅。
3樓：行樂先生
把玉公尺粉，豆子粉雞蛋混合在一起，在裡面再加入一些酵母，這樣用溫水和麵就可以活得非常的好了，一定要注意揉麵的時間，揉的比較長一些，可以用烙餅的餅鐺製作。
4樓：冰魄藍楓
1、準備材料，鮮鮁魚兩條。
2、將鮁魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、
花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時。
3、醃好的魚去除保鮮膜，懸掛風乾至魚肉收緊。
4、撣掉香料和蔥姜切開備用。
5、將玉公尺麵和豆麵加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉公尺麵團，蓋保鮮膜餳半小時。
6、電餅鐺刷油，將玉公尺麵團成小餅，煎至一面焦黃成熟(愛吃脆的，可以煎兩面)
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆。
8、將魚肉撕開加玉公尺餅擺盤即可。
5樓：浩海永寧
使用溫水和麵，在面裡面打乙個雞蛋，然後不斷的揉搓，醒發30分鐘就好了。
鮁魚餅子的製作方法
6樓：黃昏的夕陽
主料：鮁魚一條 餅子。
輔料：辣椒乙個 蔥 姜 蒜 香菜適量啤酒200毫公升 鹽 味精 五香粉 豆瓣醬 白糖 醬油適量鮁魚餅子的做法步驟。
1. 將魚洗淨，把魚和餅子切成大小相應的段。
2. 將辣椒切成滾刀塊，香菜切成段，蔥薑蒜切成片3. 將魚放入醬油，料酒，五香粉，鹽。醃製20分鐘4. 將醃製好的魚拍上乾粉，魚和餅子下如八成熱的油鍋炸至金黃撈出控油。
5. 鍋中放油，油微熱加入白糖。把糖炒至棕紅色加入蔥薑蒜，加入豆瓣醬，醬油，五香粉炒香。最後加入200毫公升啤酒，放入鹽。
6. 把魚放入湯汁中，中火燉20分鐘。隨後加入餅子，待餅子完全吸收湯汁後即可盛出，用最後的湯汁將辣椒炒熟。
7. 撒上香菜出鍋。
7樓：匿名使用者
鮁魚餅子，鐵鍋裡中間燴了鮁魚，周圍貼一圈玉公尺餅子，湯汁進了餅子，卻不會泡爛，嚼來甜香，便宜的只要8元乙份。
原料：鮁魚一條。餅子2個。
餅子是買的~切成斜刀~再烤箱裡烤一下~(目的是去除水分~使餅子泡湯後不至於太軟)不喜歡油炸的~~鮁魚本身很肥膩的。
鮁魚餅子怎麼做
8樓：匿名使用者
原料：鮁魚。
做法：1、鮁魚一條，去頭，切大片過油備用；2、玉公尺麵小餅子4個，切小塊，同樣過油，炸的稍老一點，味道好；
3、蔥薑蒜爆鍋，餅子鮁魚放鍋裡翻炒！
鮁魚餅子的做法
9樓：匿名使用者
食材明細。
主料玉公尺餅適量。
鮁魚適量。輔料白糖適量。
蔥適量大料適量。
醬油適量。料酒適量。
姜適量蒜末適量。
鹹鮮口味。燉工藝半小時耗時。
簡單難度。鮁魚餅子的做法步驟。
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鮁魚用蔥薑蒜料酒醃製20分鐘。
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小餅切兩刀，炸到有點點硬。
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醃製好的鮁魚裹一層面粉入鍋炸至金黃色。
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炸好啦
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